好月餅壞月餅

在合家團聚的時鎂，如果親手烤出一爐月餅，那么對父母而言是無與倫比的茭食；對孩子來說“我媽媽自己烤的月餅”也一定比“你家的月餅是商店里買的”更值得驕傲

通常，人們把滿足人體需求多，而帶來的不利影響小的食品稱為“健康食品”。而千夫所指的“垃圾食品”——各種洋快餐，含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鹽等現代人容易過剩的營養成分多，人體容易缺乏的微量成分，則很欠缺。所以，長期以這些快餐為主要食物，就會造成熱量過多而營養失衡。

如果按照同樣的標準來看待，月餅實在是一種“不健康食品”。與洋快餐相比，它的含糖量有過之而無不及。面食本身的口感并不優越，要做出“酥軟”的月餅來，就需要加入大量的油。糖、油、面粉，這些是月餅的基本成分。通常的月餅餡，也往往含有很多糖和油。可以說，月餅的營養成分，比洋快餐更加“高熱量”，營養成分更加“單一”。

不過，考慮到月餅只是一種“文化用品”，實際上它對健康是好是壞都沒有關系。不管是“健康食品”還是“垃圾食品”，對健康的影響都是要在長期、大量吃的情況下才能體現出來的。而月餅，對于大多數人來說，只是中秋節的一個儀式而已。它存在的意義，主要是文化傳統上的程序需求，而并非滿足人體需要的“食品”。

有了這樣的思想基礎，我們再去看今年被商人們津津樂道的“功能月餅”，就覺得毫無健康價值。

首先，不管功能月餅加入了什么“保健成分”，都無法改變月餅熱量高、營養成分單一的特征。食品中的營養成分絕大多數情況下是簡單疊加的，那種“有害成分”通過加入某些“保健成分”就變得健康了的說法，只是江湖郎中的忽悠。

其次，加入的那些“保健成”毫無意義。比如今年異軍突起的“功能月餅”中有一類是加螺旋藻。雖然螺旋藻含有比較多的蛋白質，以及某些維生素和礦物質等人體所需的成分，但是它本身并不具有神奇的“功效”。它被發現的時候，只是當地窮人用以充饑的野菜。那些所謂的“有益成分”，在普通食物中其實都有。而且，人體對它們的需求是長期和大量的。

美國食品與藥品管理局和美國癌癥研究會均認為，考慮到螺旋藻的實際食用量，它并不是一種好的蛋白質來源。其他的“有益成分”也大致如此——如果把螺旋藻像蘿卜苛菜一樣經常大量地吃，倒是一種很好的野菜。但是指望吃一點“保健品”，其營養價值則完全可以被忽略。聯合國糧農組織雖然鼓勵發展螺旋藻種植，但是對它的定位是“解決貧困地區的營養問題”、“叫作為飼料降低養殖業的成本”，以及“遭受洪水颶風襲擊之后作為應急的生產措施”等等。作為保健品，一直就是商人們的忽悠。

其他的功能成分，比如西洋參、鮑魚、魚翅之類，也沒有像樣的科學證據支持那些傳說中的功能。

那么，月餅還能不能吃?當然能吃。作為中國傳統節日中的一個儀式，它的文化意義是巨大的。雖然說它不是健康食品，但是每年在這個特定的日子里吃上一次，也完全無所謂“健康”還是“不健康”了。

什么樣的月餅才是好月餅?既然“保健功能”只是商人們騙錢的噱頭，健康不健康也無關緊要，剩下的評價標準就只剩下了“好吃”和“好看”。“好吃”是為了自己，“好看”是為了別人。

實際上，月餅中還應該蘊藏著濃厚“親情”——這是作為文化用品的月餅最大的價值。在合家團聚的時候，如果親手烤出一爐月餅，那么對父母而言是無與倫比的美食；對孩子來說，“我媽媽自己烤的月餅”也一定比“你家的月餅是商店里買的”更值得驕傲。