天涼好個秋 健康新篇章

新近，全世界一百多個國家的領袖云集丹麥的哥本哈根，召開了“世界氣候大會”。人類終于有了一個共識:氣候不僅僅關系到人類的生存與健康，更關系到地球的生存!

其實，人類對氣候知識的掌握與應用是很早的。我國在秦漢時代就有了反映氣候和農業生產活動關系的知識，其中最密切，也最準確的就是24個節氣。關于氣候與醫學的關系，早在公元前541年我國匡和就已有了記載。《黃帝內經》中也論證了人體疾病與氣候、時令的關系:“治病不本四時，不知日月……故病未已，新病復起。”中醫辨證論治防治疾病，醫生開處方時十分注意氣候條件。

中醫學強調天人合一的養生觀。人與自然界和諧統一的原則看來十分抽象，難以捉摸。實際上，你如能抓住24節氣變化的規律，從而調節自我的人體功能，以食療用于防病治病，就能達到健康長壽的目的。

一、天涼好個秋，陽消陰漸長

秋天，從立秋之日起到立冬之日止，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露與霜降六個節氣，并以農歷八月十五中秋節作為氣候轉化的分界。

秋天是一年之中陽氣漸收、陰氣漸長，由陽盛轉變為陰盛的關鍵時期;既是萬物成熟收獲的季節，也是人體陰陽代謝開始轉向陽消陰長漸漸過渡的季節。因此，這是一年之中養生的新篇章。

根據陽消陰長和《黃帝內經》“秋冬養陰”的原則，秋季飲食調養的原則是:以平補為主。要養陰、潤燥，要養肺、養胃與生津。

二、立秋養生經

大暑之后，8月7日是立秋。立秋正值末伏前后，白天仍然很炎熱，故有“秋老虎”之稱。往往要延續到9月中旬，真正的涼爽之秋才會到來。

立秋飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝氣，多食用平肝潤肺的食物，如百合、藕、土豆、蘿卜、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、鴨肉、花生、鱔魚、鯽魚、柚子、梨、蘋果等。

在秋季應少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。忌多貪食瓜果，以免傷及脾胃。

立秋時節值得重視的調養食物是:

1、藕:生藕性寒，熟藕性溫。皆味甘，入心、脾、胃經。生藕具有清熱、涼血等功效;熟藕具有健脾、開胃等功效。

藕含黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，減少人體對脂類的吸收。藕還含有鞣質，有健脾止瀉作用，可增進食欲、促進消化，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康。

藕還具有清熱、養血、益肺等功效，是老年人的滋養佳品，但脾胃消化功能低下、大便溏泄的老人不宜生食。

2、百合:性涼，味甘，微苦;入心、肺、胃經。具有潤肺止咳、寧心安神等功效。

鮮百合富含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫認為可治療肺燥或肺熱咳嗽等癥。

3、梨:性涼，味甘，微酸;入肺、胃經。具有生津潤燥、清熱化痰等功效。梨含有鞣酸等成分，能祛痰止咳，具有較好的食療作用。梨對咽喉還有養護作用，對便秘以及消化性疾病有食療作用。

4、蘋果:性涼，味甘;入胃、肺經。具有生津止渴、補脾止瀉、補腦潤肺等功效。

蘋果中的鞣酸和有機酸有收斂作用。果膠、纖維可吸收毒素，故能止瀉。另一方面，蘋果中的粗纖維能使大便松軟，有機酸能刺激腸蠕動，可通便。所以蘋果具有止瀉、通便的雙重作用。

蘋果所含鉀鹽有助降低血壓，還含有增強兒童記憶力的鋅。因此，兒童宜多吃蘋果。現代醫學研究發現，蘋果中的維生素C能增強膽固醇的轉化，有降脂的作用，老年人常食，有防治高血壓、動脈硬化及冠心病的作用，還能避免膽固醇沉積形成膽結石。推薦以下幾款立秋食療方:

百合杏仁粥

原料:鮮百合100克，粳米50克，甜杏仁10克，冰糖適量。

制作:粳米、鮮百合洗凈，甜杏仁去皮與粳米、百合同煮，加適量冰糖溫服。

作用:潤肺止咳，清心安神。

豬脊骨燉藕

原料:豬脊骨1個，藕250克，精鹽、蔥段、生姜片、黃酒、雞精各適量。

制作:把豬脊骨洗凈、剁碎，焯水后撈出;藕去藕節和表皮，洗凈，切片。豬脊骨放鍋內，加水煮沸，撇掉浮沫，添加精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，再用小火燉到肉離骨，撈出骨頭，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟，揀去蔥、姜，加雞精即可。

作用:益腎填髓，補充鈣質，健腦強身。

木耳黃花魚湯

原料:黑木耳15克，干黃花菜30克，小黃魚300克，蔥、姜、精鹽、雞精、料酒、油各適量。

制作:黃魚洗凈，入油鍋略煎，撈出;黃花菜、黑木耳泡發，切段，將其和黃魚加水煮，再加入蔥花、姜末、精鹽、料酒、雞精即可。

作用:益氣強體，清熱解毒。

三、處暑養生經

今年8月23日是處暑。“處”是終止的意思，處暑表示炎熱的盛暑正式結束了。在我國部分地區的處暑時節，白天氣溫仍較高，但早晚的溫度明顯降低了。

處暑節氣處在由熱轉涼的交替期，自然界的陽氣趨于收斂，陰氣漸漸上升。人體內陰陽之氣的盛衰也相應發生轉換交替。對于年老體衰者更應當重視這一陰陽交替的轉折時期，需注意增減衣服，不可貪涼，盡量不使用空調，多食清淡易消化、富有營養的食物，以防陰陽失衡而致病。

初秋氣候干燥，容易引起秋燥。此節氣的秋燥屬溫燥，主要傷陰，即損害人體的津液。溫燥癥狀，往往癥見發熱、微惡風寒、頭痛、咳嗽少痰、咽干口燥等。預防秋燥最好的方法是增強體質，要勞逸結合，保持充足的睡眠;加強晨練;要多飲水，常喝稀飯、淡茶、菜湯、豆漿、果汁;每天吃1~2個梨、西瓜、香蕉等涼性水果。

處暑節氣宜食健脾、清熱安神之品，如芝麻、糯米、銀耳、百合、豆腐、芹菜、蘿卜、菠菜、菱角、蓮子、蜂蜜、鴨、鯽魚、海帶、蝦、甘蔗、梨等。

雖然有時氣溫還偏高，也不宜多食冷飲食品，以保護脾胃消化功能。

處暑時節值得重視的調養食物是:

1、芝麻:有黑白兩種。性平、味甘;入肝、腎經。具有開胃補肝腎、潤腸燥等功效。因含鈣量高，對老人補鈣作用大。

芝麻中含的維生素E，能促進細胞分裂，延緩細胞的衰老，常吃能抗自由基，抗衰老。芝麻中含的亞麻仁油酸，有潤燥滑腸通便的功效。黑芝麻還具有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容等功效，是保健佳品。

2、菱角:性涼、味甘;入脾、胃經。具有清熱止渴、健脾益氣等功效。菱角除煩止渴，熟食可益氣健脾、強身，對食道癌、子宮癌患者有益，還能明目清心，增強視力。菱角最好與肉類同燉，則具有補元氣、強筋骨、益髓添精的作用，是養生佳品。推薦以下幾款處暑食療方:

梨汁粥

原料:梨3~5個，粳米50克，冰糖適量。

制作:梨洗凈，連皮切碎，搗出汁與洗凈的粳米、冰糖入鍋，加適量水煮至稀粥即可。

作用:生津潤燥，清熱止咳。

芝麻鴨

原料:黑芝麻50克，光鴨1500克，面包末150克，雞蛋2個，蔥、姜、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷、鹽、面粉、油各適量。

制作:光鴨洗凈，剁掉頭、脖、翅尖、爪，用精鹽將鴨身內外搓勻，裝進大盤，蔥、姜切絲，與砂仁等香料放在鴨上，蒸爛，去掉香料。把鴨剔掉骨頭放盤中，肉面向上，撒一層薄薄的面粉。把雞蛋加面粉攪成糊，抹在鴨肉上，背面撒芝麻，腹面撒面包末。炒鍋上火，加油燒至七成熱，放入鴨肉，先炸背面再炸腹面，呈黃色時撈出。切成菱形塊，把芝麻一面向上碼入盤中。

作用:滋陰補虛，利水消腫。

菱角豆腐

原料:鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，鹽、蔥花、水淀粉、豬油、香油各適量。

制作:菱角去皮殼，切成兩爿;豆腐切塊，焯水后撈出;炒鍋上火，加豬油燒熟放蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入鹽，加蓋燜3分鐘，用水淀粉勾芡，淋麻油即可。

作用:健脾益氣，清熱解毒。