世博會美食溯源——山西汾酒

早在1915年巴拿馬博覽會上，山西汾酒就獲得博覽會白酒品牌的一等獎。

汾酒是我國古老的歷史名酒，產于山西省汾陽縣杏花村。我國的白酒，包括汾酒等名優白酒在內，都是由黃酒演變和發展起來的。明清以后，北方的白酒發展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒已蜚聲于世。

傳說很早以前，在奔騰的汾河岸邊，呂粱山腳下，有個紅杏簇擁的小村莊，名為“杏花塢”。杏花塢的人大都以釀酒為生，世代相傳。進村來，只見各家酒旗高掛，酒肆林立，生意興隆。每逢春日，柳絲婆娑，杏花吐艷，文人騷客云集杏花塢，都要到村中酒店吟詩作賦，買酒看花。其中一家酒店因店主人辛勤勞作、童叟無欺，獲得非常好的口碑。

一年冬天，從村外來了一個衣衫襤褸的老道，直奔這家酒店。店主人見他衣不蔽體、渾身發抖，沒等他開口就舀了一大碗酒給他喝。那老道接過酒來，一口氣就喝干了。喝完，感激地點頭笑了笑，抬腳便走。店主人的兒子見那老道分文未給，十分惱火，便追上去討問酒錢。店主人忙將兒子拉回來說:“看他衣不蔽體，哪有錢付給我們?算了，讓他走吧!”

第二天，大雪繼續下個不停，路上行人很少。店主人忽聽門外有叩門聲，便開門望去，見一位“雪人”踉踉蹌蹌地闖了進來，仔細看才認出是昨天那個老道。店主人急忙扶住他，吩咐老伴快去燙酒熱菜。過了一會兒，酒菜端了上來。老道顧不得多說，片刻就把兩大碗酒喝光了。吃罷酒菜，老道身上暖和多了。他連聲道謝，起身就出門了。

第三天，老道又到店里，一氣喝了三大碗，終于玉山傾倒，爛醉如泥。店主人把他攙扶上炕，端湯喂水，一直守候在他身邊。老道醒來之后，十分感激。店主人怕他摔倒，雙手攙他出了店門。經過門前水井時，老道問:“做酒就用這井里的水嗎?”點頭說:“是。”那老道酒氣上涌，隨著響亮的嗝聲，一股白色酒氣直沖井底，霎時就見井水涌動，美酒的香味從這口井中飄散而出，香飄十里。這口井里的水就變成了芬芳郁冽的美酒。

消息傳開后，人們紛紛趕來看看這口神井，品嘗這井中美酒。從此酒店隨著那老仙人而得名“醉仙居”，買酒的人慕名而來，絡繹不絕。

傳說中的那口“神井”，至今猶在。明末清初的思想家、著名的詩文書畫大師和醫學家傅山先生親筆題書的“得造花香”四個大字，如今仍鑲嵌在井邊的墻壁上。

1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒美名天下;晚唐時期，唐代大詩人杜牧家喻戶曉的一句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”讓杏花村汾酒飄香千家萬戶。清代李汝珍在《鏡花緣》一書第九十六回的曲牌中，列舉當時全國知名酒類五十余種，其中推汾酒為首。

究竟汾酒是何時同世博結緣的呢?杏花村《申明亭酒泉記》云:“……巴拿馬賽會航海七萬里而遙，陳列其間冠絕島國，得邀金牌之獎。于是汾酒之名，不惟漸被于東西亞歐，并且暨訖于南北美洲矣。”《并州新報》以“佳釀之譽，宇內交馳，為國貨吐一口不平之氣”之醒題，向國人歡呼曰:“老白汾大放異彩于南北美洲，巴拿馬賽會一鳴驚人。”