各國美食集錦

品嘗真正的酸奶

作為保加利亞人，我從小有每天吃酸奶的習慣。小時候，我很喜歡在家中巨大的加熱器上面玩，但是當我外婆把牛奶放在加熱器上的時候，就不許我在那里玩了。我們吃的是外婆親手制成的酸奶。

在保加利亞，我們用幾種動物的奶制作酸奶。最常用的當然是牛奶，但是很多人喜歡山羊酸奶和綿羊酸奶，最濃的和最貴的是水牛的酸奶。保加利亞的玫瑰花在世界上也非常有名，怪不得我們最高檔的酸奶就是玫瑰花味道的水牛酸奶，很罕見的。

最近十年，保加利亞甜味的酸奶品種越來越豐富，但是最受歡迎的酸奶還是原汁原味的黃牛酸奶，味道有點酸，又有點咸。甜酸奶一般作為吃飯以后的甜食，所以它的包裝盒很小，大多數是100克或300克。最樸素的咸酸奶包裝盒一般是400克或500克，我們經常用來搭配各種各樣的菜一起吃。

保加利亞的商店里有很多品牌的酸奶，所以這年代城市里的人越來越少自己再自制凝結的酸奶了。中學時我經常幫我的外婆把牛奶凝結起來，挺有意思:新鮮的牛奶煮熱以后，慢慢冷卻到某個溫度。外婆檢查溫度的方式是這樣:把你的小手指放在牛奶里，如果你受不了，就表明牛奶的溫度還不行。如果你可以數到20，溫度就適當了。

凝結酸奶的秘訣是什么?那就是牛奶涼了以后要放發酵劑。原來發酵劑里有使牛奶凝結的細菌——乳桿菌。如果沒有發酵劑的話，在新鮮的牛奶放一點已經制好的酸奶，也可以進行發酵。但是如果放了太多的發酵劑，制作出來的酸奶就會更酸。

外婆放發酵劑以后，要好好地攪拌牛奶，還要用幾張毯子把牛奶罐裹包起來。直到現在，我還是非常想念外婆做的酸奶那原始的味道。

越南春卷

越南春卷是一道簡單易做而又清淡可口的菜，是越南的標志食品。春卷在越南稱“NEM”或“CHA GIO”。近年來，中國有許多餐館也能吃到越南春卷，雖然不及越南地道，但仍然頗受顧客的喜愛。在越南，按照每個地區的不同飲食習慣，春卷的做法及口味也千變萬化，最為傳統的越南春卷是以北方人的做法為標準。

越南春卷與中國春卷最大的不同在于春卷皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹。不僅如此，越南春卷除了以菜肉為主要餡料之外，其他材料如細粉絲、香菇、黑木耳、胡椒粉都是越南春卷餡必備的材料，而且這些材料都要切碎后才混合在一起;而中國春卷大都以豆芽、韭菜、豆腐干，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花為餡料，而且材料都要切絲不需要切碎。吃越南春卷時還有一個必不可少的醬料就是檸檬魚露調料，這樣才能吃出越南春卷的地道味兒，而吃中國春卷時可以蘸上甜醬及辣椒醬，因此味道當然不同了。

做越南春卷前，我們要準備以下的材料:300克五花肉，150克蝦肉，2個雞蛋，50克細粉絲，20克香菇，20克黑木耳，四五根小蔥，1根胡蘿卜，1只洋蔥，半條白蘿卜，50克豆芽，2顆生菜，食用油、香菜、薄荷、大蒜、紅辣椒、白醋、白砂糖、胡椒粉、雞精、魚露各適量，越南春卷皮。

首先，用70℃溫水將黑木耳、香菇、細粉絲泡軟，然后把小蔥、胡蘿卜、洋蔥、豆芽及已泡好的黑木耳、香菇、細粉絲都切碎，五花肉和蝦肉剁成肉末。將這些材料放入大碗中，再依次放入生雞蛋、雞精、胡椒粉、一小勺食用油，邊放邊用筷子拌勻。

為了春卷炸后更脆，我們準備一個小碗，倒入半碗白開水和兩小勺檸檬汁攪勻。取一張春卷皮，涂上適量剛準備好的檸檬水，將春卷餡放在這張米皮的中間，然后卷成圓筒狀。包的時候要注意裹緊但不能把皮弄破。然后將油倒入鍋中，等油鍋燒熱后，依次把春卷放入鍋里，煎春卷要熱鍋熱油，中火煎到兩面金黃色即可。

最后，準備魚露調料。先將剩下的胡蘿卜和白蘿卜切成小片，用一碗淡鹽水，里面放一點醋泡10分鐘;然后把已泡好的蘿卜片撈出來，放入另一只碗，再放糖、醋、鹽拌勻。將小紅辣椒、大蒜切碎，放入一個中碗里，再依序放醋、糖、鹽、白開水攪勻，直到糖和鹽完全溶解，倒入四五勺魚露，再次攪拌，最后放一點胡椒粉和已拌好的胡蘿卜、白蘿卜。

吃春卷的時候要把春卷放在生菜葉里，再放上一兩片薄荷葉和香菜，卷起來之后蘸上魚露調料吃。越南春卷小巧可愛，吃下去，滿口薄荷的香氣。

韓國的甘紫菜

韓國人喜歡吃新鮮的魚蝦。我小時候常常吃魚、貝、蝦等海產品，很喜歡吃。不過，我最喜歡吃的還是甘紫菜。還在上初中的時候，每次去郊游，同學們最喜歡帶的便當就是紫菜包飯。隨著時代的變遷，甘紫菜的生產越來越好，價格也漸漸回落，一般人都能吃到。男女老少都喜歡吃紫菜包飯。

紫菜包飯種類也很多，比如牛肉紫菜包飯、奶酸紫菜包飯、金槍魚紫菜包飯，泡菜紫菜包飯、蘇子葉紫菜包飯等等，數不勝數。紫菜包飯的形態也很多，比如圓紫菜包飯(圈飯)、三角紫菜包飯、忠武(地名)紫菜包飯、裸體紫菜包飯、四角紫菜包飯、小紫菜包飯等等。

紫菜包飯為什么受到韓國人的喜愛?因為做法很簡單，紫菜包飯的許多原料也很容易買到。

原料:米飯，甘紫菜，胡蘿卜，黃瓜，煎雞蛋，菠菜。

做法:1、在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，最好用手攪拌均勻，放在一邊晾著;2、拿出一張紫菜，細細鋪好，米飯鋪滿紫菜的3/4，用手弄散，然后依次放上黃瓜、煎雞蛋、胡蘿卜、菠菜;3、把紫菜卷起來，一定要卷緊，否則切的時候就會散開;4、用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5厘米的小片即可。

韓國拉面

拉面是韓國十分流行的美食，做法其實很簡單:先燒水，等水開了把面和調料放進去煮，如果您的口味偏重的話，可以在煮面的過程中往鍋里加入辣椒醬或者把面煮好后再往碗里放辣椒醬，我建議在煮的過程中放醬，這樣醬的味道可以滲入面中，同時你也可以放點年糕、金針菇、奶酪、魚糕等一起煮，快好的時候你可以放一個生雞蛋，也可以煮一個白煮蛋放進去。這樣的拉面燒出來會有點稠稠的，而且很好吃。

中國也有拉面，但中國拉面不是油炸的面餅，是純手工制作出的。韓國拉面與中國拉面各有一番不同的風味。

我當兵的時候，每天都要吃好幾份方便面，又辣又香，感覺十分的可口!但是方便面生產過程中會用到一些對身體有潛在危害的添加劑，含鹽分也較多，且大都是油炸的。為了保證身體健康，即使它很美味，我們也不能經常食用它。

芬蘭的黑面包

黑面包是芬蘭的特色食品之一，已有幾百年的歷史。

芬蘭的冬天很長夏天很短，人們收割小麥的時間也比較短，而收割黑面包的原料——黑麥的時間卻稍長一點。這就是為什么芬蘭人需要做這種的面包。做好的黑面包一般能夠保存很長時間。很久以前，芬蘭人的屋頂上都有幾條長長的木桿，就是為了保存黑面包。今天的芬蘭黑面包還保留著傳統的形狀:圓而平坦，中間有洞。這洞就是為了把面包掛在木桿上。

有的國家也有黑面包，芬蘭的黑面包略為苦、酸，因而不能適應所有人的口味。剛出爐的是軟軟的，很香。熱的時候，黑面包是最好吃的，軟而香，放一點奶油就更美味，冷卻后就比較硬。芬蘭人也喜歡將火腿、黃瓜、番茄、三文魚等跟黑面包一起吃。

如今，芬蘭的黑面包在世界上越來越有名。它跟我們生活一樣，包含著苦酸甜辣各種滋味。