豆漿與蜂蜜同食 相克還是相成

最近筆者收到70歲老人曹世根的來信，信中提到老人因長期有便秘史，所以每天以豆奶、蜂蜜、黑芝麻煮成糊狀當早餐。兩年下來效果不錯，大便恢復正常。但是據某些健康信息報道，豆漿(豆制品)不能與蜂蜜混吃，否則會造成耳聾或其他病變。于是老人開始擔心這樣的飲食搭配是否真的對身體有所傷害?帶著疑問，筆者前去咨詢了上海復旦大學附屬華東醫院中醫科主任潘永福醫師。

事實上，關于蜂蜜和豆漿到底能不能一起喝的話題，似乎越來越受到大家的關心。有一種說法是蜂蜜和豆腐一起吃會引起腹瀉，產生一種人體難以吸收的沉淀物。對此，潘永福醫師解釋說，豆漿由大豆加工而成，《中藥大辭典》記載:“大豆甘，平。入脾、腎經。具有活血、利水、祛風、解毒的功效。”大豆含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂、可溶性纖維等成分，有一定通便作用，對于實證便秘可考慮選用。

老年便秘一般以虛證多見，需辨證食療。豆漿在酶的作用下能產氣，所以平素脾胃虛弱、氣虛便秘型則不宜喝豆漿，否則會使欲便不得、噯氣痞滿、腹脹不舒。蜂蜜甘、平，歸肺、脾、大腸經，具有補中緩急、潤燥解毒的作用，用于治療腸燥便秘。對于陰虛型便秘，如大便干燥堅硬，排便時間延長，伴口渴欲飲，舌紅苔少，脈細弦者可用蜂蜜沖服以潤腸通便。因此，潘永福醫師建議，平時家中食療，不主張豆漿與蜂蜜同食。

潘醫師補充道，中醫解決老年便秘首先選擇決明子茶飲;中度便秘可用生地、玄參、生大黃煎服;若便秘問題長期不能解決則請中醫師辨證施治。

特別提醒

★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

★豆類中含有一定量低聚糖，可以引起噯氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

★胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

★痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

★貧血兒童以及要補鐵的人士要少喝豆漿。這是因為黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。也就是說，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。