模范(無飯)家庭的福音

現(xiàn)今上海各社區(qū)都設有助老服務，其中最受歡迎的是“助老餐”。筆者所在的靜安區(qū)南西街道的“助老餐”服務一流，餐廳設在著名的“張園大客堂”大宅內(nèi)，隔著有鏤花落地窗的小天井，天井正中是一只荷花缸，幾尾金魚在缸內(nèi)啪啦啦地游玩。餐廳內(nèi)幾張擦拭得干干凈凈的呈原木色澤的八仙桌，老人們圍著一面聊天一面用餐，即使用餐完畢還不舍得走，十分溫馨舒適。這樣的進餐環(huán)境還真有點大宅門的氣派。每餐一葷一素一湯收費不過五六塊，大受老人歡迎，行動不便的純老家庭還可以送餐上門。實在羨煞不少白領上班人士——什么時候可以有“白領餐”服務就好了。

中國傳統(tǒng)烹飪法不像西餐，光是洗切揀就十分費功夫，還不說刀工和火候的基本功。一天八小時工作下來，還要考慮晚上吃什么菜，下班后忙著跑超市，經(jīng)過一番緊張搏斗，待在餐桌邊坐下，已要快八九點了。所以當今青年中多為模范(無飯)家庭。有父母家可蹭飯的是最幸福的，否則就胡亂地以外賣打發(fā)，既不健康也不經(jīng)濟。

香港東華三院轄下的社會企業(yè)“煮菜易”(cook easy)抓住了這個商機，提供網(wǎng)上訂菜服務。顧客只需每天上午十點前預定今晚的菜單，全部食材就包洗包切，搭配成菜在晚上七點前送到公司或家中，顧客按照網(wǎng)上提供的菜譜指示，一般30分鐘便可煮好有湯有菜的晚飯。開業(yè)一年多，現(xiàn)在每日可收到訂單50~130份，每月營業(yè)額由最初的兩三萬元升到現(xiàn)在的十多萬元，菜單由單只菜擴大到套餐、火鍋套餐甚至燒烤套餐，即叫即煮保證新鮮是其服務口號。公司企業(yè)內(nèi)有專門的營養(yǎng)師指導并設計每天食譜，顧客只需按照網(wǎng)上提供的食譜就可網(wǎng)上訂菜，每天吃到新鮮健康的菜肴。雖然超市也一直有售搭配好的套菜，但是成批量統(tǒng)一制作上架且食材大多是速凍的，放在架上可能也有幾天不新鮮了。“煮菜易”的蔬菜魚肉都是即日購入因此成本較高，且特別選擇有機菜及有機飼料喂養(yǎng)的禽肉類，再加運費成本高昂，因此設有最低消費，一般講港島區(qū)250元起可免送貨費，如在九龍及新界則要訂購400元以上才可免送費。不計送費，兩人用菜為20~50元，兩菜一湯的套餐約100元。

“煮菜易”網(wǎng)頁每月更新菜式。

生意一年來增加數(shù)倍，這令公司十分開心:我們的目標不為賺錢，但我們希望業(yè)務不斷擴大，可以聘請更多傷殘人士和失業(yè)人士就業(yè)。另外，也希望為廣大忙碌而無暇照顧自己健康的中產(chǎn)白領服務。

有人算過一筆賬，與其請一位外籍傭工，除了要供吃供宿每年來回一次探親機票和3000元打底的月薪，花費不菲，更不習慣的是，整天有個陌生人介入你的家庭生活。家務活中最繁瑣的就是一日三餐，如果“煮菜易”業(yè)務繼續(xù)擴大，就可減輕經(jīng)營成本，我們寧可辭去外籍傭工，享受送菜上門的服務。

上海白領同樣面臨天天煮飯的苦惱，同時也有大批“4050”的待業(yè)人員。我們是不是也可以設立一個面對中產(chǎn)白領的送菜上門服務?