淺談項目教學法在酒店人力資源管理教學中的應用

摘要《酒店人力資源管理》是一門具有較強的理論性、政策性和實踐性的應用性學科，在傳統教學過程中，往往重理論、輕實踐，這與我國目前高職教育的理念不相符。項目教學法是我國職業教育的一個發展趨勢，本文結合青島酒店管理學院的具體生源情況，初步探討了如何在《酒店人力資源管理》課程中應用項目教學法，以提高學生的學習興趣，提高教學效果，實現教學目標。

中圖分類號:G426文獻標識碼:A

《酒店人力資源管理》是一門具有較強的理論性、政策性和實踐性的應用性學科，其主要內容包括選人、育人、用人和留人四大方面，它一直是我院酒店管理專業的核心課程。但在以往的教學過程中，大多重理論，輕實踐。根據對畢業生的跟蹤調查，很多學生認為酒店人力資源管理的教學停留在紙上談兵的局面。如有的同學畢業不久即走上了管理崗位，但在對下屬進行培訓時，連最基本的培訓課件都不能獨立完成，導致很難適應工作，影響了學生的進一步發展。因此，從2008年開始，我們開始嘗試引入項目教學法，以提高學生的人力資源管理實際操作能力，培養學生分析問題和解決問題的能力和思想。

1 項目教學法的含義及特點

項目教學法是指師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。其核心思想是，根據真實的工作場景和職業環境提煉出典型工作任務，以項目的形式交給學生，在教師的指導下，讓學生按照真實工作的流程和方法，以團隊協作的方式共同去解決問題，完成任務，從而培養學生分析問題、解決問題的思想和方，提高了學生的可持續性發展。與傳統教學法相比，項目教學法具有以下特點:

1.1 教學主體從“以教師為中心”轉變為“以學生為中心”

項目下達后，學生組建項目組，在項目經理的組織下，從項目信息的獲取、項目計劃的制定、項目實施、項目成果的展示及評估，每一個環節都由學生獨立完成，教師已經不是教學中的主導，學生成為了絕對的主角，教師成為學生學習過程中的引導者、指導者、監督者和評價者。

1.2 教學內容由課本為中心轉變為以“項目”為中心

項目教學過程中，所有的教學環節都圍繞“項目”而展開。學生的學習任務就是完成“項目”，通過項目的實施來帶動理論知識的學習，課本在這里成為學生完成項目所依據的參考資料，而非學習的核心。

1.3 教學方式以課堂為中心轉變為以實踐為中心

傳統人力資源管理教學方式主要采用課堂“滿堂灌”的形式，屬于被動學習，學生缺乏興趣。項目教學法要求學生從項目的每一個環節都要參與，既要了解總體情況，又要清楚每一個具體環節的細節。從而激發了學生的求知欲，提高了學習的主動性。

2 項目教學法在《酒店管理人力資源管理》教學中的應用

項目教學法在實踐中能否取得成功，關鍵在于設計和制定具體項目的工作任務。在酒店人力資源管理課程的教學過程中，根據項目教學的核心思想和特點，一個完整的項目教學模塊主要包括以下幾個方面:

2.1 依據崗位群，選擇典型的項目，確定項目任務

項目的選擇是項目教學法的關鍵。在酒店人力資源管理課程項目的選擇上，我們的教學團隊利用一年的時間，深入酒店，與各級管理人員進行訪談、調研，了解我院酒店管理專業的就業崗位群——督導級管理崗位所需具備的人力資源管理技能和知識，結合人力資源管理教學的特點，我們提煉出“酒店組織結構構建”、“酒店員工招聘”、“員工培訓方案設計及實施”、“績效面談”以及“勞動關系處理”等五個典型項目，這些工作任務是酒店督導級管理崗位在日常工作中經常會遇到的，學生也比較感興趣，可操作性又強，可以讓學生主動參與，調動其積極性。

2.2 根據教學特點，制定項目實施計劃

項目實施計劃制定的好壞，關系到項目教學的成敗。一份周到細致的實施計劃，會使學生事半功倍。如以“酒店員工招聘”為例，從招聘崗位的確定、招聘預算、招聘渠道的選擇、信息的發布、面試直到招聘評估，每一個環節如何實施才能鍛煉學生相應的能力，教師要事先有周密而細致的計劃。對在項目進行過程中學生可能遇到的問題、困難及異常情況，教師要有預案，及時加強指導。如很多同學選擇了當地報紙作為招聘信息發布的渠道，但在制定預算時，絕大部分的同學把廣告公司的最初報價作為最終的預算金額，很少有同學進行價格談判，這與真實工作情景是不相符的。因此，教師要提前進行說明，以達到真實教學效果。同時，教師要引導學生及時進行理論知識的學習，因為良好的理論知識是學生能夠勝任今后工作的前提條件，也是學生今后職業發展的強勁動力。

2.3 根據計劃，實施項目任務

項目教學中，一般會根據項目的情況，將全班同學分成若干項目組，一般以5-6人為宜，由學生推薦出項目經理，在項目經理的組織下，項目組獨立完成任務。在這一階段，學生是教學任務的主體，但教師的指導作用也不可忽視，(下轉第27頁)(上接第15頁)一方面要對項目實施的過程進行必要的說明;另一方面要隨時解答學生在實施過程的問題;另外，還要監督項目實施的質量，防止學生放任自流。在實施過程中，我們一般會采用QQ群、課程論壇等相互交流經驗，及時解決出現的問題;同時要求每個項目組、每個成員必須每天要寫工作日志，以了解每個成員的工作情況。

2.4 檢查項目過程，評估項目成果

在一個項目完成后，要及時進行總結評估，以促進學生的進一步發展。在酒店人力資源管理的教學過程中，我們采用了項目成員自評、項目經理評估、項目組互評和教學團隊評估相結合的方式來綜合評估學生的學習水平。自評不僅有利于學生的自主學習，還可以促進學生自我反思，自我提高;項目經理評估是項目負責人對項目組成員的工作質量、工作態度、工作效率等方面進行評價，有利于項目經理的工作安排;項目組互評有利于學生共享學習成功，從不同角度發現問題以及提出改進意見;教學團隊評估更多的是從項目成果的總體上進行點評，指出優點，分析問題所在，提出改進意見，讓學生知其然，更知其所以然。

3 項目教學法在《酒店人力資源管理》教學中存在的問題及不足

3.1 實施過程監控有一定難度

由于《酒店人力資源管理》課程是在大三的第一個學期，正是學生實習剛剛結束，不少同學心思還未收回，甚至有部分同學因種種原因失去了學習興趣。因此，在項目實施過程中，這些同學參與積極性比較低，甚至干脆不參加。雖然我們實行了項目經理評估成員的制度，但仍有極個別同學不在乎成績。如何徹底改變這種狀況，需要我們在今后的項目教學中重點去考慮。

3.2 學生人數影響項目實施效果

項目教學法比較適合小班教學，一個班20人左右比較合適。但目前我院酒店管理專業一個班級一般有50~60人，一個班至少要分成10個項目組，一個項目光成果展示往往就要3~4節課。而一個教師一般要承擔幾個班級的教學工作，因此，每個教師的工作量都非常大，這在一定程度上也影響了教學效果。

總而言之，優秀的管理人員是中國酒店業發展的核心力量之一，高職生又是酒店業從業人員的重要生力軍。作為核心課程的《酒店人力資源管理》，在教學過程中如何縮短課堂與工作之間的距離，如何培養學生的可持續性發展力，需要我們不斷地去思考、去探索、去實踐。通過兩年多項目教學法的實施，我們已經初步感受到了這種教學方法給學生、給教師帶來的諸多改變，可以說，項目教學法有益于師生之間的教學相長，有益于學生分析問題、解決問題能力的培養，是一種非常適合高職教育的教學方法。

參考文獻

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[2]陳霞，張志科.淺談項目教學法在《財務管理》教學中的運用.2008(No.33).

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