他山之石,可以攻玉

摘要在中等職業旅游教育發展的眾多因素中，旅游職業教育師資隊伍的建設是旅游管理與服務專業發展的關鍵所在。本文從實際的調查出發，通過對廣州、珠海(市區)的旅游職業教育師資建設的調查，總結他們的先進經驗，為完善我校的旅游專業師資隊伍建設進行了努力探索并提出了寶貴的意見。

關鍵詞旅游管理與服務專業 師資培養 教學質量

中圖分類號:G451文獻標識碼:A

1 好的開始是成功的一半

隨著改革開放的不斷深入，廣州、珠海(市區)的旅游業發展迅速，已經成為我國優秀旅游城市。廣東旅游業憑借旅游資源和設施，專門或者主要從事招徠、接待游客，為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、娛樂等六個環節服務的綜合性行業。

珠海是珠江入海口美麗的海濱城市，是中國旅游勝地四十佳城市之一，有著得天獨厚的旅游資源，其旅游業日益成為國民經濟中的一個重要分支。伴隨廣州、珠海旅游業的迅速發展，兩地的旅游職業教育也飛快發展，走過了由無到有，由有到大，有大到強的發展道路。他們的旅游教育走在了我省、乃至全國的前列，為兩地旅游的發展源源不斷地輸送了大量高素質的人才。

而兩地之所以能夠培養大量高素質的旅游專才，最重要的因素是:兩地的旅游學校都擁有一支思想過硬、業務素質過硬的專業教師隊伍。但廣州、珠海(市區)的旅游職業學校剛建立的時候，幾乎都沒有一支自己專業教師隊伍。他們的專業教師主要來源于三個方面:(1)本校其他專業教師“改行”過來;(2)旅游行業的從業人員“轉行”過來;(3)從高等旅游院校輸入一些旅游專業畢業生。這三方面為兩地的旅游專業師資的培養起到了啟動的作用，暫時解決部分的師資問題。

構筑一支專兼結合相對穩定的教師隊伍是我校目前迫切需要解決的問題。從數量上看，師生比過大，師資嚴重不足，一些專業不得不大班上課，教學質量無法保證。從年齡及素質結構上，老教師已離開或即將離開教學崗位，中年教師為數不多。廣大青年教師雖有較高的文化水平，思維敏捷，富有朝氣，成為教學、科研的重要力量，但旅游業是實踐性很強的行業，需要專業知識相互滲透、相互交叉，并對理論與實踐結合能力要求較高，大多數青年教師專業知識的視野還不夠開闊，跨學科、跨專業的知識掌握較少，限制了我校旅游專業的健康發展。

為適應斗門旅游業飛速發展的形勢，2006年，斗門區第一屆旅游管理與服務專業于斗門區第三中等職業學校成立了。經過幾年的努力，通過借鑒廣州、珠海(市區)的旅游職業教育所走過的道路，斗門已經逐步能培養出了一支思想過硬、業務素質過硬的旅游專業教師隊伍，使我校的旅游教育師資得到了很大的夯實。我校的專業教師從最初的一名已經發展到現在的6名，并具有學歷的特點。其中5人為本科，1人為研究生，1人從其他專業“改行”過來;2006、2008年共從高等旅游院校輸入了3名旅游專業本科畢業生和1名研究生畢業生。這初步解決我校旅游教育的師資問題，為斗門、珠海培養了大批的旅游從業人才。

2 自力更生、更上一層樓

除了上述的做法外，兩地的旅游學校都高瞻遠矚，都意識到自力更生的重要性，認識到一定要培養出自己的專業老師，才能真正促進專業的良好發展。這些寶貴的經驗更值得我們剛剛起步的中職學校借鑒。他們的做法有:

(1)為培養自己的高素質的旅游專業師資隊伍，他們在安排部分教師“轉行”前必須經過嚴格的專業培訓。如廣州市第二旅游職業高級中學，一開始就安排了10多名非旅游專業教師到廣州白天鵝和花園酒店跟班見習餐飲和客房服務，把他們從非專業教師培養成具有實操能力的教師，回到教學崗位上能“學以致教”。

(2)部分學校定期選派教師到四、五星級酒店、旅行社進行頂崗培訓，作為培養專業教師的主要渠道。通過頂崗培訓，使教師不僅有理論知識，而且確實掌握旅游行業實務的操作實踐能力。頂崗培訓后，教師們在教學中能突出實踐性和應用性，把教材的理論的實際更好的連接。

珠海市第一中等職業學校的導游專業教師，他們在考取導游資格證書的基礎上，學校利用寒、暑假有計劃地安排他們到各大旅行社進行頂崗培訓。通過頂崗培訓，提高了教師的技能，使他們理論與實際相結合，更好地促進了教學工作，使他們學生考取導游資格證的過關率一直走在全市的前列，其過關率一直保持在30%到40%。有些學校，如廣州市旅游職業高級中學，甚至選派優秀的教師到英國、瑞士、日本等旅游發達的地區的旅游企業進行業務學習。

(3)學校從品學兼優的畢業生中留住一部分學生，然后委托一些旅游企業進行培訓，培訓合格后回到學校的教學或者輔助教學崗位。如;現在珠海市南屏中學的烹調專業，就選拔應屆優秀的畢業生經過培訓后留校，走上了教學、或者輔助教學的崗位。

(4)招聘有經驗的、有相關旅游專業技能證書的專業人才，經過教育部門的審批、考核，獲取教師資格證書后，走上教學崗位。如珠海市南屏中學旅游烹調專業，通過引進具有高級廚師資格證書的烹調教師，發揮了他們烹調技(下轉第121頁)(上接第106頁)能的專長，不僅培養出大量的優秀畢業生，還培養了幾名留校的教學、教學輔助人員，促進了該校烹調專業的良性發展。

(5)聘請有經驗而又具備教學能力的同行前輩，給在校教師和學生進行專業輔導。這些老前輩都有一些高超的技藝、其中更不乏名師，他們有著豐富的經驗和實踐能力。通過他們的輔導，可以使教學質量大大提高。如:珠海市南屏中學的旅游烹調專業，兩年前聘請了一位退休的具有高級烹調技能證的前輩進行輔導教學，目前這位前輩工作兢兢業業，效果明顯。

(6)選派年輕的教師到高等院校進修，從理論上提高教師的素質，以更好地指導教學實踐活動。如:廣州市服務旅游中專早年已經支持優秀的年輕教師正式報考高校的旅游專業，畢業后回到學校任教。

(7)聘用高水平的兼職教師，對促進高職旅游院校規模發展起到了重要作用。目前，一些旅游高職院校也正在積極引入兼職教師，他們多是來自于旅游行政管理部門，旅行社，飯店等生產、建設、管理、服務第一線，具有豐富的實際工作經驗，了解旅游業發展動態，在教學中能緊密結合工作實踐，將新內容、新技術、新方法、新經驗及時充實到教學過程中去，使教學內容更貼近社會工作現實。這對于學生了解社會、適應社會，提高實際工作能力，快速適應工作崗位是大有好處的。特別是一些實踐性較強的課程兼職教師的貢獻更大。兼職教師可以提高教育資源的利用率，又可以降低職業高等教育的辦學成本，同時還能提高教育教學質量，促進高職教育的健康發展。

他山之石，可以攻玉。相信通過借鑒廣州、珠海(市區)的旅游職業教育師資的先進經驗，結合斗門的實際情況，運用到斗門職業中學旅游專業的師資培養之中，一定能有助于斗門的旅游學校培養出一支思想過硬、業務素質過硬的專業教師隊伍，為斗門、乃至珠海的旅游業培養大量高素質的人才。

參考文獻

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