《糧油儲藏》課程教學改革研究

摘 要: 本文主要從教學方法、教學手段、教材選擇、理論教學、實踐教學等方面對高職院校《糧油儲藏》課程的教學、教學改革，以及取得的成果進行了研究和總結。通過教學改革，該課程的教學取得了良好的效果。

關鍵詞: 高等職業教育 《糧油儲藏》課程 教學改革

一、前言

《糧油儲藏》課程是高等職業教育糧油儲檢、糧食工程及相關專業的一門重點專業課，具有較長的開課歷史。長期以來該課程在教學方法和手段方面一直采用傳統的教學方法，以理論教學為主，在理論教學中含有大量的原理性與枯燥無味的內容，此類知識在實際應用中的需要量相對較少，教學所需時間較長，因此就造成了課程時間的嚴重浪費現象。鑒于《糧油儲藏》課程教學方法和教學手段方面存在的一些問題，結合高等職業教育的特點，我對本課程的教學改革進行了研究。

二、教學改革的目標、依據及基礎

《糧油儲藏》課程的教學改革是結合教高[2006]16號:《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》的要求，符合培養高素質技能型專門人才的要求，對開展職業技能鑒定工作，推行“雙證書”制度，強化學生職業能力培養的一次探索，使學生在畢業之后能夠真正成為高素質技能型專門人才。

為適應國家職業技能鑒定工作的需要，使學生在畢業前能夠考取糧油保管員職業技能證書，《糧油儲藏》課的教學要適應糧油保管工作的需要，在課堂上能夠提供給學生更多實用的知識信息。

該課程在多年的教學中一直采用傳統的教學方法和手段。由于現代教學技術的快速發展，多媒體技術的大量應用，現代教學有了更大的發展，教師可以通過多種手段給學生提供大量的信息，而且這些信息能夠更加生動形象地展現在學生面前，使學生對知識的理解和接受更加容易。

三、教學改革的實施與取得的效果

我院的《糧油儲藏》課程教學從2006年開始，在幾年時間里我們對課程的教學方法、教學手段、教學內容、教材建設等方面都進行了很大的改革調整，通過改革使課程的教學更加適應高等職業教育的需要。以下分四個階段總結該課程的教學及改革情況。

(一)第一階段

2006年該課程的教學主要采用了講授法，課堂上教師以板書和講授的方式完成教學，進行適當的復習和作業，加強學生對知識的理解和掌握。此法存在一些問題，例如有些實物，如倉房的情況和操作通過單純的講解學生不容易理解，有時講了很多，可是學生還是無法理解，這是我們在下個階段教學改革中需要進行改革探索的重點。

教材方面選擇的是普通高等教育“九五”國家級重點教材《糧油儲藏學》。該教材是1998年出版的，教材內容與目前的實際情況存在較大差距。1998年后，國家投資新建和改擴建了超過1000億斤的倉房，并且為這一批倉房配備了大量國際國內先進的倉儲設備，該批倉房和設備在2000年到2002年已經基本全部投入使用，該部分新技術和新設備在這本教材中并沒有體現。針對教材信息落后、無合適高職教材的現象，多位專業教師開始著手編寫《糧油儲藏》高職高專教材，以適應專業教學的發展需要。

這一年還存在一個嚴重的不足，就是基本沒有安排實踐性教學環節，也是今后教學要重點改革的方面之一。

(二)第二階段

第二年的教學，在教材選擇方面與上一屆相同，高職高專《糧油儲藏》教材基本定稿，但是沒有正式出版，仍無法使用。該課程的實訓教程也在籌劃之中。

教學方法主要采用講授法，對于一些相對比較容易的問題采用了提示、自學與提問相結合的教學方法，先將重點問題拋給學生，然后由學生在自學的過程中總結出重點問題的答案，最后將問題較多的知識點在課堂上統一進行講解。除保留了相當量的講授與板書結合方式的教學方法和教學手段外，我們還輔助使用了多媒體進行教學，多媒體教學主要使用在實物、倉儲設施等方面，例如倉房的講解，涉及到的材料、儀器、設備，等等。

實踐性教學方面增加幾項在實驗室可以操作的實驗項目，同學們的學習興趣也有了較大的提高，除實驗室的實驗項目外，我們還帶領學生到企業進行實地的參觀學習，這也激發了學生極大的學生熱情。

在本階段的教學過程中我們完成大綱的修訂，確定理論和實踐性教學的基本內容，基本完成了《糧油儲藏》試題庫的建設工作，為實現教考分離打下了一定的基礎。在本階段教學即將結束時，高職高專“十一五”規劃教材《糧油儲藏》也正式出版了。

本階段的教學進展比較順利，同學們對課程安排比較滿意。對教材中的一部分原理性知識和需要專業基礎知識比較多的內容，學生理解起來存在一些難度，同學們可以在課余時間通過查閱資料自學及討論的方式進行學習。其中一些原理性的知識不再作為教學重點，我們對教學內容的要求是夠用即可，因此不去研究一些過于難懂的理論，節約更多時間來講授那些更為實用的知識。

(三)第三階段

2008年，在教學改革取得一定進展以后，我們加大了改革和完善的力度，取得了更好的效果。在這一年里，根據國家教育部的有關高職院校的課程和學時的安排，我院對專業課的總課時幾乎都進行了調整，《糧油儲藏》課程也不例外，該課程的總學時比原來縮減了三分之一，但是最后教學效果卻絲毫沒有受到影響，這也是教學改革帶來的好處。

在教材選擇方面，我們選用了由我院教師參與編寫的21世紀高職高專規劃教材《糧油儲藏》，其章節內容安排更適合高職教學，同時為了使學生能夠順利考到糧油保管員職業資格證書，在參考教材的同時，在教學過程中還特別注重與糧食行業職業技能培訓教程相結合，適當地進行內容的補充與完善。

在教學方面除采用講授法、提問法、自學法，還增加了討論法，使教師的教與學生的學能夠有機結合，讓學生參與到課程的教學中，提高學生學習的主動性。在手段方面提高現代教育技術的應用比例，大量應用多媒體技術，把更多的先進的符合現實的實用技術引入課堂，實用的現代技術可來源于企業、網絡、科研院所等;在理論教學中盡量多給同學介紹實用技術，少講一些不實用又不易理解的原理，提高課堂的利用率。在實踐教學方面我們的力度也有了進一步的提高，原來該課程的實驗主要集中在基礎知識部分，在2008年我們將其擴大到了儲糧技術方面，例如如何對糧倉實施密封，雖然有些技術無法在實驗室完全連續完成，但是可以將其分解后在實驗室完成，通過這樣的練習學生很容易理解并接受該項技術，與過去單純的理論教學相比較，這一次我們的教學效果更上了一層樓，通過學生的反饋，我們可以明顯地感受到學生學習以后的成就感和滿足感，而且該班在參加糧油保管員職業資格證書考試時通過率也比較高。

在這一年的教學開始之前我們又對教學大綱、考核試題庫等進一步整理完善并定稿，也完成了校內實訓指導書的編寫工作，同時還建立與國家糧油保管職業資格考試題型相近的校內綜合技能測試試題庫。

(四)第四階段

經過三年的教學及改革，《糧油儲藏》課的教學取得了很大的進步，但是其中還存在一些不足，在2009年的教學中我們又對其進行了改進，在理論教學方面更加突出了實用性這一特點要求，實踐性教學方面除了加大了實驗室的實訓項目教學以外，還加強了認識實習和企業實踐教學，從而取得了更好的教學效果。

四、結語

經過對四屆高職學生的課程教學，我們收獲了很多，過去我們的教學經驗少，儀器設備少，可利用教學時間相對較多。現在我們意識到學生在校時間的寶貴，課時少了，但是擁有的教學經驗越來越豐富了，儀器設備越來越多了，越來越先進了，可利用的教學設施、學習的渠道也越來越廣泛，所以我們確實應該充分利用這些資源，用最短的時間傳授給學生更多的知識和更好的學習方法。這也是我在幾年的教學過程中總結出的一些經驗。

參考文獻:

[1]教高[2006]16號.關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見.