酷暑,熱得沒有胃口,主婦們做些什么給家人吃呢?做幾道家常素小炒吧,清火、開胃,滿足盛夏的胃腸!
配點水果!
荔枝炒絲瓜
用料:荔枝10個,絲瓜2根,鹽、雞精適量。
做法:1.將荔枝去皮、核;絲瓜刮去皮洗凈,切片。
2.鍋內(nèi)倒入適量清水,水開后倒入荔枝肉,汆燙一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋置火上,放入植物油,倒入荔枝肉急火快炒,倒入絲瓜片、鹽、雞精,待絲瓜熟透后出鍋即可。
美味偏方
日常生活中,人們大多將荔枝視為美味的水果,很少拿荔枝入菜。其實,荔枝炒著吃是非常美味的,勤勞的主婦們,不妨試一試!
青椒炒瓜皮
用料:西瓜皮3塊,青椒1個,鹽、味精各少許。
做法:1.西瓜皮削去外皮,放入盆中,再加入少許鹽腌一下,濾去水分,備用。
2.鍋置火上,倒入適量的植物油燒熱,將青椒先煸炒一下。
3.再放入腌好的瓜皮和調(diào)料炒熟,即可。
美味偏方
這可是一道經(jīng)濟實惠的菜喲!享受完美味的西瓜后,不妨將瓜皮留下,與其他材料搭配做菜,味道非常不錯。如果西瓜皮不能一次用完,可用保鮮膜罩住瓜皮,再放入冰箱中冷藏,隨吃隨取。
菠蘿茄汁炒茭白
用料:嫩茭白150克,菠蘿50克,青椒1個,蒜片適量,番茄醬、鹽、白糖、水淀粉各適量。
做法:1.菠蘿去皮,洗凈,切成片。茭白去皮,洗凈,切成厚一點的片。青椒去子兒,洗凈,切成片。
2.鍋內(nèi)倒水燒開,放入茭白片用中火煮熟,撈起備用。
3.另起鍋倒油燒熱,放入蒜片、青椒片炒香,放入番茄醬、菠蘿片、茭白片翻炒幾下,放入鹽、白糖炒透入味,用水淀粉勾芡即可。
美味偏方
茭白很容易上色,烹調(diào)時千萬別用老抽,以免影響菜的美觀。茭白切完后需盡快下鍋,以免因與空氣長時間接觸而變色。
香辣皮絲炒雪菜
用料:豆皮絲250克,雪菜150克,干紅辣椒適量,鹽、味精、小蘇打水各適量。
做法:1.鍋內(nèi)加適量清水、半大匙小蘇打水,燒開后放入豆皮絲,略煮撈出,用涼水洗凈,瀝干。雪菜洗凈切末兒。干紅辣椒切絲。
2.油鍋燒熱,下干紅椒絲炒香,放入雪菜煸末兒炒至熟,加豆皮絲、鹽、味精翻炒均勻,即可。
美味偏方
做此菜的關(guān)鍵在于選購優(yōu)質(zhì)的豆皮,挑選時,以色澤微黃均勻、片狀、表面細(xì)膩、薄厚均勻、有彈性、不發(fā)黏、無雜質(zhì)為佳。
椒麻綠豆芽
用料:綠豆芽200克,香菇75克,胡蘿卜、黃瓜各50克,蔥絲、姜絲各適量,鹽、料酒、味精、花椒各適量。
做法:1.將綠豆芽掐去兩頭洗凈,瀝干水分。香菇用水泡發(fā),洗凈切絲。胡蘿卜、黃瓜分別洗凈、切絲。
2.炒鍋注油燒熱,下蔥、姜絲炒香,快速放入綠豆芽、香菇絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲,不斷翻炒。
3.加入料酒、鹽、味精翻炒均勻,待材料軟熟時,淋入花椒油,出鍋即可。
美味偏方
浸泡香菇時,把香菇的大頭朝上,有小葉片的一側(cè)朝下,在浸泡過程中,小葉片中的雜質(zhì)就會沉淀到水里,這樣炒出來的菜就不會牙磣了。
剁椒苦瓜炒雞蛋
用料:苦瓜250克,雞蛋2個,剁椒、料酒、鹽、味精各適量。
做法:1.將苦瓜洗凈,去瓤,切成小粒。雞蛋打散,剁椒切碎。
2.將苦瓜粒、剁椒放入雞蛋液中,加少許鹽、料酒、味精,攪拌均勻。
3.鍋置火上,放油燒熱,放入苦瓜炒熟即可。
美味偏方
雞蛋液下鍋前,在蛋液中加少許清水和幾滴料酒,這樣炒出來的雞蛋不但沒有腥味,而且口感相當(dāng)松嫩可口。
責(zé)任編輯/劉思蘩