無面粉減肥法的秘密

有一種控制飲食的方法，無需增加運動，也無需刻意挨餓，只需要在食物選擇上做一個改變，就能讓人變瘦。聽了這話，你相信嗎?

大部分有一點兒營養知識的人，恐怕聽了都會搖頭。但是，這樣的方法的確存在——如果不是親身嘗試，我也不會相信。這就是我已經堅持了一個月的方法:拒絕面粉減肥法。

這個方法聽起來非常簡單，只有一個要求:不吃含有面粉的任何食物，其他食物照吃不誤。自從采用這種飲食，我的腰圍瘦了兩厘米，體脂肪含量下降了1.6%，體重降低了1.5千克。要知道，對于一個年過四十、一點不胖的人來說，腰圍從64減到62，不是一件容易實現的事情，除非每周運動4次以上，每次超過1小時，而我現在每周運動只有一兩次，坐在電腦前工作的時間很長很長。

我早就知道國外很多專家提倡“無谷物飲食”。他們認為這種吃法很健康，可以降低多種疾病的發病危險，幫助控制體重。對于一個中國人來說，很難接受這種否定“五谷為養”的提法。但是后來我發現，所謂無谷物飲食，其實就是不吃各種面食，因為西方人不吃米飯也很少吃雜糧。那么，用其他食品替代面食，不控制能量，果然可以讓人瘦嗎?我還是很懷疑。

所謂“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。開始實踐三天之后，我就明白為什么這種吃法會瘦了。原來，拒絕面粉，絕非不吃饅頭改吃米飯那么簡單。

我以前不曾想到，現代人的食物原料是多么單調;我也不曾想到，面粉是如何深入人類的生活。

如果不吃面粉，就意味著絕大多數快餐店不能進。無論什么洋快餐，都是以面食為主的——漢堡胚、熱狗面包、卷雞肉的煎餅、比薩餅的餅基、意大利面、三明治的面包等等。

如果不吃面粉，就意味著永別所有的西餅店。無論是面包，還是餅干、曲奇、蛋糕、酥點、蛋撻……哪個不含有面粉?

如果不吃面粉，就意味著疏遠大部分中式小吃、點心和面食。餃子、包子、餛飩、拉面、發糕、豆包、奶黃包、千層餅、蔥花餅、燒餅、疙瘩湯、桃酥、月餅、牛舌餅等，其中都有面粉。當然，如果不吃面粉，也將意味著遠離大部分速凍食品。

如果不吃面粉，煎炸食品也難以問津。大部分煎炸食品都需要裹一層面來炸，不論是日式的炸大蝦，還是西式的炸雞塊，或是中式的炸茄盒，都要拖上面糊，或者裹上面包渣。

如果不吃面粉，各種零食也要重新選擇了。餅干、曲奇、派、蝦條、薄脆餅、薩其馬、蛋卷之類都不能選了。

告別以上食品之后，生活中大部分“垃圾食品”，也就是那些低營養素密度而高脂肪的食品，都已經被拒之門外了。

那么空著的肚子怎么辦?自然就是要購買新鮮的食物，自己來動手做飯做菜。

自己購買新鮮食材，營養素的密度自然要高得多。烹調五谷雜糧，多半只能用煮的方法，不加油脂脂肪自然很少。為了填飽肚子，需要吃大量的蔬菜。零食呢，只好吃堅果和水果干，加上新鮮水果。這樣，即便每天都吃些肉類，也很少有能量過剩的麻煩。所以，我現在吃肉吃魚的次數，比一個月前明顯增加了，不過基本上都是用燉、煮、烤的烹調方法。

拒絕面粉飲食法最大的麻煩在于需要回家做飯，這樣就增加了很多買菜做飯的時間。而它對人意志的考驗，也正在這個地方:當你饑腸轆轆的時候，要拒絕路邊所有快餐、速食品、甜點和零食的誘惑，堅持回家做飯。

在饑餓這個生理本能面前，意志的作用相當薄弱。為了避免意志力失控，我會在車里放點兒療饑的零食，目前選擇的是袋裝速食栗子和各種堅果，飲料是純果汁或豆奶。胃里有一點兒東西之后，戰勝誘惑就容易得多了。

回憶一個月的減肥過程，我深感人類飲食之偏頗。地球上能夠食用的各種生物多達上萬種，而人類卻嚴重依賴其中的十幾種。從糧食來說，面食占據了食物品種上的最大優勢，商店里所擺放的各種食品，看似極大豐富，實則原料單調，許多美味食物無非是面粉加上油、糖、奶、蛋、肉等幾種原料制成。

如果人們能夠更多地擺脫對面粉的依賴，更多地從其他食材中獲得營養素，不僅營養平衡能夠得以改善，而且也會減少很多慢性疾病的危險。從這個角度來說，無面粉飲食法值得一試。不必永久，只需一兩個月，便會讓人收獲良多。