長沙市本土超市節能環保現狀\\影響因素及改進建議

[摘要]本論文以長沙市5家本土大型超市為樣本，以實地觀察、深入訪談、調查問卷等多種形式調研為基礎，分析了本土大型超市在環保節能方面的現狀、存在的問題及原因，并有針對性地提出了改進建議。

[關鍵詞]超級市場 節能環保 企業管理層

2007年～2008年間中國政府相繼發布了《中國應對氣候變化國家方案》和《中國應對氣候變化的政策與行動》白皮書，將環保和節能提升到了前所未有的高度。隨后各個省市積極響應國家相關政策，2009年湖南省率先公布了代表最新經濟政策導向的《長株潭城市群發展報告(2009):“兩型社會”建設與發展低碳經濟》藍皮書。之后的2009年12月7日～18日哥本哈根氣候峰會在丹麥首都哥本哈根召開，來自192個國家的談判代表共聚商討《京都議定書》一期承諾到期后的后續方案，即2012年至2020年的全球減排協議。環保和節能已經引起全球的廣泛關注和重視，尤其是現代經濟發展過程中的環保和節能問題。企業作為國家經濟的支柱，必須要率先承擔起環保和節能的責任。同時隨著市場競爭的日趨白熱化，企業在硬實力方面的競爭優勢已經逐漸弱化，因此企業在軟實力上擁有的優勢將會成為企業的核心競爭力，而環保和節能將會成為企業最具市場競爭力的軟實力，尤其是在“零利潤”的零售業當中。國外的許多大型連鎖企業以及外資在國內的企業在環保和節能降耗方面不斷探索，取得了相當優異的成果。而國內的企業由于一直以來對環保和節能的忽視，導致國內企業在這兩方面一直落后于國外的零售企業，也直接導致我國零售企業在與其競爭中的劣勢地位。因此，為了解國內零售企業在環保和節能方面的現狀，我們選擇在長沙經營的一些具有代表性的中國本土大型超市進行了環保和節能方面的系列調查。

一、現狀分析

超級市場能否做到環保節能、控制成本，在日益激烈的零售大戰中獲得新的競爭優勢，更多的依賴于賣場管理環節是否真正達到了環保節能的各項要求。針對這一問題，運用實地觀察、深度訪談、電話訪談、調查問卷的方式對長沙市步步高、大潤發、新一佳、家潤多和華銀旺和五家本土大型超市進行了調研。

調研過程涉及高層管理者訪談15份、員工問卷60份、消費者調查問卷240份。觀察及現狀總結分為如下幾個方面:產品選擇，是否在供應商的選擇過程中保證了產品的節能環保性;基礎設施的使用是否做到適當控制;建筑空間利用時是否做到了節能環保;員工是不是對環保節能有較強的意識等等。

1.產品選擇

長沙市90%超市在選擇產品時注重的是產品質量，對于產品是否節能環保并不十分注意，入場產品一般只關注質量體系認證，對于環保體系認證沒有限制。調研超市全部陳列了清風的產品，其中一家超市包含了清風紙巾的40多個品種。一次性紙杯，一次性筷子，含磷洗衣粉等多種對環保不利的產品在全部五家超市中均有涉及。并且產品定價并不是很高，尤其清風紙巾，其價格遠遠低于同類產品15%左右。

2.資源能源使用

用電較為節約。各樣本超市在電力的使用中均十分注意。有四家超市空調依冬夏季節不同設定不同溫度;90%以上冷柜依據產品要求調節到不同溫度，20%左右超市冷柜敞開式使用，多數冷柜蓋子關閉使用;三家超市照明依據客流與時間的不同，調整開燈的數量，美化燈光在全部五家超市均有出現;收銀臺在顧客較少時限定收銀機的使用，未使用中的收銀機70%左右為關閉狀態。

用水不節約。生鮮區與熟食區是用水較多的部門，在水的使用過程中，浪費現象較為嚴重。超過三家超市沒有循環用水意識，五家超市均更不存在專門處理污水的設備。員工休息區用水情況也存在浪費現象，全部水龍頭均為非感應式，存存在人走水流的現象。

3.建筑空間利用

建筑空間使用水平參差不齊。四家超市內飾以樸素實用為主，裝飾較為簡單。四家超市貨架陳列緊湊，基本看不到貨架和墻壁。三家超市(另外兩家沒有超市在同一樓層內，無電梯)合理利用了電梯和樓梯兩邊的空間進行特定商品的陳列。陳列擁擠現象在部分超市生鮮區存在，有一家超市產品陳列稀疏，存在空間浪費現象。

4.員工意識

調研中，60%受訪員工表示接受過環保節能意識培訓，但不清楚是否與個人獎勵機制掛鉤。員工訪談中20%的人聽說過ISO9000系列，15%員工表示知道哥本哈根會議，15%員工表示知道低碳一詞。可見，超市員工不是十分關注環保節能的相關知識。具體到超市內部的日常工作，15%負責人了解超市中固體垃圾處理方式、溫度控制原則、節能燈的使用等情況，多數員工的認識僅限于本部門內。對于環保節能并不關心。

其他方便的觀察也表明超市的環保節能水平普遍偏低。多數超市存在嚴重的促銷噪音，部分超市存在過度宣傳現象，還有超市有過度包裝現象。從對五家超市的總體調研情況來看，多數超市在產品選擇與員工意識培訓中存在很大缺陷，但基礎設施的使用和建筑空間利用上做的較好。但其出發點僅僅是如何提高超市盈利水平，對于引導消費者綠色消費，體現企業社會責任并無意識。

二、原因分析

通過超市目前的環保和節能現狀我們可以發現，究其根源主要在于超市管理層。從圖2中我們可以發現，超市管理層在整個超市內部的作用和對顧客群的影響中起著舉足輕重的作用，可以說超市管理層的層次會直接影響到超市的環保和節能工作的開展。因此我們從超市管理者這個角度深度剖析了超市環保和節能現狀存在的原因。

1.超市管理者的環保節能意識薄弱

通過調查我們發現86.7%的超市管理者都有這樣一種認識誤區:認為環保和節能只會增加超市的運營成本，只是一味的投入不會帶來任何的產出，因此環保和節能是不利于超市經濟效益的提高的。由此可以看出由于超市管理者自身極度缺乏環保節能意識，導致整個超市對環保和節能方面的忽視，自然而然的環保節能就不會成為超市文化的一部分，超市的經營理念是只追求經濟利益而不考慮環境利益和資源利益。因而雖然超市中有60%的員工接受過環保節能意識培訓，但是只有15%左右的人略微了解這方面的知識。原因就是相關環保節能培訓只是輕描淡寫而已，并沒有進行持續教育、宣傳和實施，導致超市員工的環保節能意識也相對薄弱，而且5家超市都沒有節能環保產品銷售和宣傳專區，零售企業對環保節能產品的推廣力度不夠，使高達82.5%的消費者無法辨識，導致消費者忽視了環保和節能，在這方面的意識相當薄弱。

由此可以看出企業管理者缺乏環保節能意識會產生一系列的連鎖反應，導致超市在招商過程中不會傾向于環保和節能產品，在經營過程中忽視環保和節能，在員工的培訓過程中沒有系統的環保和節能內容，最后導致企業所呈現給消費者的形象是不注重環保和節能，進而導致消費者在這方面的認知不夠和意識薄弱。

2.超市管理者沒有制定出相應的管理制度

據對超市相關能耗情況的調查顯示:約80%的超市對水、電、氣、包裝物等主要能耗沒有設立節能目標;約60%的超市沒有制定節約使用水電管理制度。雖然較往年有一定程度的提高，但是零售企業的節能降耗制度保障還有待提高。由此可以看出超市管理者在環保節能方面沒有制定出相應的管理制度，超市在經營過程中對于環保和節能方面無章可依、無據可循，超市員工在工作中沒有明確的環保和節能目標，也沒有標準的環保和節能的工作操作流程和規范，因此即使超市管理者倡導或者要求加強環保和節能，最終的結果也是不盡如人意的。

3.超市管理者對執行層面的忽視

據調查發現有13.3%的超市管理者自身具有很強的環保節能意識，在超市的日常培訓中也很注意環保節能方面的培訓，但是在實施過程中卻收效甚微，超市在環保和節能方面并無多大的起色。這主要是因為企業管理者疏于對執行過程的控制與反饋，對于企業員工對決策的貫徹和執行情況缺乏監督和管控，沒有相應的考核獎懲體系，雖然有60%的超市員工接受過環保節能意識培訓，但是他們并不清楚是否與工作考核以及個人獎懲相掛鉤，因此就不能對員工有一個強制和鞭策作用，同時也不能調動起員工在工作中注重進行環境保護和資源節約的積極性。此外管理者沒有及時跟進環保和節能工作的開展進度，因而也就不能得到有效的反饋，不能及時發現問題解決問題，最后就會導致執行效果低下。

因此要改變超市的環境污染和資源消耗的現狀就必須要超市上下總動員，各個組織各個部門之間互相配合互相監督，狠抓細節，共同探討環保和節能的新思路、新方法和新技術。

三、改進建議

1.提高企業管理層的環保節能意識，改變傳統錯誤觀念

通常企業的短視行為，單純的追求短期的經濟利益，不重視企業的社會效益和環境效益，最終會導致其湮沒在歷史的長流中，很難建立百年老店。企業管理層必須提高自己的環保和節能意識，在日常的企業管理活動中注重環境保護和資源節約，從而促進企業員工的環保節能意識的培養，樹立資源節約、環境友好的企業文化。在資源對經濟發展的制約作用已經越來越明顯的今天，企業的環保不僅是政府要求和企業社會責任所在，提升企業“綠色形象”已經成為增強企業軟實力中最重要的方面，這也是企業管理層義不容辭的責任。

2.重視制定有關環保節能的管理制度規范

(1)制定出相關環保節能工作標準操作規范和流程

目標導向制:企業管理層應該設立合適的環保和節能目標，使企業執行者能明確自己的工作任務和要達到的理想目標，這樣可以減少或者避免在工作當中走彎路甚至走錯路。此外還可以通過優化流程來達到節能環保的目標。企業管理層必須制定出各項工作的環保節能型標準操作流程，企業執行者可以按標準操作流程開展工作，這樣不僅可以極大的調動起執行者的工作積極性，同時也會大大提高工作效率。不僅有利于企業的環保和節能，更有利于企業經濟效益的顯著提高。

(2)建立健全環保節能的工作考核制度

企業管理層應該建立起環境保護和資源節約方面的考核指標，切實監督管理各門店的環境污染和能耗狀況，以及企業所有員工在環境保護和資源節約相關工作中的表現，將所有這些內容都納入到企業各部門的月末考核和企業員工的日常考核當中，形成目標明確、責任清晰、獎罰分明的管理制度。促使企業各部門和所有員工自覺主動的做好環境保護和資源節約方面的相關工作。使環保節能真正貫徹在零售企業運營過程中的每一方面。

3.加大執行力度，切實貫徹執行環保節能的相關制度

(1)面向供應商，推動建立更環保、更具社會責任感的供

應鏈

作為大型零售商，超市在供應鏈中擁有更多的話語權，企業管理層在供應商以及進場商品選擇中應當注意嚴格把關，拒絕不環保、不節能的產品入場。在產品選擇的環節中，也應該優先選擇在生產過程中更為資源節約、環境友好的產品。企業管理層更應該著重加強對供應鏈上端的環保理念引導，借助道德優勢及建立更負責任的供應鏈采購標準等理念，突出零售商作為連接供應商和消費者的中間環節的優勢，強勢引導更環保、更具社會責任感的供應鏈的建立。

(2)提高節能效益分享觀念，減少建筑空間的浪費率

零售企業管理層應該提高節能效益的分享觀念，與店面業主加強溝通，對能耗較大的基礎設備進行更換改造，減少能耗方面的費用，這樣才能提高經營效益，進一步提高企業的環保經營理念。此外，企業管理層在店鋪選址初期也應當加強與業主的溝通，設置合理布局，注重建筑空間的合理規劃使用，提高建筑空間的利用率。

(3)重視設備預防性維修保養

在調研中我們發現許多零售門店管理層為了縮減運營費用、增加利潤，對設備的維修保養投入有限，導致設備提前老化、耗能提高以及頻發意外，最終導致維修費用在單店全年費用中所占比例的提高。若管理層在日常管理中提高重視預防性維修保養，這樣比下大力氣投資安裝更多的新技術新設備，簡單的多也經濟的多。企業管理層應當在日常運營中加大對節能技術和設備的投入，注重對節能設備后期的維護，促使節能設備發揮應有的節能效益，鼓勵員工的節能積極性，最終提高企業的節能經濟效益。

(4)注重再生資源、新能源的運用

根據中國連鎖經營協會2009年調查顯示，再生資源的回收循環利用即使在零售門店內存在很大的空間，企業管理層應當注重引導企業對再生資源的合理回收以及運用。

對于水資源:應當加大對廢水回收、廢水凈化設備的投入，加強中水的使用，同時盡可能的降低廢水的直接排放率。

對于包裝材料:聯合供應商，建立健全包裝材料回收再利用的有效途徑，鼓勵消費者減少塑料袋的使用率。

(5)促進消費者提高環保節能意識

零售商作為與消費者的直接交流者，企業管理層在商業活動中應當分外注意對消費者環保消費理念的宣傳及培養，在消費者的購買行為中引導消費者對環保、綠色、節能產品的注意;企業管理層更應該利用這一優勢，利用企業自身的環保、節能文化促進消費者環保、節能意識的覺醒，鼓勵消費者選擇更為節能、更為環保的產品以及消費方式。此外，企業零售企業還應該積極走進社區開展多種形式的互動公益活動，宣傳環保、節能的理念;此外，零售企業可以利用多數零售店面身處社區的優勢，開展多種形式的廢品回收。

參考文獻:

[1]中國連鎖經營協會(CCFA)，《2009年中國連鎖零售業環保節能狀況綠皮書》(摘要版)，2009年8月北京，第20頁至第36頁

[2]聶春艷 李騰 高倩 王園 黎丹丹 皮學東 徐笑 徐敏: 《長沙市本土大型超市資源消耗、環境污染現狀調查》，2009年12月，第48頁至57頁