小龍蝦的市場經濟價值論述

摘要:小龍蝦養殖與加工已逐步成為我國許多地區出口創匯和農業農村經濟發展的重要產業，成為種養殖業中農民增收見效最快的亮點產業。

關鍵詞:小龍蝦;養殖;價值

中圖分類號:S9

文獻標識碼:A

文章編號:1672-3198(2010)13-0155-01

小龍蝦，學名克氏原螯蝦，又稱克氏螯蝦、紅色沼澤螯蝦，隸屬于節肢動物門，甲殼綱，十足目，螯蝦亞目，刺姑科，原螯蝦屬。原產北美洲，1918年由美國引進日本，1929年由日本引進我國，現主要分布于長江中下游地區。近年來，該蝦一直市場火爆，價格攀升，供不應求，開發前景廣闊。

1 小龍蝦的形態特征

小龍蝦體型粗壯，甲殼厚，呈深紅色。體表披一層尖硬的幾丁質外殼，身體由頭胸部和腹部共21節組成，頭胸部稍大，頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。胸部有步足5對，1-3對步足末端呈鉗狀，4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達成為很大的螯，雄蝦的螯比雌蝦的更發達。小龍蝦尾部有5片強大的尾扇，雌蝦在抱卵期和孵化期尾扇均向內彎曲——爬行或受敵害攻擊時，保護受精卵或稚蝦免受傷害。

2 小龍蝦的自然習性

2.1 生活習性

小龍蝦對水環境要求不嚴，在PH值為5.8-8.2，溫度為-15℃-40℃，溶氧量不低于1.5毫克/升的水體中都能生存，在我國大部分地區都能自然越冬。最適宜小龍蝦生長的水體PH值為7.5-8.2，溶氧量為3毫克/升，水溫為20-30℃。

小龍蝦喜溫怕光，有明顯的晝夜垂直移動現象，光線強烈時即沉入水體或躲藏到洞穴中，光線微弱或黑暗時開始活動，通常抱住水體中的水草或懸浮物將身體側臥于水面，并有掘洞的習性，掘的洞穴深度在50-80厘米。

2.2 食性

小龍蝦是雜食性動物，各種鮮嫩水草、水體中的底棲動物、軟體動物、大型浮游動物、魚蝦尸體及同類尸體都是其喜食餌料，人工投喂的飼料也很喜食。幼體第一次蛻殼后開始攝食浮游植物及小型枝角類幼體、輪蟲等。小龍蝦比較貪食，餌料不足時會同類相殘，以大吃小，正蛻殼或剛蛻殼的軟殼蝦最易被殘食。

2.3 殖習性

小龍蝦一年多次產卵，在天然環境中9-12月齡性成熟，已達性成熟的個體重一般為30-100克。交配季節一般在4月下旬至7月，群體交配的高峰期在5月，一年可產卵3-4次，每次產卵300-800粒。交配前雌蝦先進行生殖蛻皮，約2分鐘即可完成蛻皮過程。交配時雌蝦仰臥水面，雄蝦位其上以螯足鉗住雌蝦前螯，步足抱住雌蝦將交接器插入雌體，交配時間10-30分鐘。交配后3-10小時，雌蝦開始產卵，受精卵粘附在腹肢上進行發育。胚胎發育長短與水溫高低密切相關，水溫較高孵化時間短，水溫較低則孵化時間延長。一般5-8周后孵化出幼體。

3 市場經濟價值

3.1 養殖前景

克氏原螯蝦對環境的適應性較強，病害少，耐低氧，能在池塘、河溝、湖泊、稻田、沼澤地等水體中生長繁殖，而且能較長時間離水或穴居，對不良環境的耐受力很強，運輸方便，運輸成活率高。這是其他蝦類所無法比擬的。同時，克氏原螯蝦苗種易繁育，可自繁自育，不需復雜的設備，技術簡便，飼料易解決，適宜人工養殖。一般池塘精養每畝產量在400公斤、利潤在1600元以上。

3.2 市場前景

目前，克氏原螯蝦人工養殖量少，主要靠天然捕撈應市，其自然資源遠遠滿足不了國際國內市場消費需求。歐美國家是克氏原螯蝦的主要消費國，在美國該蝦不僅是重要的食用蝦類，而且是垂釣的重要餌料，年消費量6-8萬噸，自給能力不足1/3。歐盟和美國每年從中國進口螯蝦量達2萬噸。瑞典更是螯蝦的狂熱消費國。每年瑞典舉行為期3周的螯蝦節，全國上下不僅吃螯蝦，而且人們在餐具、衣服上繪制螯蝦圖案，情景十分隆重，瑞典每年進口克氏原螯蝦就達5-10萬噸。西歐市場一年消費克氏原螯蝦6-8萬噸，而西歐自給能力僅占總消費量的20%。

近年來，國內克氏原螯蝦消費量猛增，已成為城鄉大部分家庭的家常菜肴。在武漢、南京、上海、常州、無錫、蘇州、淮安、合肥等大中城市，一年消費量都在萬噸以上。這些大中城市，一個晚上全市飯店、大排檔的克氏原螯蝦銷售量在1.5萬公斤左右。據有關資料介紹，在合肥每晚能賣出150公斤螯蝦以上的飯店和排檔有30余家;每晚賣50公斤的有100多家;每晚賣10-20公斤的小攤檔則數不勝數。南京市每年6-9月份，日消費螯蝦達70-80噸。從目前消費水平看，國內外市場克氏螯蝦缺口極大，發展人工養殖大有“錢”途。

3.3 加工前景

克氏原螯蝦肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量達16%-20%，干蝦米蛋白質含量高達50%以上，高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質含量。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纖維細嫩，易于人體消化吸收。不僅如此，該蝦出肉率達20%左右，可加工蝦仁、蝦尾，且從甲殼中提取的甲殼素、幾丁質和甲殼糖胺等工業原料，廣泛應用于農業、食品、醫藥、煙草、造紙、印染、日化等領域，加工增值潛力很大。

參考文獻

[1]徐吟梅.湖北省政府會議要求:把小龍蝦做成大產業[J].現代漁業信息，2010.

[2]張金芳.小龍蝦大量“涌”入市[J].農家致富，2008.