加強我國中小連鎖超市存貨管理探討

摘要:由于自身規模不斷擴大所帶來的管理上的需要以及受跨國零售企業管理思想的影響，我國目前的中小連鎖超市的存貨管理水平相對于傳統的“倉庫保管式”上網存貨管理方法已有了提高，但仍存在各種管理方面問題。通過對中小企業超市存貨管理的現狀進行分析，提出一些解決措施。

關鍵詞:中小連鎖超市;存貨管理;盤存

中圖分類號:C93

文獻標識碼:A

文章編號:1672-3198(2010)13-0041-02

1 我國中小連鎖超市的特點

面對中國如此龐大的市場，中國的連鎖企業發展的轟轟烈烈，但是好多連鎖企業在一些地方稍微一出現競爭就會出現退步和虧損的現象，這可以看出，目前中國的連鎖存在一個泡沫化的自我膨脹期，他們在盲目的追求連鎖店的數量，而不是連鎖店的質量，從而結果就是沒有競爭力。另外，我國中小連鎖企業在進駐市場時沒有細化的分析市場，沒有足夠的扎根意識。

2 我國中小連鎖經營企業存貨管理中存在的主要問題

2.1 存貨的數額和成本大，質量差

商品的采購成本:在采購商品時，供應商提供給超市的批價在超市方面通常稱之為進價。本人所在的超市在實際運作中都把進價的加權平均價格稱為成本。

成本=(第一次進價×第一次庫存+第二次進價×第二次庫存+…+第n次進價×第n次庫存)÷(第一次庫存+第二次庫存+…+第n次庫存)

例如，超市在引進335ml可樂時，第一次為1.5元/瓶，引進100件(每件24瓶)，第二次為1.4元/瓶，引進100件，而在第二次進貨時，第一次進的貨還剩20件，則:成本=(1.5×20×24+1.4×100×24)÷(20×24+100×24)=1.417元/瓶。

若此時要對商品售價進行調整，則應按1.417元/瓶為成本進行調價。因為庫存的管理是依據先進先出的原則進行配送的，并且在電腦中對分店的銷售庫存沖減是由少到多進行的，也可認為是先進先出，所以在核算成本時應該依照每次庫存的增減而有不同的計算起點。例如當第三次進貨時，庫存只剩20件，則說明第一次的貨已全部銷售完畢，在計算成本時應以第二次進貨時的價格1.4元/瓶為核算初始值。

以上是對成本的核算過程予以說明，在采購過程中，如何才能做到以盡量低的成本引進商品至關重要。當一名采購人員要引進一種商品或商家向其推薦某種新產品時，采購人員必須對該商品的市場狀況有較深的了解。所謂市場狀況指的是商品在該市場的銷售情況(或周邊市場情況)、市場價格、競爭企業是否有經營該商品。所以，經濟周期的調整和商品價格不規則的波動，促使中國超市企業進入了存貨調整時期。

2.2 缺乏經常性的實地盤存制，存貨的監盤者缺乏經驗

存貨的監盤者缺乏經驗，不能識別出殘次冷背的存貨。存貨監盤有其局限性，存貨監盤只能對實物資產是否確實存在提供有力的證據，但不能保證被監盤(或被審計)單位對監盤的存貨資產擁有所有權，并且也不能對該資產的價值提供審計證據。存貨的盤盈、盤虧、積壓、毀損等會計信息不能及時反映出來，影響了會計報表的真實性。由于企業銷售或耗用成本是倒算出來的，這樣就容易把在計量、收發、保管中產生的差錯，甚至任意揮霍浪費、非法盜用等，全部計入銷售成本或耗用成本，同時不便于對存貨進行隨時控制。

2.3 存貨的收入、發出、結存的會計記錄不完整

小規模超市經常是租賃一間單元房來辦公，存貨要放到數個與辦公地點不同的“倉庫”。在注冊會計師預先通知小規模企業將要前往的監盤地點的情況下，小規模企業得以有充分的時間將存貨做調整轉移。小規模企業之所以可以隱瞞存貨短缺是因為已得知審計部門將要檢查哪些地點的存貨，小規模企業有充足的時間把該地點放滿存貨，造成存貨數量的虛假不實。

2.4 存貨儲存的弊端

超市持有一定數量的庫存是必要的，但是過量的庫存將造成不必要的費用，超市的商品一旦入庫，便面臨著如何盡快銷售出去的問題。存貨儲存會給企業造成較多的資金占用費(如利息成本或機會成本)和倉儲管理費。因此，盡量縮短存貨儲存時間，加速存貨周轉，是節約資金占用，降低成本費用，提高企業獲利水平的重要方法和保證。

2.5 存貨的積壓形成的直接損失

一般來講，大多數超市都在竭力避免因缺貨而錯過交貨期，造成顧客滿意度下降，所以存貨庫存積壓過大，也成為大多數超市普遍存在的現象。它不但影響超市資金的正常周轉，造成資金的浪費，而且長期滯壓，容易發生貶值、毀損、失竊，從而直接形成損失。

2.6 簡單的存貨管理組織結構

從存貨管理的組織構架來看，連鎖超市的庫存管理的組織架構一般都很簡單，即倉庫主管下設置收貨員、訂貨員和倉庫核算人員，統一負責整個超市存貨的驗收、清點、訂貨以及倉單的核算和管理。

但這種組織架構的設置過于籠統，收貨員來什么貨就收什么貨，驗貨、收獲都未根據商品的品種分類進行，收貨員之間分工不明，不利于明確責任。超市所賣的產品成千上萬，眾多不同規格、型號的產品由收貨區的收貨員統一驗收，沒有細分各類商品的收獲權，所以收貨員顧此失彼，經常發生錯收、漏收和商品被盜的現象。出現差錯后，由于各人之間的職責不明確，而經常出現互相推諉。

3 中小連鎖超市提高存貨管理水平的途徑探討

3.1 加快存貨周轉提高庫存管理水平

存貨周轉是銷售人員、理貨人員重要職責，是提供給消費者永遠是最新生產日期的產品的重要保證。

①銷售人員根據超市的規定和標準及時更換不良品，對客戶的存貨進行管理，努力做客戶的專業顧問，主動為客戶提供全面的存貨管理服務，而不僅僅只是“接訂單”。要做到這一點，銷售人員必須做到:對超市的產品知識掌握全面，例如保質期、代碼的意義、產品存放的條件等。再比如，將產品放在太陽直照的地方會退色，進而影響品質，不榮易賣出。②銷售人員必須了解各種包裝的適用范圍和庫存量的多少。也就是通過了解消費者和客戶的需求，了解各種品牌、包裝的知識、向客戶推薦正確的包裝和品牌的產品組合，這是保證客戶正在銷售符合消費者需求的產品，進行客戶管理的前提條件。③要深刻理解存貨周轉的三項原則，即動手周轉貨架上的陳列產品、落實先進先出的原則、把存貨數記入客戶卡。④嚴格執行財務制度規定，使賬、物、卡三相符。存貨管理要嚴格執行財務制度規定，對貨到發票未到的存貨，月末應及時辦理暫估入庫手續，使賬、物、卡三相符。⑤講究存貨周轉方法與技巧。銷售人員應具備商品學知識，了解經營和空間上的限制條件，抓住一切合作和促進業績提升的機會;設定產品保質期、儲存條件、消費者購買的最佳時機;各種包裝的適用范圍和庫存量的熟悉可以幫助銷售人員判斷不同零售商執行的分銷標準以及根據該零售商的出貨情況設定合適的庫存數量;預測機會可以幫助銷售人員更加理性地思考問題并提前考慮到一些影響生意的因素提高銷售量。

3.2 建立健全實物資產管理的崗位責任制度

超市企業應當建立實物資產管理的崗位責任制度，對實物資產的驗收入庫、領用、發出、盤點、保管及處置等關鍵環節進行控制，防止各種實物資產被盜、毀損和流失。對存貨等重要資產的控制以保證資產的安全完整。如對有關重要資產或記錄的存放地安裝和使用防盜、防火的報警設施等以防被盜或遭受損失等，以確保其安全與完整，對重要的文件和會計記錄還應進行合理的檔案管理以保護實物安全。

①存貨領用時，且須經部門負責人審批簽字才能領用。②存貨發出時，應保證存貨領用無誤，手續齊全。倉庫保管要審核領料單，雙方要檢查數量和質量，并簽字或蓋章。材料發出后，保管人員要按計劃價格標明金額，登記材料卡片，并轉材料記賬員記賬后隨發料匯總表定期送往財務部門。③存貨領用核算時，應保證存貨領用業務記錄真實，領發無誤。要求倉庫保管員發貨后及時登記存貨臺賬;財會部門根據材料記賬員的發料匯總表按用途匯總分配，匯總領料單，分攤材料成本差異，分類制證，登記有關賬務。④存貨領用內部稽核時，應保證存貨安全，記錄正確。由內部稽核人員審核領料單，核對收發憑證和存貨臺賬，檢查收發記錄和結存余額，查看存貨的領用會計核算是否準確。

3.3 實施盤點控制

盤點控制是指通過對企業的資產實施定期或不定期盤點清查，并將盤點結果與會計記錄進行比較以確定其是否相符，進而發揮控制作用的一種控制方法。超市應根據自身的特點建立資產盤點制度:

①定期盤點。②盤點人員組成。針對不同的資產，確定盤點人員。由資產保管人員、記錄人員、內部查賬人員、單位或得到授權部門的負責人員共同組成盤點小組，以確保盤點結果的客觀、準確。

③盤點手續。盤點前，應做好各項準備工作，包括盤點表、盤點器具的準備，盤點具體時間的安排等;盤點過程中，應合理分工，確定操作人員、監視人員、復查人員職責。④盤點結果的處理。通過對盤點結果的抽查，確保盤點結果的相對準確，并對盤點所查明的問題應得到有關部門的核準進行調整處理。

3.4 發揮審計人員作用，對存貨進行鍵盤

期末存貨的結存數量直接影響到會計報表上的存貨金額。對期末存貨數量的確定，是存貨審計中的重要內容。審計人員對存貨進行鍵盤是存貨審計中重要審計工作。

①參與存貨實地盤點的規劃。審計人員應該會同企業制定盤點計劃，一方面可以使企業更加了解審計對存貨盤點的要求，另一方面也有利于審計人員掌握企業存貨管理的情況和企業對存貨盤點的初步安排。②盤點問卷調查。審計人員在實地觀察存貨盤點前，應對企業存貨盤點的組織與準備工作進行調查，以確定企業是否按照盤點計劃的要求進行盤點的準備工作。③實地觀察與抽點。盤點開始時，審計人員應該親臨盤點現場，密切關注企業的盤點現場以及盤點人員的操作程序和盤點過程。審計人員應注意觀察盤點現場的存貨是否擺放有序并停止流動，盤點人員的盤點程序是否符合盤點計劃和指令的基本要求，計量器具是否準確，有無重計或漏計錯誤，盤點標簽或盤點清單是否安要求填制。如果發現問題，審計人員應及時指出并監督企業更正。④撰寫盤點備忘錄，編制審計工作底稿。盤點工作結束后，審計人員應根據存貨的盤點情況，撰寫盤點備忘錄，對盤點程序，盤點中的重大問題及處理、盤點結果等予以記載，并連同企業的盤點計劃或指令、盤點表，問卷調查資料以及所取得的其他資料一起整理成工作底稿。

3.5 零庫存管理政策，是企業市場競爭的重要武器

在企業生產中，庫存是由于無法預測未來需要變化，而又要保持不間斷的生產經營活動必須配置的資源。但是，過量的庫存會誘發企業管理中諸多問題，例如資金周轉慢、產品積壓等。因此很多企業往往認為，如果在采購、生產、物流、銷售等經營活動中能夠實現零庫存，企業管理中的大部分問題都會隨之解決。零庫存便成了生產企業管理中一個不懈追求的目標。所謂零庫存是指物料(包括原材料、半成品和產成品等)在采購、生產、銷售、配送等一個或幾個經營環節中，不以倉庫存儲的形式存在，而均是處于周轉的狀態。零庫存，一方面使成品和原材料降價迅速的風險和損失;另一方面也實現了成本降低，企業效益最大化，促進企業提升競爭能力。

綜上所述，存貨管理促進了超市管理，最佳的存貨水平降低企業存貨資金的占用，加速存貨資金的周轉，增強盤點的管理水平，促進企業的降低成本提高企業經濟效益。

參考文獻

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