冬季飲食小常識(shí)

冬季到了，天氣也越來(lái)越寒冷。寒冷對(duì)人體的影響是多方面的。首先是影響機(jī)體激素調(diào)節(jié)，促使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素的代謝分解加快，尤其是脂肪代謝分解加快；其次是影響機(jī)體的消化系統(tǒng)，使人食欲大增，消化吸收也較好；第三是影響機(jī)體的泌尿系統(tǒng)，使人排尿增多，鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)流失也增多。因此，我們?cè)陲嬍成蠎?yīng)做到以下幾點(diǎn)：

一、增加御寒食物的攝入

在冬季要適當(dāng)用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，以溫養(yǎng)全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高防寒能力、維持機(jī)體組織功能、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。中醫(yī)認(rèn)為，在冬季應(yīng)吃性溫?zé)嵊⒀a(bǔ)益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚(yú)、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

二、增加產(chǎn)熱食物的攝入

由于冬季氣候寒冷，為適應(yīng)外界寒冷環(huán)境，機(jī)體每天消耗能量相應(yīng)增多，因此要增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素主要指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。在冬季要多吃富含這三大營(yíng)養(yǎng)素的食物，尤其是要增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時(shí)注重肥肉的攝入量，在炒菜時(shí)多放些烹調(diào)油等。

三、多吃富含維生素的食物

由于寒冷氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。增加維生素A的攝入量，可以增強(qiáng)人體的耐寒能力。增加維生素C的攝入量，可以提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，也可以對(duì)血管起到很好的保護(hù)作用。動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物富含維生素A，新鮮水果和蔬菜等食物富含維生素C。

四、適量補(bǔ)充礦物質(zhì)

人怕不怕冷與機(jī)體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對(duì)增強(qiáng)人體御寒能力的作用也很明顯，它可使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng)，因此，冬季飲食應(yīng)以重味辛熱為主，但也不能過(guò)咸，每日攝鹽量不超過(guò)6克為宜。

五、注重?zé)崾?/p>

為使人體適應(yīng)外界寒冷環(huán)境，冬季飲食應(yīng)以熱飯熱菜為主，以攝入更多的能量。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯，這樣既可增進(jìn)食欲，又可消除寒冷感。

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二○一○年十二月