淺談陶瓷酒具的魅力

[摘要]本文從酒文化和瓷文化相結合的角度，細述了瓷酒具發展的歷史淵源，并通過對瓷酒具獨特的藝術表現手法、特有的造型工藝、固有實用價值的深入探究，極力展現了陶瓷酒具在藝術和實用領域的巨大魅力，為陶瓷酒具的不斷創新發展起到了有益的啟示和借鑒作用。

[關鍵詞]陶瓷酒具 工藝淵源 裝飾 造型 實用價值

引言

酒，有著濃厚的人文底蘊和迥異的風味。瓷有著獨特的藝術表現力和不凡的品位。兩者結合，瓷亮麗，酒添色。

酒文化源遠流長，酒在古代并不僅僅是一種飲料，而是禮儀中不可缺少的物品。隨著禮儀制度的形成和發展，酒具便成為禮器的組成部分，在歷史上有著很大的意義和價值。清代著名詩人、美食家袁枚曾說過：

“美食不如美器。”可見，文人雅士對酒具十分重視，精美的酒具不僅為品酒增添了美感和情趣，而且酒具自身在工藝造型上也展現了極為豐富的藝術魅力，為人們的生活增光添彩，

一、瓷酒具發展的歷史淵源

早在公元六千多年前的新石器文化時期，已出現了形狀類似于后世酒器的陶器。究竟最早的專用酒具起源于何時，還很難定論。常用的酒具應是一般的食具，如碗、缽等大口器皿。遠古時代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。隨著酒的發展，專門用以盛酒、飲酒的酒具便隨之應運而生，隨著社會生產力的不斷發展進步，酒器的制作技術、材料、外型也日益精致、繁多。特別是瓷器的發明，為酒具的發展注入了新的活力，拓展了酒器的藝術空間和領域，賦予了酒器新的藝術表現形式。

早期生產的瓷器是一種青瓷。有趣的是現今出土年代最早的原始青瓷恰恰是兩件酒器，即鄭州出土的商代青褐釉原始瓷尊和安徽屯溪出土的西周原始瓷尊。足已說明酒文化與瓷文化歷史淵源的密切關系。其實，這種現象也不難理解，據《史書》記載，在商朝，飲酒就已較為盛行，對酒器的需求量較大，用青銅器做酒器，數量畢竟有限，瓷器成本低，燒制比較容易，能夠滿足大量的需要。但當時瓷酒器的器型多仿青銅酒器，這種狀況直到漢代才擺脫了青銅酒器的影響而獲得獨立發展。特別是東漢時期，現浙江地區創造性地燒成了青瓷，它不僅表明中國瓷器的正式誕生，而且也把酒器制作推進到一個新階段。

魏晉以后，瓷器制造業日益發達，特別是到了隋唐，瓷器逐步取代其他酒器占據了主導地位，成為當時最普遍、最常用的飲酒器具。形狀有壺、尊、杯、盥等。唐代的南方越窯如冰似玉的青瓷及北方如霜似雪的邢窯白瓷，都達到了很高的水平。唐代陸龜蒙的詩講到：“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”，正是對越窯青釉瓷的贊譽。唐代中期，瓷質酒器造型上增添了新的器型，即集盛酒、溫酒于一體的酒注子。它酷似今天的酒壺，這類酒注子多出土于唐墓。宋元時期，制瓷業空前繁榮，名窯瓷酒具幾乎遍布中原地區，瓷酒器色彩斑斕奪目。器型豐富，品種完備，在歷史上是絕無僅有的。人們常以“青如天、明如鏡、薄如紙、聲如磬”來譽之。宋代人喜歡將黃酒溫熱后飲用。故發明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。

明初制瓷業以永樂、宣德年間為最盛，不論數量和質量都超過前代。隨著制瓷工藝的進一步提高，瓷酒具的質量已日臻完美，千年瓷都景德鎮成為陶瓷業的中心，所燒造的白釉、青花瓷器頗為著名，不但享譽國內，而且成為國外貿易的主要商品。另外，此間生產的“斗彩”、“五彩”、“冬青”等均為新的品種，亦頗負盛名。

明成化年間，制瓷業有了前所未有的發展，所燒各式酒杯更是技高一籌，被人稱為“成窯酒杯”。此時的青花瓷也引人注目，尤其所繪圖案與中國古代繪畫藝術融為一體，給人以清淡典雅、明暗清晰的感覺。青花酒器傳世頗多，如各類青花梅瓶、青花高足杯和青花壓手杯等青花酒器，均為藝術珍品，再現了明藝師們極高的人生修養和藝術境界。

清王朝時期，由于康熙、雍正、乾隆三代對瓷器的喜好，中國制瓷業得到進一步發展，瓷器除青花、斗彩、冬青外，又新創制了“粉彩”、“琺瑯彩”和“古銅彩”等品種，真可謂“五光十色，耀眼奪目，萬紫千紅，美不勝收”。

清代流傳在世的精美瓷酒器并不乏見，最常見的器型主要有梅瓶、執壺、高腳杯、壓手杯和小盅等，如景德鎮琺瑯彩帶托爵杯、康熙斗彩賀知章醉酒圖中的酒杯、青花山水人物蓋杯、五彩十二月花卉杯以及各種五彩人物壓手杯等，均為清代瓷酒器精品，飲譽海內外，有些已高價出現在國際拍賣市場上。作為酒文化載體的酒器亦以其固有的強勢，向世人展示著它不朽的藝術內蘊和輝煌成就，也許這正是具有中國特色的酒文化之魅力所在。

二、瓷酒具的裝飾工藝

瓷酒具的裝飾在瓷酒瓶上體現的最為直接和廣泛。陶瓷藝術酒瓶，不僅是酒的載體，也是中國酒文化的一個重要組成部分，酒瓶作為酒文化的重要見證，它集繪畫、書法、風情典故、陶藝、酒藝等融于一體，綜合體現了酒文化的燦爛輝煌和人類的文明史，它是無聲的、立體的畫、凝固的音樂、合情的雕塑。瓷酒瓶有的晶瑩潔白，光亮照人；有的質地細膩，釉彩生光；有的玲瓏剔透，精致小巧；有的幽靚雅致，古樸優美；有的形狀奇特，古色古香。真可謂是精彩紛呈，讓人目不暇接。這些酒瓶，從質地上看，有陶器、瓷器、紫砂，在裝飾風格上，有釉上粉彩、釉下青花、三彩，開片及各種彩釉裝飾手法等。用色彩裝飾瓷器起源于晉代，首創于北方，后陸續傳到景德鎮等南方窯場。宋代，吉州窯的釉下彩花瓷很有名氣，磁州窯又首創了用毛筆蘸彩料，在燒好的瓷器釉面上繪制花紋，再加以彩燒。到了明代，更是出現了色彩繽紛，百花爭艷的局面。酒瓶上的各種圖畫，有名家書法，有歷代大詩人贊酒的詩篇。再看那太白醉酒、麻姑獻壽、空城計、武松打虎、酒中八仙，個個神態逼真，栩栩如生；而那一幅幅山水花鳥，有的潑墨寫意，有的細描精繪，件件如出名家之手，美不勝收。當我們置身于這些作品前，總感覺到有團團的彩色火焰噴出，那熱烈奔放的色調，任性地潑灑在瓶壁上，淺淡深濃，凝固成一片撩人的放縱和神秘。

除了書畫，個別陶瓷酒瓶還有一個特點，就是瓶耳精廣深邃，甚是精美，可謂畫龍點睛、巧奪天工：獸頭饕餮，花邊吊環、羊頭虎臉、鳳尾金星。此外，不少的國外盛酒珍瓶，如拿破侖炮架瓶、法國人頭馬系列、朝鮮國瓷酒瓶等，都充分展現了國外藝術理念和風格，看了不僅令人耳目一新，而且通過這些陶瓷藝術酒瓶，為我們提供了一個更深刻理解國外藝術的窗口和獨特視角。

三、瓷酒具的造型特點

酒杯種類繁多，造型各異，這既有歷史、地域等方面的原因，同時，也反映了一定的科學性和藝術性。我國早期的陶瓷酒具一般都比較大，這與釀造的酒類有關，那時生產的黃酒度數較低，在飲用時需要加熱，而且飲用量相對比較大。然而到了唐代，發明了白酒，由于白酒的酒精含量高于黃酒，故飲酒量減少，酒杯形體比過去的要小得多，甚至有人認為唐代出現了蒸餾酒。唐代瓷酒具造型的另一大變化，緣于桌子的廣泛使用，也出現了一些適于在桌上使用的瓷酒具，這樣當人們在桌旁舒適地坐下來美美享用時，瓷酒具也就隨之發生了變化。由于酒具上了桌，不僅做得要小些，而且更要做得精制些。如俗稱“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有椽，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽、勺。宋代陶瓷生產的鼎盛時期，有不少精美的酒器。從造型上觀賞，酒具與中國古代的雕塑，也有密切的關系。由于酒文化的深厚底蘊，酒在古人心中地位極高，追求飲酒的情趣和美妙的感覺，使酒具融入和包含了豐富藝術欣賞。許多古代酒具，本身就是雕塑藝術品。對飲酒者來說，在品嘗美酒的同時，又感受到了藝術的觸動。也可以說，酒具這種素材，為中國古代雕塑藝術提供了另外的載體。酒具的造型千姿百態，各有千秋。有人物類的：如壽星、觀音、仕女、勇士；有動物類的：如龍、獅、虎、雞、魚、龜、牛；有植物類的：如胡蘆、樹頭、竹節；塔形類的：如寶塔、尖塔、圓塔；還有仿古文物類的：如商代的爵、觚，戰國的編鐘，漢代的壺等，洋洋大觀，形態各異。因此在唐代盛行了陶器唐三彩的飲酒器具，不僅造型優雅，色彩紛呈，而且器型也很別致。

到了明清兩代最走俏的酒具則是景德鎮手工彩繪的粉彩花卉翎毛的瓷酒具了，其中不少用薄胎瓷制成，薄胎瓷的透明度高，可將酒的醇色呈現在人們的眼前，因此酒具不僅僅是為了飲酒而用，也注重了對它的欣賞價值。酒類的消費特點決定了酒具的特點，小型酒杯較為普及，這種酒杯主要用于飲用白酒。酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，近年也有用玉、不銹鋼等材料制成。中型酒杯的應用也越來越廣泛，這種杯還可作為茶具，也可以作為酒具，如啤酒、葡萄酒的飲用器具。材質主要是以透明的玻璃為主。

四、瓷酒具的實用價值和魅力

自古以來陶瓷酒具一直受到人們的厚愛而經久不衰，不僅是因為其蘊涵博大精深而賦予的藝術魅力，還在造型美觀上、大眾消費上、藝術工藝上有著很大的優勢，而且在其實用價值上也是令人稱道。陶瓷酒具盛酒，具有它的獨特之處，即集味覺、視覺與聽覺為一體。味黨是指酒香，采用陶瓷酒具貯存酒，可使酒的香味保持不減和不變；視覺是指對酒具的造型花紋制作的欣賞玩味，陶瓷酒具可做得精雅、別致，甚至達到巧奪天工的程度，而采用其它材質的酒具是無法做到這一點的；聽覺最初由斟酒引起的，斟酒引起悉悉之聲，使飲者產生先飲為快的感覺。怎樣使這悉悉之聲變成悅耳的音樂之聲呢?這就是鳳鳴酒具的妙處。這種鳳鳴酒具在壺蓋上做了個專門的陶瓷裝置，注入酒后再往杯子里斟時就會有烏兒鳴叫般的響聲，真是妙不可言。古代的陶瓷酒具，有的還可以展示出一般美妙的藝術表演，如唐明皇與楊貴妃用的飲酒具，酒杯中就有一個龍頭，下面用一個高足盞盤托著，盞盤中的一個凹處可貯酒，陶瓷藝人用水平的原理使龍頭杯中的酒超過一定水平線時就會一下子流進盞中的凹處，而酒杯中滴酒不灑。這種巧奪天工之作后來失傳了，直到九十年代，浙江龍泉窯才首先試制成功這種酒具，成為廣州出口商品交易會上的一個絕妙的傳統產品。

除此之外，在人們最關心的健康環保問題上陶瓷比其他材質更勝一籌。當代酒具一般為陶瓷、玻璃和鐵制為主。瓷酒具在各個方面與其他材質酒具相比，其集中了許多材質的優勢，主要有：一是在穩定性上，玻璃酒具如果長期受到水分侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應生成白色碳酸鈉結晶，會造成玻璃發霉；鐵制酒具，雖不易摔破，但穩定性不好，容易生銹，用生銹的鐵制酒具飲酒，會引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道疾患；而陶瓷酒具由高溫燒制而成，物理化學穩定性比前兩者都高，不易出現變質現象。二是在透光性上，玻璃酒瓶是透光的，而瓷酒具和鐵制酒具一樣不透光，避免了光對酒的反應作用，很好地保持了酒質。三是在保溫上，由于酒對溫度特別敏感，玻璃酒具、鐵制酒具都導熱快，而瓷酒具導熱慢，可相對保持適中的酒溫，使酒不易變質。四是收藏性，玻璃酒具由于是透明的，其酒具的藝術表現特別是在裝飾上受到了限制；鐵制酒具由于易生銹，難以保存，不適合作為藝術表現的載體；而瓷酒瓶造型多樣，制造工藝精湛，藝術表現形式多樣，藝術含量極高，不僅可以提升酒的品位和文化內涵，而且極具收藏價值，這是其他材質酒具所無法比擬的。五是陳，瓷酒瓶略有透氣又不滲漏，取材于天然礦物，含有豐富的鐵、銅、錳、鈣等元素，陳酒周期長，對原酒陳釀過程中有很好的催陳效果，有助白酒老熟，又有益于人體健康。

總之，中國美酒與中國陶瓷酒具之間形成的和諧美，是酒文化和陶瓷文化的融合，令世人領略到中華民族文化的博大精深。國外對我國陶瓷酒具十分感興趣，如最近我國山東陶瓷設計研究院專為飲用日本清酒而設計的一種和式酒具，深受日本消費者的青睞。酒具內既有酒壺、酒杯，又可用來溫酒，不僅使用方便，而且具有多功能性。此酒具也適用于飲用我國的紹興黃酒。

結束語

酒器與漫長的中國古代歷史相伴隨，經歷了數千年的演化，呈現出五彩繽紛的景況，成為中國酒文化的又一大奇觀。中國的酒具包含更多歷史印跡，可以說每一種陶瓷酒瓶都有著特定的烙印，每一個時期生產出的酒具，根據當時的歷史背景、時代特色、工藝水平、文化氛圍，都有它特定的印跡。陶瓷酒器工藝精湛，藝術表現形式多樣，有著構思巧妙的經典創意，創作靈感來源于自然生活、傳統文化、故事傳說等，各種造型千姿百態，或抽象，于夸張變形中令人回味，令人思索。