乙醇提取柚子皮中總黃酮條件及其抑菌分析

陳寶宏*鄭 萍

（江蘇經貿職業技術學院食品系，南京 210007）

乙醇提取柚子皮中總黃酮條件及其抑菌分析

陳寶宏*鄭 萍

（江蘇經貿職業技術學院食品系，南京 210007）

對乙醇提取柚子皮中總黃酮的影響因素作了探討，確定了乙醇提取黃酮的條件為：水浴溫度70℃、乙醇體積濃度50%、提取時間2.0 h、固液比1 g∶25 mL，該條件下測得總黃酮的提取率為4.39%。該提取物對大腸桿菌有一定的抑制效果，對酵母菌幾乎沒有抑制作用。

總黃酮；乙醇；柚子皮；大腸桿菌；酵母菌

柚子是蕓香科植物柚的成熟果實，主要產于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區，現在我國的湖南、浙江、四川等地均有栽培。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的名貴水果之一，也是醫學界公認的最具食療價值的水果。柚皮是柚子的表皮又名橘紅，性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用。而人們在食用了柚子后，柚皮往往被當成垃圾丟棄，不僅為環境保護帶來負擔，同時也降低了柚子整體的功效價值。柚子皮中含有大量的柚皮苷，是屬于黃酮類化合物又稱黃堿素，是一類低分子天然植物成分，是植物在長期自然選擇過程中產生的一些次生代謝產物。許多研究表明，黃酮類化合物具有抗氧化、抗過敏、抗菌消炎、抗突變、降壓、降血糖、抗腫瘤、延緩衰老和保肝護胃等功效。本試驗以柚子皮為原料，乙醇為提取劑，研究乙醇提取柚子皮黃酮類化合物的最佳工藝條件，同時分析提取物對大腸桿菌和酵母菌的抑制作用。……