嚴格產(chǎn)品質(zhì)量 確保食品安全——記天津市市級勞動模范集體利達主食廚房

天津市糧油集團市級勞模集體利金公司的利達主食廚房制作的利達饅頭，是天津老百姓最青睞、最放心的餐桌主食。今年春節(jié)前，市委書記張高麗、國家發(fā)改委副主任彭森和國家糧食局局長聶振邦等領(lǐng)導(dǎo)同志分別來企業(yè)視察慰問職工。4月27日這天，天津市市長黃興國到企業(yè)檢查食品安全工作，來到了利達主食廚房，還親口嘗了剛蒸出來的饅頭。黃興國市長對大家講： “一定要擴大利達饅頭的生產(chǎn)和經(jīng)營規(guī)模，讓放心饅頭走進千家萬戶惠及天津百姓，同時帶動更多就業(yè)。”聽著市長的囑托，大家都感到食品生產(chǎn)工作無尚光榮和責(zé)任重大。

“利達主食大廚房”，是以利金公司企業(yè)自產(chǎn)的中國名牌產(chǎn)品 “利達面粉”為依托，進行面粉熟食食品加工的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。1998年，主食廚房從打造職工再就業(yè)平臺開始，經(jīng)過多年發(fā)展壯大，目前日產(chǎn)銷饅頭30萬個，已成為國內(nèi)最大的饅頭加工生產(chǎn)基地，被國家財政部和商務(wù)部列為全國主食加工配送中心試點單位；被天津市政府認定為 “食品安全示范企業(yè)”。2004年被全總命名為全國 “再就業(yè)示范基地”，2005和2011年兩次榮獲 “天津市勞動模范集體”，2006年被全國商業(yè)聯(lián)合會、全國婦聯(lián)授予“巾幗文明示范崗”，并連續(xù)多次榮獲天津市 “五一”勞動獎狀。這一系列的榮譽記錄著利達主食廚房集體的奮斗與艱辛，展現(xiàn)了新時代國有企業(yè)和利達人的風(fēng)采。

嚴格產(chǎn)品質(zhì)量，小饅頭作出大文章

在利達主食廚房發(fā)展進程中，經(jīng)歷了多次擴產(chǎn)改造。人員也由初期的幾十人發(fā)展到近百人，加上物流配送、專賣網(wǎng)點，總?cè)藛T數(shù)達400多人。生產(chǎn)線也由原來的2條發(fā)展到10條，從初期單一的饅頭發(fā)展為蒸餅、棗卷、糖三角等十幾個品種規(guī)格。利達主食廚房還從舊禮堂改造的車間搬進了2400m2的新廠房。無論利達主食廚房如何改變，始終都把食品安全放在首要位置，集團和公司領(lǐng)導(dǎo)為了食品安全，為了改善工作環(huán)境舍得投入。所需原料都是由國際一流的現(xiàn)代化全自動面粉生產(chǎn)線生產(chǎn)的，并通過密閉管道直接輸送到主食車間，成為國內(nèi)第一條全封閉面粉及其制品產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)了利達主食加工從選麥、制粉、和面、成型、發(fā)酵到蒸制的自動化流水線作業(yè)。新車間嚴格按照食品衛(wèi)生標準全封閉設(shè)計，設(shè)有獨立的更衣室、衛(wèi)生間、風(fēng)淋室、消毒室和配置了先進的排風(fēng)系統(tǒng)和地采暖。利達面粉及饅頭生產(chǎn)均嚴格按照HACCP食品安全管理體系和IS09000質(zhì)量管理體系運行。

每個家庭都有過蒸饅頭的經(jīng)歷，大都出現(xiàn)過堿大堿小、面發(fā)過了發(fā)小了的問題。從生產(chǎn)的第一天起，13年間利達主食廚房供應(yīng)市場的饅頭十多億個，從沒有出現(xiàn)過一次堿大堿小問題，永遠是一個標準。用老百姓話講：利達饅頭實誠，還透著小麥原香味，不像別的饅頭看著個大，一攥就沒啥了。 “利達饅頭，圓圓滿滿”已成為每一名員工追求的目標。實現(xiàn)這個目標，靠的就是責(zé)任二字。把責(zé)任看得比天大、比錢重，責(zé)任就是企業(yè)的道德良心。饅頭生產(chǎn)要經(jīng)過和面、成型、醒發(fā)、蒸制、回涼、檢驗和分裝等工序，各工序員工都精心操作。和面成型后要在規(guī)定時間內(nèi)醒發(fā)好，醒發(fā)室的溫度60度，濕度達90%，進入醒發(fā)室的饅頭車上下12盤，由于室內(nèi)上下溫度和濕度差異可能會影響醒發(fā)質(zhì)量，因此負責(zé)醒發(fā)工序的員工就是在伏天也要不斷的進入醒發(fā)室，隨時調(diào)整托盤，確保醒發(fā)質(zhì)量。蒸制工序有3名員工負責(zé)16臺蒸鍋，蒸制室內(nèi)1米以上能見度很低，他們只能低著腰抄表、記錄時間、停氣取饅頭。他們說：我們的設(shè)備是國內(nèi)最先進的，自動計時、開門沒問題，但我們不放心，銜接不好，饅頭就不能及時出來，哪怕是幾秒鐘饅頭就會蹋了，我們這樣做自己放心。最后一道工序是進行外觀比容和質(zhì)量抽檢，他們在成千上萬個剛出鍋的饅頭之中巡視檢查。為了防止饅頭皴皮，不能使用任何降溫設(shè)備，他們每天都在汗水中工作。員工們講：我們就是要用汗水、精心細心和道德良心來換得老百姓的放心、舒心和健康。利達饅頭就是靠不使用任何添加劑的優(yōu)良內(nèi)在品質(zhì)，贏得了市民的愛戴，使利達廚房從小到大，把小饅頭作成了大文章。

確保市場供應(yīng)，舍小家顧大家

為確保老百姓吃上新鮮的利達饅頭，利達主食廚房以銷定產(chǎn)，日產(chǎn)日銷。每天晚上8點上班，凌晨5時開始物流配送，清晨7時前將熱氣騰騰的利達饅頭送到200多家利達專賣店和40多家超市。由于長年夜班，員工們克服了家庭困難，13年如一日，除了節(jié)假日外，把每個夜晚都獻給了老百姓喜愛的利達饅頭。員工家庭都經(jīng)歷了孩子入園、升學(xué)、高考，經(jīng)歷了老人生病、住院等家中大事，但沒有人為此請過假。是社會的責(zé)任、企業(yè)的和諧和家庭的和睦給了大家工作動力。

每年夏季特別是入伏后，進入生產(chǎn)高峰期，每年春節(jié)前的一個多月是生產(chǎn)的頂峰期。到這個時候，車間連續(xù)24個小時生產(chǎn)，為保質(zhì)量多生產(chǎn)，車間主任白全紅，班長陳英菊、曹蘭鳳、張春滿、董洪生和李金城，還有一批生產(chǎn)骨干都放棄回家，連續(xù)工作。公司為員工在企業(yè)附近租下了賓館，逼著員工輪流到賓館休息，還為員工買好早點。春節(jié)前誰家都有很多事情要做，可所有員工都舍了小家顧大家，雖然離小家遠了，但心離老百姓近了；廚房全體人員苦了累了，可老百姓樂了，只要老百姓舒心，再苦再累都值了。

糧油集團和利金公司堅持講政治顧大局，始終把承擔社會責(zé)任作為企業(yè)崇高的價值追求，在國家和民生需要的關(guān)鍵時刻挺身而出、大義擔當。在去年市政府宏觀調(diào)控糧油市場平抑物價中，充分發(fā)揮了頂梁柱的骨干作用。為了平抑物價，利達饅頭每個降價1毛錢，面粉每噸下調(diào)60元；市民們?yōu)橄抡{(diào)價格叫好，爭著買利達產(chǎn)品。為了確保市場不斷檔，面粉加工量從日產(chǎn)1500噸增加到1800噸，主食廚房24小時生產(chǎn)，確保每天50多萬個花樣饅頭供應(yīng)市場。大家加班加點，放棄節(jié)假日休息，工人們講：集團和公司降價銷售，是在為政府做勁，是講政治保民生。工人高質(zhì)量多生產(chǎn)就是講政治，讓更多的市民能買到放心的利達饅頭就是保民生。

再創(chuàng)新的業(yè)績，讓利達饅頭走進千家萬戶

13年來，利達主食廚房這些再就業(yè)職工努力工作，得到了社會方方面面的認可，集團和利金公司領(lǐng)導(dǎo)更是時刻關(guān)心員工的工作和生活。3年多來收入平均增長1．8倍，年收入達5萬多元。公司堅持每年為他們辦十件實事，為員工查體、過生日、提供免費午餐、安排帶薪休假旅游，為員工每年發(fā)一次雙薪，每月發(fā)放700元的特殊崗位津貼，發(fā)放節(jié)日慰問金及禮品。特別是暑期，領(lǐng)導(dǎo)們時刻惦記著員工的暑期安全。去年入伏后持續(xù)高溫，7月30日是天津入伏以來氣溫最高、濕度最大的一天，主食廚房內(nèi)悶熱潮濕。午夜零時，集團工會主席、利金公司總經(jīng)理徼桂玲帶領(lǐng)公司班子成員查看防暑措施落實情況，當看到員工揮汗如雨，工服已全部被汗水浸透時，領(lǐng)導(dǎo)們商議立即停車讓員工回家休息。多年來形成的 “我們多生產(chǎn)一個利達饅頭，就抵制市場上一個不放心的饅頭，就減少市民一份廚房的勞作”已成為大家的精神支柱，大家告訴領(lǐng)導(dǎo)：我們能堅持，請領(lǐng)導(dǎo)同意繼續(xù)生產(chǎn)。幾經(jīng)商議，公司領(lǐng)導(dǎo)班子決定，必須讓職工放假休息，臨時安排一天早班生產(chǎn)，按預(yù)定計劃供給，當?shù)弥詈笠幻麊T工到家后領(lǐng)導(dǎo)們才離去。在利達處處體現(xiàn)著企業(yè)情系職工，職工心系企業(yè)。

今年4月27日天津市市長黃興國來到利達主食廚房，并作了重要指示，政府全力支持，要把利達饅頭的生產(chǎn)從現(xiàn)在的日產(chǎn)30萬個，擴大到300萬個，讓放心饅頭走進千家萬戶、惠及天津百姓。目前，集團和公司領(lǐng)導(dǎo)正在 “白加黑、五加二”的工作，要拿出最好的方案，進最好的設(shè)備。利達主食廚房一定要百倍的努力，精心的工作，全力完成好這項民心工程。