補充維生素要“恰到火候”

這天，郵件里收到了一位署名為“小伊”的女孩來信，她說自己現在正在節食減肥，但是又擔心營養跟不上，希望了解是否可以通過補充維生素片劑，來代替一部分由于節食而少攝取的營養。

可能許多正在減肥的人都對這個問題感到很困擾。因為大家知道，維生素是人體必需的營養素，而且需要通過飲食補充。節食必然導致維生素攝取不足，會引起一系列代謝異常，久之會誘發各類相關性疾病。那么該怎么辦呢？

一般而言，減肥者應在保持一定運動量的前提下，合理安排膳食，以達到預期效果。能量攝取過多是減肥的大敵，因此，節食者應減少能量的攝取，例如油脂類和多糖類。但對于人體正常新陳代謝所需要的優質蛋白、維生素和礦物質，則不可缺少，否則會因營養素缺乏而生病。

某些維生素的攝取不足，甚至會增肥。如維生素B6與糖、脂肪代謝密切相關，與雌性激素的分泌直接相關，而雌性激素與女性脂肪代謝及骨密度有密切關系，如果B6缺乏，則會引起代謝紊亂。維生素A、C、D也都與脂肪代謝有直接關系。美國洛杉磯兒童醫院的一項研究表明，較為嚴重的維生素D缺乏，會導致BMI（身體質量指數）指數上升3.4，說明缺乏維生素與能量代謝關系密切，非但不能減肥，反而會增肥。節食過程中，如果因為食物的選擇及量的減少而導致各類維生素的缺乏，會導致減肥失敗。

對于缺乏維生素攝取的人群，特別是減肥者，更應注意維生素、礦物質的攝取。如食物中維生素不夠，則應通過外源性維生素補充。但維生素的補充如果過度，則可能導致一系列的問題。如脂溶性維生素A、D、E、K的過度攝取，會導致肝臟負擔增加，甚至可能損壞肝功能；某些水溶性維生素的過度攝取，則會損壞體內循環系統的通透性，導致一些不應該出現的亞健康問題。

外源性維生素（人工合成的維生素片劑）的補充雖是一個良好的營養素補充手段，但個人很難掌握恰當的劑量，容易引起不足或過量；另一個被忽視的問題是：維生素在體內因吸收代謝的不平衡，導致短時間內體內含量峰值過高，峰值過后又處于缺乏狀態。

簡單舉例，假設每人每天應攝取1 000毫克的維生素C，如果采取服用維生素C片劑1 000毫克的做法，由于人體不能一下子就將這些維生素C全部利用代謝，就會導致體內維生素C含量迅速升高，達到較高峰值后又將大部分未能及時代謝的維生素C通過腎臟排出。其后果是，短期內峰值過度升高也許會損害身體，而排出多余的維生素C后，體內沒有后續的維生素C補充，反而在一定時間段內缺乏維生素C。

一般而言，存在于天然食物中的各類維生素和礦物質，通過各種途徑與食物中其他成分結合，不會導致體內吸收時峰值升高，并能延緩吸收時間，故天然食物中的維生素及其他營養素更能合理地被人利用。

因此，維生素的補充應盡量以天然食物為主，如實在是缺乏部分營養素，可根據缺乏的營養素尋求外在補充手段。飯后補充是減少峰值過高的良好手段，也可以考慮每天分批補充。

消費主張

消費者如在購買維生素時，盡量購買天然維生素。因為天然維生素往往和多種植物性成分結合在一起，有利于活性的保護和便于吸收。同時合成維生素在生產過程中存在其他的副產物，影響其品質。不過，一般生物合成的制品相對較為安全。

無論是何種維生素類補充劑，都只是為了幫助消費者獲得更平衡的營養素補充，預防疾病，使消費者遠離亞健康。如消費者已經出現了某些疾病癥狀，應尋求醫療的幫助進行治療，保健食品永遠只能起輔助作用。

小鏈接:維生素片劑服用禁忌

①服用維生素C時忌食動物肝臟，因肝臟中含有的金屬離子會加速其氧化，降低其功效；

②服用維生素A時忌酒，因酒精會妨礙其代謝；

③服用維生素B6時忌食含硼食物，硼會阻礙B6的吸收和代謝；

④服用維生素B2時忌食高纖維、含咖啡因等食物，也是為了有利于吸收和利用。