本期問題
1.經常清洗的菜板會比較干凈嗎?
2.市場上的菜板有哪些種類?
3.菜板該如何正確清洗和存放?
菜板幾乎是每個家庭都必不可少的日用品,別小瞧這小小的菜板,我們大部分入口的菜,都要在它上面走一遭,它的品質好壞、干凈與否直接關系到我們的身體健康。
本期實驗:
調查員陳旭向宣武區宣動社區住戶借了4塊菜板,使用時間都在10年以上,最長的一塊已經使用20年了。在使用過程中,使用者都非常注意清潔,幾乎每次用過之后都會清洗。
實驗過程與結果
對4塊菜板表面分別取樣,然后進行細菌培養。經過24小時的細菌培養實驗后,對比發現4個培養基上密密麻麻地長滿了細菌,4塊案板的細菌數量都是多得驚人??磥?,用了多年的老菜板真該更新換代了??墒菗Q什么樣的菜板合適呢?
菜板種類大搜羅:
塑料菜板:表面光滑易清洗,適合切瓜果蔬菜,但是使用久容易變形。
竹制菜板:竹子紋路細密,平整不起屑,不易生細菌,缺點是不能剁,易開裂。
木質菜板:木質軟,不傷刀,適宜剁肉,但是容易滋生細菌。
納米抗菌菜板:抗菌性高,質地偏硬,價格稍貴。
家庭可以根據需求選用合適的菜板。那么自家用的案板該怎么清洗和存放呢?
專家解答:
高峰,北京朝陽醫院京西院區消化內科主治醫師
清洗菜板第一步是用清水沖洗,對于沒有明顯的油污、相對干凈的菜板,沖洗即可達到清潔的目的;對于有明顯死角或者裂縫的菜板,應該用刷子蘸清潔劑刷洗,然后用流水沖干凈。切忌用盆里的水來反復沖洗。
家庭菜板,如果經常使用,每隔幾個月就要消毒。用100度的沸水沖洗,或者放在日光下暴曬,也可以用鹽、堿水、食醋進行沖刷,也能起到消毒殺菌的作用。
菜板清潔后,不要用抹布擦干,要自然晾干,放在干燥通風處保存。若菜板出現發霉、發黑,或者掉木屑的情況,一定要及時更換。