透視瓶裝水消費(fèi)

□　本刊記者　胡一荻

透視瓶裝水消費(fèi)

□本刊記者胡一荻

不知從何時(shí)起，瓶裝水家族迅速壯大，名字也五花八門：深泉水、礦泉水、純凈水、蒸餾水、太空水、弱堿性水、蘇打水......這些形形色色的名稱背后，飲用水的本質(zhì)如何？

2011年，已經(jīng)沉寂了一段時(shí)間的瓶裝飲用水行業(yè)突然熱鬧起來，除了娃哈哈、康師傅、農(nóng)夫山泉等消費(fèi)者耳熟能詳?shù)男袠I(yè)領(lǐng)軍品牌之外，華潤怡寶聯(lián)手日本麒麟，鼎湖山泉又將擴(kuò)產(chǎn)，益壽泉等多家水店整合，日之泉進(jìn)軍飲料行業(yè)……種種跡象表明，瓶裝飲用水企業(yè)在長遠(yuǎn)發(fā)展的道路上又一次重新洗牌，新一輪的行業(yè)大戰(zhàn)又將打響。

霧里看花 好水難辨

目前國內(nèi)瓶裝飲用水市場魚目混珠，各種以花哨名稱夸大宣傳的概念水充斥其中，消費(fèi)者很難分清各種瓶裝飲用水產(chǎn)品之間的區(qū)別，更無法了解其功能。

近日，記者走訪了北京一些零售攤點(diǎn)和百貨超市，每一處銷售點(diǎn)的瓶裝飲用水少則兩至三種，多則幾十種，天然礦泉水、飲用礦物質(zhì)水、飲用純凈水、蒸餾水、太空水、弱堿性水、蘇打水等等，琳瑯滿目種類繁多。

面對如此繁雜、名稱各異的瓶裝飲用水，有著輕微選擇恐懼癥的張小姐，站在超市的貨架前犯了難。“根本搞不清這些水到底有什么區(qū)別，喝著好像也沒什么不同，標(biāo)簽上的成分表也看不太懂，實(shí)在不知道怎么選，礦泉水好像好一些吧。”張小姐一邊說一邊選擇了一款包裝精致的飲用礦物質(zhì)水。

當(dāng)記者指出她選擇的并不是礦泉水而是礦物質(zhì)水的時(shí)候，張小姐表示并不知道兩者之間有什么區(qū)別，認(rèn)為是一種水，只是兩個(gè)生產(chǎn)廠家用的兩種不同名稱而已。當(dāng)記者詢問她是否知道純凈水與前兩者的差異時(shí)，張小姐回答說：“應(yīng)該是礦泉水過濾掉雜質(zhì)之后的水，叫純凈水吧。”至于其他名稱類型的飲用水，張小姐無奈地表示毫無概念。

記者在走訪中了解到，大多數(shù)消費(fèi)者跟張小姐一樣，對礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水的區(qū)別并不了解，在選購瓶裝飲用水時(shí)也不去留意瓶身和包裝上的國家規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容，而主要依據(jù)的是品牌效應(yīng)和銷售價(jià)格。

對于這種情況，北京公眾健康飲用水研究所所長李復(fù)興教授十分擔(dān)憂：“經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人民生活水平也提高了，人人追求健康，卻在追求健康的過程中無視水與健康的關(guān)系。”

李教授向記者介紹，“飲水不但有給人解渴的作用，而且有維護(hù)和促進(jìn)人體健康的作用。科學(xué)飲水不但起到維護(hù)人體基本生命需要的作用，而且能起到提高生命質(zhì)量的作用。”

爭奪市場 各顯其能

雖然最早在我國生產(chǎn)瓶裝飲用水的企業(yè)可以追溯到1930年德國人在青島建立的嶗山瓶裝礦泉水廠，但是說到我國瓶裝飲用水消費(fèi)市場的發(fā)跡，不得不提到1996年4月那支讓人眼前一亮的電視廣告。當(dāng)時(shí)的青春偶像景崗山成為娃哈哈的形象代言人，以一首《我的眼里只有你》為廣告歌，唱紅了以時(shí)尚純凈為賣點(diǎn)的娃哈哈純凈水，使得瓶裝飲用水產(chǎn)品一躍進(jìn)入消費(fèi)者的視線，成功地籠絡(luò)了大批的年輕消費(fèi)族群，娃哈哈純凈水作為行業(yè)先鋒，在我國大范圍激活了瓶裝飲用水市場。

當(dāng)年與娃哈哈旗鼓相當(dāng)?shù)膶κ郑乾F(xiàn)在已經(jīng)淡出消費(fèi)者視野的純凈水品牌——樂百氏。作為回應(yīng)娃哈哈的時(shí)尚賣點(diǎn)，樂百氏打出的是“品質(zhì)牌”，旗下純凈水的廣告以“27層凈化”作為賣點(diǎn)，也成功地吸引了一大批追求水質(zhì)的消費(fèi)者的青睞。

1998年的瓶裝飲用水市場大戰(zhàn)中，僅成立兩年的農(nóng)夫山泉因設(shè)計(jì)出獨(dú)特的抽拉式運(yùn)動(dòng)型瓶嘴，不僅能防止水因?yàn)榉饪诓痪呙芊庑远斐赏饬鳎€憑借這個(gè)設(shè)計(jì)在抽拉時(shí)發(fā)出的清脆聲響為新的廣告元素，成功贏得消費(fèi)者的矚目和喜歡。隨后又憑借著“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)兒甜”這句廣告語將品牌形象深植人心，從而取得了當(dāng)年瓶裝飲用水銷售戰(zhàn)大捷，緊隨娃哈哈與樂百氏，市場占有率位列全國第三。

2000年由農(nóng)夫山泉引發(fā)的天然水和純凈水的行業(yè)大戰(zhàn)瞬間引爆了飲用水市場。幾年間，在消費(fèi)者逐漸將注意力從“徹底純凈”轉(zhuǎn)向“礦物質(zhì)含量”時(shí)，2004年康師傅異軍突起，以富含礦物質(zhì)元素的廣告語“多一點(diǎn)，生活更健康”為賣點(diǎn)，迅速占領(lǐng)市場份額，并帶動(dòng)冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麥郎等公司相繼推出同類產(chǎn)品，使礦物質(zhì)水遠(yuǎn)超天然礦泉水，迅速成為僅次于純凈水的熱門瓶裝飲用水種類。

在各家企業(yè)群雄逐鹿各領(lǐng)風(fēng)騷的十幾年間，瓶裝飲用水行業(yè)繁榮背后的競爭則是企業(yè)之間由良性競爭轉(zhuǎn)為惡性競爭的過程。

在硝煙彌漫的瓶裝水市場上，多家品牌都曾卷入了“水源門”的漩渦。各種揭秘曝光、互相拆臺，各類負(fù)面的新聞不絕于耳，使得行業(yè)信譽(yù)陷入一次又一次危機(jī)，使得消費(fèi)者面對紛亂的宣傳浪潮更是一頭霧水，進(jìn)退兩難。

慧眼識水 區(qū)分本質(zhì)

礦物質(zhì)水和礦泉水一樣嗎？對此，李復(fù)興教授表示，這兩者有很大的不同。礦物質(zhì)水只是以純凈水為基礎(chǔ)，按一定比例加入礦物質(zhì)濃縮液的水，水中人為添加的礦物質(zhì)并不一定能很好地被人體所吸收。而礦泉水則是自然界中含有一定礦物質(zhì)的泉水，真正優(yōu)良的礦泉水富含人體所需的多種微量元素和礦物質(zhì)，相對含量穩(wěn)定，容易被人體吸收和利用，卻不含人為添加的礦物質(zhì)。

至于純凈水、蒸餾水、太空水一類以過濾凈化工藝為賣點(diǎn)的飲用水，基本都屬于純凈水，多數(shù)是以自來水為水源。相關(guān)資料顯示，市場上銷售的純凈水中沒有礦物質(zhì)，因?yàn)槿梭w每天需要的礦物質(zhì)10%-30%都來自于飲用水中，而且純凈水呈弱酸性，可以選擇偶爾喝，但并不適宜作為日常飲水長期飲用。

簡單地說，上述幾種飲用水的本質(zhì)區(qū)別在于水源：礦泉水一般是天然水源，只是經(jīng)過簡單加工處理并灌裝上市；而純凈水和礦物質(zhì)水則都是以自來水為水源，純凈水是通過各種工藝將水徹底“凈化”，礦物質(zhì)水是在這個(gè)基礎(chǔ)上再加入人工礦物元素。李教授提示消費(fèi)者應(yīng)在選購瓶裝飲用水的時(shí)候，注意閱讀包裝標(biāo)簽資料，正規(guī)產(chǎn)品都有明確標(biāo)識。

□編輯劉文婷□美編閻瑾