加工專用紫心甘薯品種比較試驗

朱 璞，程林潤，錢秋平，郭入安，俞金龍

(1.浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 金華 321000;2.永康市陽光天然色素廠，浙江 永康 321300)

近年來，金華市有多家企業(yè)開展紫甘薯色素提取、全粉加工及薯片加工，取得了較好的經(jīng)濟效益。隨著紫色甘薯食用、加工市場的需求增加，其種植面積不斷增大。為篩選適合金華市種植的加工專用紫色甘薯品種，在2008年引進品種觀察試驗基礎(chǔ)上，2009年春，進行了加工專用紫心甘薯品種比較試驗，為進一步推廣、應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗在金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)業(yè)高新園區(qū)進行，前作冬閑，土壤類型為泥質(zhì)砂壤土，肥力中等。參試品種 (品系)共9個，為綾紫、徐紫薯3號、徐038008(引自徐州甘薯研究中心)，浙大09-3、浙大09-41、浙大03081、安蘇08-20、大青08-36(引自浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院)，對照品種為山川紫。

1.2 處理

以品種為處理，重復(fù)3次，隨機區(qū)組排列。另設(shè)挖根考種區(qū)，四周設(shè)保護行。小區(qū)面積12 m2，畦寬0.6 m，溝0.2 m，單壟扦插，行長7.5 m，株距27.8 cm，密度4.5萬株·hm-2。于2009年3月7日大棚+地膜覆蓋育苗，6月2日扦插，基肥一次性溝施復(fù)合肥375 kg·hm-2，7月3日人工除草1次，栽培管理措施一致。

1.3 調(diào)查項目

考查生育進程，記載農(nóng)事活動，10月25日(收獲期)各處理取10株，分別考查主蔓長、分枝數(shù)、薯塊數(shù)、薯皮色、薯肉色、單株收獲稱重。收獲當(dāng)天和15 d后分別蒸煮品嘗。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量

參試9個品種中，安蘇08-20平均產(chǎn)量為28.250 t·hm-2，列第 1位，比對照品種增產(chǎn)24.48%，增產(chǎn)達(dá)極顯著水平。徐038008平均產(chǎn)量為27.417 t·hm ，列第2位，比對照品種增產(chǎn)20.81%，增產(chǎn)極顯著。徐紫薯3號平均產(chǎn)量為26.806 t·hm-2，列第 3位，比對照品種增產(chǎn)18.12%，增產(chǎn)極顯著。綾紫、大青08-36、浙大09-41、浙大 09-3，平 均 產(chǎn)量分別 為 26.750，26.445，25.139和24.890 t·hm-2，列第4至第7位，比對照品種分別增產(chǎn)17.87%，16.52%，10.77%和9.67%，增產(chǎn)極顯著 (表1)。

表1 各紫心甘薯品種的產(chǎn)量及經(jīng)濟性狀表現(xiàn)

2.2 經(jīng)濟性狀

由表1看出，參試各品種單株結(jié)薯數(shù)安蘇08-20、徐紫薯 3號為3～6個，浙大09-41為 3～5個，大青08-36和徐038008為2～5個，表現(xiàn)結(jié)薯數(shù)相對較多，均高于對照品種的2～3個。平均單薯重浙大03081最高，為296 g，其次為浙大09-3和徐038008，分別為273和267 g，再次為綾紫和大青08-36，分別為258和247 g，安蘇08-20最低，為203 g。綾紫、徐紫薯3號、安蘇08-20薯塊較勻稱，整齊度、商品薯率較高，其他品種整齊度中等，商品薯率略低。

λ530色價徐紫薯3號最高，達(dá)0.78，其次為大青08-36，為0.69，再次為綾紫和浙大09-3，分別為0.51和0.41。其他品種在0.3以下。

2.3 農(nóng)藝性狀

徐038008、浙大03081、綾紫、徐紫薯3號主蔓較長，安蘇08-20、浙大09-3和浙大09-41主蔓中等長度。各品種均為匍匐型株型，徐紫薯3號、浙大09-3、安蘇08-20和大青08-36分枝數(shù)較多，為5～8個。其他農(nóng)藝性狀詳見表2。

表2 各紫心甘薯品種的主要農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

2.4 食用品質(zhì)

由表3可見，參試品種中，寧紫薯1號、濟薯18粉度、甜度中等，風(fēng)味較好;山川紫粉度較高，略甜，纖維含量較高;渝紫263肉質(zhì)細(xì)膩，甜度、粉度較低，纖維含量較高。

收獲當(dāng)天與收獲15 d品嘗結(jié)果表明，各參試紫心甘薯品種貯藏后甜度與風(fēng)味呈上升趨勢，其他品質(zhì)變化不大。

表3 各紫心甘薯品種的食用品質(zhì)表現(xiàn)

3 小結(jié)

從產(chǎn)量來看，安蘇08-20、徐038008、徐紫薯3號、綾紫、大青08-36產(chǎn)量較高，比對照品種山川紫增產(chǎn)極顯著。

色價分析表明，徐紫薯3號、綾紫、大青08-36、浙大09-3 λ530色價較高，花青素含量相對較高，適宜用于色素提取。綜合薯塊產(chǎn)量和花青素含量，徐紫薯3號、綾紫、大青08-36適宜作為加工專用紫甘薯品應(yīng)用。