白靈菇菌絲體多糖兩種測定方法的比較

王守現，劉宇，趙爽，許峰，耿小麗，王蘭青，孟莉莉

（北京市農林科學院 植保環保研究所，北京 100097）

白靈菇（Pleurotus eryngii var.nebrodensis）又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏側耳，隸屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬[1]。白靈菇子實體潔白，風味獨特，被譽為“草原上的牛肝菌”[2]。具有豐富的營養價值，具有高蛋白、低脂肪的特點[3]，此外還具有防癌抗癌等藥用功效，是一種天然保健食品[4]。白靈菇多糖含量的測定，有的采用苯酚-硫酸法[5]，有的采用蒽酮-硫酸法[6]。本文對白靈菇菌絲體多糖的2種測定方法進行了比較研究，以選定一種方便快捷的適合白靈菇菌絲體多糖含量測定的方法。

1 材料和方法

1.1 試劑與儀器

1.1.1 試劑

葡萄糖（分析純）：105℃恒溫烘干至恒重；95%乙醇、濃硫酸（分析純）、蒽酮（分析純）、苯酚（重蒸餾）、丙酮（分析純）、乙醚（分析純）：中國國藥集團化學試劑有限公司；蒽酮一硫酸：當天配制。

1.1.2 儀器

高速萬能粉碎機：天津市泰斯特儀器有限公司；GHG-9245A型電熱恒溫鼓風干燥箱：上海一恒科學有限公司；SXT-06索氏提取器：上海洪紀儀器設備有限公司；UV-2802H型紫外可見分光光度計：上海尤尼柯儀器有限公司；旋轉蒸發儀：上海亞榮儀器廠；電子分析天平：瑞士梅特勒。

1.2 材料

白靈菇發酵菌絲體提取得到的多糖：取供試菌株于250 mL三角瓶液體培養基中25℃、130 r/min活化培養6 d～7 d，然后轉入500 mL三角瓶中在同一培養條件下培養3d，此時菌絲生物量最大，多糖含量高。用4層紗布過濾收集菌絲體、干燥粉碎、65℃干燥5 h～6 h至質量不發生變化，即為脫脂前粉重。根據脫脂前粉重加50倍體積的80%乙醇在索氏提取器中90℃醇析脫脂4 h；……