兒茶素提取新工藝

劉坤，孫來娣，高華，伏圣青，梁惠，于茲東

（1.青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院 藥學(xué)系，山東 青島 266021；2.青島大學(xué)醫(yī)學(xué) 院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所，山東 青島 266021）

兒茶素是以A2苯基苯并吡喃為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的類黃酮化合物,是茶葉中主要的一類生物活性成分[1]，具有強(qiáng)抗氧化[2]、預(yù)防癌癥等多種功能[3]。隨著對(duì)茶兒茶素類化合物保健功能研究的不斷深入，茶葉提取物在醫(yī)藥、食品和日用化工中的使用量也與日俱增；同時(shí)，人們對(duì)茶提取物的安全性、兒茶素類的純度，尤其是主要功能性成分提出了更高的要求，因此它的開發(fā)應(yīng)用前景十分美好[4-6]。

目前提取兒茶素最常用的方法是溶劑萃取法[7-8]，該法工藝提取條件簡(jiǎn)單易行，但由于在提取過程中兒茶素易受提取條件的變化而被氧化降解，從而導(dǎo)致產(chǎn)品顏色深，且得率大大降低。本研究首次發(fā)現(xiàn)pH對(duì)提取液中茶兒茶素的穩(wěn)定性有顯著影響，通過控制提取液的pH可使兒茶素的收率大大提高，進(jìn)一步探討溶劑萃取法提取兒茶素的優(yōu)化條件，建立了溶劑萃取法提取兒茶素的新工藝。同時(shí)本實(shí)驗(yàn)利用兒茶素與香草醛的羥醛縮合反應(yīng)生成紅色產(chǎn)物，用香草醛—濃鹽酸比色法[9-10]測(cè)定兒茶素的含量，這為快速、簡(jiǎn)便的測(cè)定兒茶素提供了基礎(chǔ)，使得實(shí)驗(yàn)既經(jīng)濟(jì)又便捷。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑與儀器

茶葉:嶗山綠茶等（市購(gòu)）；兒茶素（95%純）：杭州禾田生物股份有限公司；無水乙醇、香草醛、濃鹽酸等；723N型分光光度計(jì)：上海精密科學(xué)儀器有限公司；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、可控恒溫水浴鍋：上海愛郎儀器有限公司；……