功能因子角鯊烯胞內抗氧化作用的研究

喬鏡澄，張同存，姜悅，路福平

（1.天津天獅學院 生物工程學院，天津 301700；2.天津科技大學 生物工程學院，天津 300222）

基于對細胞體外受氧脅迫的抗氧化的反應的研究，已發現氧自由基可以導致細胞結構和功能的損傷，最終導致細胞的死亡。其中脂質過氧化就是氧脅迫的產物。然而，在細胞內的抗氧化作用的反應機理仍不清楚[1]。

破囊壺菌的重要合成產物角鯊烯，角鯊烯（squalene）[2-3]：化學命名為2，6，10，15，19，23-六甲基-2，6，10，14，18，22.二十四碳六烯，是一種長鏈三萜類化合物，別名為鯊烯、三十碳六烯、角鮫油素或魚肝油萜，屬于不飽和脂質，它是所有類固醇合成的前體物質。鯊烯是天然抗氧化劑，可以保護細胞免遭自由基的損害并且可以增強細胞的免疫系統。鯊烯的特殊性質使其應用范圍非常廣泛，這種無毒性的物質可以直接添加到普通食品中，添加鯊烯和不飽和脂肪酸的功能性食品也在積極的研制中。

已有研究報道[4]，在細胞外部鯊烯可以防止不飽和脂肪酸的過氧化反應。然而，在細胞內的抗氧化作用的機制仍然不清楚。已有報道[1]雙氧水是細胞內脂肪酸過氧化反應的主要誘導劑，Cumeme hydroperoxide（CHP）t-Butylhydroperoxide可以引發小鼠肝細胞內的脂肪酸產生過氧化現象，茉莉酸甲酯也是常用的引起脂肪酸過氧化現象的誘導劑[5]。

本研究選用上述4種常用的脂質過氧化誘導劑作用于破囊壺菌引發細胞內脂質過氧化反應。通過測定MDA的含量反映細胞內脂質過氧化的程度，也間接反映出細胞受到ROS攻擊后的損傷程度[6]，因此在本實驗中選用這一指標，觀察細胞內在外界氧脅迫下抗氧化的反應。……