高效液相色譜法檢測(cè)豆干中的尼泊金酯

牛欣 ，李林 ，趙艦

（1.西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400716；2.重慶市疾病控制中心，重慶 400042）

高效液相色譜法檢測(cè)豆干中的尼泊金酯

牛欣1，李林1，趙艦2

（1.西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400716；2.重慶市疾病控制中心，重慶 400042）

建立用高效液相色譜—二極管陣列檢測(cè)器進(jìn)行豆干中尼泊金酯的檢測(cè)方法。豆干樣品經(jīng)過(guò)無(wú)水乙醇提取分離后，用0.45 μm濾膜過(guò)濾進(jìn)樣，外標(biāo)法定量。

高效液相色譜；豆干；尼泊金酯

尼泊金酯是國(guó)際上公認(rèn)的三大廣譜高效食品防腐劑之一，是一類穩(wěn)定、低毒、高效、安全的防腐劑，廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)藥、調(diào)味品、腌制品、醬制品、飲料、啤酒、黃酒以及果蔬保鮮等領(lǐng)域。在成品中的濃度一般小于0.05%[1]。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，尼泊金酯具有類雌激素作用，對(duì)人體存在著一些潛在的危害，其安全性有待重新進(jìn)行評(píng)價(jià)[2-3]。

在食品中的尼泊金酯檢測(cè)過(guò)程中，因食品中的基質(zhì)較為復(fù)雜，用等度洗脫常會(huì)出峰較快，不易與雜質(zhì)分開(kāi)，或者分析時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響了尼泊金酯檢測(cè)的準(zhǔn)確性和時(shí)效性[4]。本文擬在現(xiàn)有檢測(cè)方法的基礎(chǔ)上，采用甲醇－乙酸銨的梯度洗脫方式，建立一種快速而精確的檢測(cè)豆干中尼泊金酯的方法。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

1.1.1 儀器

美國(guó)Agilent 1100高效液相色譜儀（帶DAD檢測(cè)器）：美國(guó)安捷倫公司生產(chǎn)；KQ-500 E型超聲波清洗器:昆山市超聲儀器有限公司；LC-800低速離心機(jī):科大創(chuàng)新股份有限公司中佳分公司。

1.1.2 試劑

尼泊金甲酯（MP）、乙酯（EP）、丙酯（PP）、丁酯（BP）標(biāo)準(zhǔn)品：純度≥99.0%；無(wú)水乙醇：一級(jí)色譜純；甲醇：色譜純；乙酸銨：分析純；……