酶法制取羅非魚魚鱗膠原蛋白寡肽的工藝

宋芹 ，顏軍 ，郭曉強 ，姚倩 ，郁小兵

（1.成都大學生物產業學院，四川 成都 610106；2.日本高研株式會社研究所，東京1150051）

酶法制取羅非魚魚鱗膠原蛋白寡肽的工藝

宋芹1，顏軍1，郭曉強1，姚倩1，郁小兵2，*

（1.成都大學生物產業學院，四川 成都 610106；2.日本高研株式會社研究所，東京1150051）

利用酶工程技術，以羅非魚魚鱗為研究對象，研究開發羅非魚魚鱗膠原蛋白寡肽制品。以蛋白酶種類、底物濃度、酶解時間、加酶量、溫度、pH為實驗因素，以膠原蛋白的提取率、平均分子量等為指標，確定酶解最佳條件為：在pH6，溫度50℃，底物濃度150 g/L，加酶量1%MG+1%HHM的條件下，水解12 h，可得膠原提取率為55%，平均分子量為920 u左右。

羅非魚魚鱗；復合酶；水解；膠原蛋白寡肽

膠原蛋白具有美容、抗骨質疏松、降血壓、抗氧化等多種生物活性，被廣泛地應用于醫藥、化妝品、保健品等高附加值領域。研究表明，膠原蛋白能改善皮膚的彈性和柔軟度，具有幫助皮膚保濕的作用，對皮膚刺激、紫外線照射引起的皮膚疾患有良好的改善作用[1-3]。膠原蛋白還能有效增加骨密度、增強骨強度[4]。利用先進的現代生物技術，從水產廢棄物中提取膠原多肽，生產具有各種生理功能的活性肽，不僅能促進水產業的發展，還可提高人們醫療健康水平。如何從膠原中提取活性肽，已是這一領域的研究熱點。

羅非魚屬于廣鹽性魚類，海淡水中均可養殖，它耐低氧，易于養殖，已被視為傳統魚類的替代品種，正日漸受到歐、美、日市場的青睞，羅非魚也因此而成為世界性的主要養殖魚類[5]。……