苦蕎麥多糖的抗氧化作用

譚萍，方玉梅，王毅紅，張春生

（貴州六盤水師范學院，貴州 六盤水 553004）

苦蕎麥多糖的抗氧化作用

譚萍，方玉梅，王毅紅，張春生

（貴州六盤水師范學院，貴州 六盤水 553004）

為進一步開發利用苦蕎資源，研究苦蕎麥多糖的抗氧化性。通過鄰苯三酚自氧化法、水楊酸法比色法分別測定苦蕎麥多糖清除超氧陰離子自由基（O2-·）以及羥基自由基（·OH）的效果。結果表明不同濃度的苦蕎多糖能顯著地清除超氧陰離子自由基和羥基自由基，隨著苦蕎麥多糖濃度的升高其抗氧化性作用逐漸增強。

苦蕎麥；多糖；抗氧化；自由基

近年來大量醫學研究說明，人體的多種疾病和過早衰老，是由于體內過多的氧自由基（游離基）將正常細胞氧化破壞造成?？寡趸瘎┠軌蛳@些氧自由基，阻緩氧化反應，因而有良好的保健、防衰老和減少疾病的作用。盡管長生不老只是個夢想，但是減少疾病、延緩衰老是所有人的愿望。因此，對清除自由基的天然抗氧化劑研究，已受到普遍關注。抗氧化劑廣泛應用于食品、藥品、保健品等行業，需求量逐年增加，其中天然抗氧化劑的應用越來越廣泛。許多學者已經從多種植物中提取了天然抗氧化劑，并證明許多植物中含有抗氧化效果很好的活性物質[1-2]。

植物多糖具有增強機體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抗衰老、降血糖、刺激造血等多種生物學功效,而且對機體幾乎沒有毒性,故對植物多糖生物學功效的研究愈來愈引起國內外藥理學家、生物學家和化學家們的興趣,它已成為當代生物學的熱門領域。……