檸檬黃著色劑標準樣品制備中純化工藝的研究

蘇錫輝 ，趙卉

（1.沈陽農業大學食品學院,遼寧 沈陽 110000;2.沈陽產品質量監督檢驗院，遼寧 沈陽 110000）

檸檬黃著色劑標準樣品制備中純化工藝的研究

蘇錫輝1，2，趙卉1，*

（1.沈陽農業大學食品學院,遼寧 沈陽 110000;2.沈陽產品質量監督檢驗院，遼寧 沈陽 110000）

利用重結晶技術對檸檬黃著色劑進行純化，以純度為指標考察其純化程度。通過試驗，確定純化檸檬黃著色劑的最佳工藝條件。結果表明：以3%氯化鈉水溶液與95%乙醇組成的混合溶劑重結晶2次，再以2%乙酸鉀溶液與95%乙醇組成的混合溶劑重結晶2次，后洗滌濾餅，并將濾餅經80℃烘干、粉碎后得到純度為99.87%的檸檬黃著色劑純品，符合標準樣品的要求。

檸檬黃；純化；重結晶；標準樣品

食品分析用檸檬黃，是食用合成色素三原色之一，也是在世界上被允許用于食品著色最廣泛的一種合成色素。分子式為：C16H9N4Na3O9S2Na3，外觀為橙黃色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有機溶劑，屬水溶性合成色素、單色品種。用于食品、飲料、藥品、化妝品、食品包裝材料等的著色。檸檬黃之所以可用做食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經代謝排出體外，其代謝產物對人無毒性作用。而它的生產所用原料對氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是無毒的物質。大量的研究表明[1]，重結晶方法純化檸檬黃著色劑，溶解容易、純度高、操作簡便[2-3]。本研究利用檸檬黃著色劑和雜質在有機溶劑中溶解度的不同，采用重結晶[4]的方法純化檸檬黃著色劑樣品，使大部分的雜質留在母液中，從而達到檸檬黃著色劑精制的目的。……