冠突散囊菌子囊孢子破壁方法的研究

易鳳英劉素純，2袁 瀟趙 樂

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南 長沙 410128）

冠突散囊菌子囊孢子破壁方法的研究

易鳳英1劉素純1，2袁 瀟1趙 樂1

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南 長沙 410128）

研究萌發(fā)破壁、研磨破壁、浸泡－溫差－振搖破壁等方法對冠突散囊菌子囊孢子破壁效果的影響。結(jié)果表明：蒸餾水浸泡－溫差－振搖法具有操作簡單、經(jīng)濟(jì)適用、破壁率高（90.8%）的特點(diǎn)，是冠突散囊菌子囊孢子破壁的理想方法。

冠突散囊菌；破壁率；纖維素酶；振搖

茯磚茶具有獨(dú)特的口感和明顯的調(diào)理人體消化及降脂減肥的功效。冠突散囊菌（eurotium cristatum）是茯磚茶中的優(yōu)勢菌，與茯磚茶獨(dú)特品質(zhì)和保健作用的形成有著密切的聯(lián)系。冠突散囊菌子囊孢子為有性孢子，其孢壁質(zhì)地堅(jiān)韌，耐酸堿，極難氧化分解，因此限制了對孢子內(nèi)有效營養(yǎng)成分的準(zhǔn)確分析。為了探究冠突散囊菌子囊孢子內(nèi)的有效營養(yǎng)成分，必須對孢子進(jìn)行破壁。目前，國內(nèi)外對靈芝孢子的破壁技術(shù)進(jìn)行了多方面的探討［1－3］，但對冠突散囊菌子囊孢子的破壁技術(shù)還未見報(bào)道。本試驗(yàn)采用機(jī)械、化學(xué)、生物等方法分別對冠突散囊菌子囊孢子破壁工藝進(jìn)行研究，為冠突散囊菌子囊孢子內(nèi)有效營養(yǎng)成分的利用提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

冠突散囊菌子囊孢子：菌種由益陽茯磚茶廠生產(chǎn)的茯磚茶中分離純化而來，自行培養(yǎng)，定期收集獲得；……