我國女足運動員對膳食的認識誤區

　　摘 要： 隨著足球運動的不斷發展和推廣，女子足球運動也隨之迅速發展。足球運動強度大，持續時間長，能量需求高，水、鹽、維生素等物質代謝旺盛，在運動后需要及時補充機體所需的營養物質，因此，科學、合理的膳食就顯得尤為重要。女足運動員在保持身材和營養膳食方面又存在著較大的誤區。本文針對部分女足運動員用方便面代替主食的案例，對膳食認識展開進一步的討論。
　　關鍵詞： 女足運動員 膳食 誤區
　　
　　號稱“世界第一運動”的足球，具有悠久的發展歷史。從最開始在中國宮廷內部盛行的“蹴鞠”開始，逐漸演變成為現代足球。1863年10月26日，世界上第一個足球協會——英格蘭足球協會在倫敦皇后大街弗里馬森旅館成立了，并制定和通過了足球史上第一部正規的足球規則，此后足球運動真正為世界第一運動。
　　足球所具有的巨大魅力無時無刻不在吸引著世界各地不同種族、不同性別的人們參與其中。隨著足球運動的不斷發展和推廣，在男子足球廣受歡迎的同時，全世界各地女子足球也在日益發展和進步。20世紀20年代，在我國一些沿海城市開始出現女子足球活動，并以其獨特的魅力逐漸推廣到全國各地。而自中國實行改革開放以來，我國的綜合國力不斷增強，其中體育運動成績和普及率也突飛猛進，同時，足球運動，特別是我國女子足球運動也得到了全面的發展與提高。特別是中國女子國家足球隊在1996年亞特蘭大奧運會和1999年美國世界杯上連續奪得亞軍后，中國女足在取得輝煌成績的同時，也得到了各界的高度重視和認可，推廣和普及程度可謂空前高漲。隨著世界的進步，人類的發展，足球運動的競技水平逐漸提高，對足球運動員綜合能力的要求也越來越全面，隨著足球運動的發展和提高，當今女足比賽也隨之更加激烈，正在逐漸向著男性化的方向發展，如此趨勢對女足運動員的體能、對抗和技戰術能力的要求就更加苛刻。這就需要運動員們能夠更加科學與合理地進行訓練、恢復和膳食。我通過對女足運動員的走訪和了解，闡述了足球運動對體能的要求，體育與營養補充的關系，女足運動員對營養膳食的誤區，以及正確認識科學與合理膳食的重要性。
　　一、足球運動對運動員體能要求較高
　　足球運動是一項強度大，持續時間長，能量需求高，水、鹽、維生素等物質代謝旺盛的運動項目，對足球運動員的自身素質和能力要求相當高。而隨著足球運動的不斷演變和發展，足球的觀賞性越來越精彩，對足球運動員的各方面要求也就越來越高，特別是全攻全守打法出現后，對運動身體素質和能力的要求更加明顯。隊員往往在比賽中，特別是一場激烈的比賽中，往往由于體能的下降，動作變形，拼搶不積極，甚至影響到比賽結果。
　　如果說頑強的意志、強烈的求勝愿望是足球比賽獲勝的精神支持和鼓勵，那么良好的體能和技戰術安排則是順利完成比賽的物質基礎和保障。良好的身體素質、體能受多因素的影響，有先天和后天之分。先天的遺傳是無法改變的，后天的累積卻可以通過科學的訓練和健康的膳食來提升。因此，膳食營養對足球運動員運動能力的影響已引起科研人員和教練員的重視，教練員和運動員在加強訓練的同時也開始逐漸重視科學的營養補充和恢復。
　　二、膳食對體能儲備的供給
　　健康的飲食是指各種營養物質按比例供給機體所需的能量，攝入食物種類應該豐富，攝入的量應該合理，尤其是人體必需的維生素和礦物質。對于膳食補給，主要應做到以下幾個方面。
　　（一）膳食要能使運動員機體達到熱量平衡。
　　人體與外環境不斷進行物質交換和能量交換，均需要消耗熱量，這些消耗的熱能主要靠食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質提供。運動員因運動量比較大，消耗的熱能比較多，需要的供給量也相應的較多，因此食物熱能供給量，應適應訓練、比賽和各種活動的需要，也就是說在一般的情況下，在較長的時間內運動員攝入的熱能與所消耗的熱能應保持平衡。
　　（二）膳食要保證運動員攝入熱量的比例合理。
　　在總量平衡、合理的同時應注重各種熱量之間的比例關系，而不是每種要素越多越好。一般情況下，足球運動員的膳食講究種類搭配，其中蛋白質、脂肪和碳水化合物是比較常見的熱能供給源，它們之間的攝入比例按重量比應為1∶0.8∶4為宜。
　　（三）充足的維生素、無機鹽與微量元素。
　　維生素、無機鹽和微量元素，人體都不能生成。在運動過程中，組織代謝加強，組織更新增加，維生素利用率增加，同時引起線粒體、酶和功能性蛋白質數量增加，維生素需要增加。另外，運動時大量出汗，加速水溶性維生素從汗液中排出，尤其是維生素E。無機鹽在體內不能生成，也不能消失，各種無機鹽在人體代謝過程中都有一定量隨著各種途徑排泄到體外。因此，維生素、無機鹽、微量元素必須通過膳食補充。
　　（四）要有合理的膳食制度。
　　一日三餐分配要合理，早中晚的比例應為3∶4∶3。
　　（五）運動后碳水化合物的補充。
　　糧食是碳水化合物的主要來源，因此，運動員應該在合理、科學的范圍內重視主食的攝入。
　　三、女足運動員對膳食的認識誤區
　　通過對我國部分地區女子足球運動員的調查，了解到很多女子足球運動員的飲食習慣存在一個非常不科學的現象。某些女足隊員為了保持身材，不重視一日三餐的攝入量，特別是主食的攝入量。因為正餐的攝入量比較少，體力消耗大，晚上必然出現饑餓的現象，很多女足隊員解決問題的方法就是吃方便面。方便面能供給女足隊員每天所需要的能量和物質嗎，能保持身材不會發胖嗎？
　　專家指出，方便面中的面塊經過生產工藝處理后，其含油脂量高達20%—23%，多吃方便面不但不會減肥，反而會引起肥胖、營養不足等不良現象。而且方便面屬于油炸食品，油炸過程會減去面餅中的水分，以延長保存期。但這些油脂經過氧化后變為“氧化脂質”，它積存于血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，并引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等；另外，方便面中的主要成分只有淀粉，維生素、礦物質和膳食纖維嚴重不足，短期內會使人易疲倦。若是長期單一地食用方便面，可能會出現嚴重營養不良，導致便秘、貧血、骨質疏松癥等疾病。要避免上述問題，應當適量補充肉類、新鮮蔬菜、水果和奶類食品。
　　顯而易見，方便面既不能滿足運動員所需要攝入的營養物質，又不能達到保持身材和減肥的目的，而且恰恰相反，會使人肥胖和營養不良。正常人經常食用都會引起易疲勞、免疫力下降、易生病、頭暈和貧血等癥狀，更何況是每天有著大運動量訓練，能源物質消耗極大的運動員了。因此，隊員食用方便面的方法是非常不科學的，應該及時改正這種不良的膳食習慣。
　　運動員每天的主食基本都是以米飯，面條和饅頭為主，這些主食中的各種主要成分含量如下表所示：
　　從上表中我們可以清晰地看到運動員每天食用的面條、饅頭和米飯等主食中各種成分的含量。如果運動員每天能夠按照合理的比例進食，不但不會肥胖，而且能及時補充大運動量訓練與比賽后機體所需要的糖、蛋白質和脂肪等能源物質，從而使機體能夠得到更好的恢復與能量的儲備，提高訓練的質量，增強運動競技能力。
　　造成肥胖的主要原因是攝入脂肪含量過高的事物，而我們發現運動員每天食用的饅頭、面條和米飯等主食中脂肪和油脂的含量很低，根本達不到脂肪堆積的臨界量。所以，運動員食用面條、饅頭和米飯等主食不但不會造成肥胖，而且能補充機體所需要的各種營養物質。反之，方便面中的脂肪和油脂的含量非常高，極其容易造成人體內部的脂肪和油脂的堆積，從而使人逐漸肥胖。
　　因此，采用食用方便面代替主食的方法保持身材和補充營養是非常不科學的，正確的飲食還是應該以合理的食物搭配和營養膳食為準。所以，從事足球運動的教練員和管理人員應該盡早引起高度的重視，及時幫助運動員樹立正確的膳食觀，使其走出誤區。
　　
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　　（作者系無錫職業技術學院講師，北京體育大學研究生）
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