食品機(jī)械教學(xué)中存在的問題和對策

　　摘 要： 為了提高食品機(jī)械的教學(xué)效果，作者針對食品機(jī)械教學(xué)中出現(xiàn)的問題，提出了改革建議。
　　關(guān)鍵詞： 食品機(jī)械教學(xué) 問題 對策
　　
　　1.前言
　　食品機(jī)械［１］－［４］是食品工業(yè)的基礎(chǔ)，食品生產(chǎn)的機(jī)械化程度是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。食品機(jī)械的發(fā)展為食品工業(yè)的發(fā)展提供了有利的保證，沒有先進(jìn)的食品機(jī)械工業(yè)也就不會有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。食品機(jī)械又是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的一門必修的專業(yè)課，在食品工程專業(yè)課程設(shè)置中占有非常重要的地位。這門課程在培養(yǎng)學(xué)生工程觀點，提高學(xué)生工程技能方面起著至關(guān)重要的作用。但是，由于多種因素的影響，在食品機(jī)械教學(xué)過程中，存在著很多急需解決的問題，因此，需要針對這些問題提出一些切實可行的對策，使這門課程能夠真正起到其應(yīng)有的重要作用。
　　2.存在的問題
　　2.1學(xué)生的機(jī)械基礎(chǔ)知識比較薄弱。
　　食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生，其基礎(chǔ)課之一“畫法幾何和機(jī)械制圖”的總學(xué)時只有60學(xué)時，這門關(guān)鍵的基礎(chǔ)課其實包含兩門課程：“畫法幾何”和“機(jī)械制圖”，各自僅為30學(xué)時，這對于剛?cè)雽W(xué)的大學(xué)一年級，還在適應(yīng)大學(xué)學(xué)習(xí)方法的學(xué)生來說簡直是杯水車薪。學(xué)生在修食品機(jī)械這門課之前很長時間沒有涉及過與這門課有關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課，很多看圖和制圖方面的知識基本上都“還給老師了”，很多常識性的知識都忘到九霄云外了，因此很多學(xué)生學(xué)習(xí)“食品機(jī)械”這門課時覺得很吃力，一個學(xué)期下來，幾乎所有章節(jié)都學(xué)得不扎實。因此，教師開始講授食品機(jī)械這門課之前，要簡單復(fù)習(xí)一下機(jī)械制圖的有關(guān)內(nèi)容，這樣就占用了食品機(jī)械的部分教學(xué)和學(xué)習(xí)的部分課時。
　　2.2學(xué)時壓縮嚴(yán)重，學(xué)時數(shù)太少。
　　過去，食品機(jī)械這門課的理論教學(xué)的學(xué)時是60學(xué)時，課程結(jié)束以后還有40學(xué)時的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)“食品機(jī)械課程設(shè)計”。因此，這門課的總學(xué)時是100學(xué)時。對于有機(jī)械知識基礎(chǔ)的學(xué)生來說，這門課至少需要54個學(xué)時。但是，食品工程專業(yè)的學(xué)生在機(jī)械方面的知識基礎(chǔ)較差，一開始接觸這門課時很不適應(yīng)，等到適應(yīng)這門課的時候，課程基本上要結(jié)束了，也就是說，等到這門課結(jié)束的時候?qū)W生才剛剛有點“感覺”。因此，對于嚴(yán)重壓縮了學(xué)時的《食品機(jī)械》，想在短短的48學(xué)時內(nèi)就學(xué)好是有一定難度的。
　　2.3課程順序安排混亂。
　　學(xué)習(xí)食品機(jī)械這門專業(yè)課，需要先學(xué)過相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課如食品工程原理［５］、食品工藝學(xué)等［６］。可是，實際情況卻是：這三門課幾乎同時進(jìn)行，由于“食品工程原理”和“食品工藝學(xué)”這兩門的課時中都經(jīng)常出現(xiàn)的矛盾是：這兩門課的很多內(nèi)容甚至在“食品機(jī)械”課程快結(jié)束時學(xué)生才接觸到。一些學(xué)校實踐教學(xué)環(huán)節(jié)“認(rèn)識實習(xí)”和“生產(chǎn)實習(xí)”甚至安排在這三門課之后。這樣一來，不管是教師講授還是學(xué)生學(xué)習(xí)都很吃力，上課效果可想而知，往往是老師費了九牛二虎之力，很多學(xué)生好像在聽天書，老師和學(xué)生都很苦惱，老師認(rèn)為學(xué)生“太笨”，學(xué)生認(rèn)為老師講課水平太低。
　　2.4感性認(rèn)識少，實踐環(huán)節(jié)脫節(jié)。
　　現(xiàn)在很多學(xué)校為了擴(kuò)大學(xué)生的知識面，新開了很多課程，這樣一來，多種專業(yè)課的課時受到嚴(yán)重壓縮，連原來工科學(xué)生的三周必修的實踐課“生產(chǎn)實習(xí)”都變成了形式，而且這門課已經(jīng)沒有任何意義了。原因如下：現(xiàn)在的生產(chǎn)實習(xí)一般都安排在這些專業(yè)課結(jié)束后的學(xué)期末，或者下一個學(xué)期的開始一兩周，基本失去了生產(chǎn)實習(xí)的意義。
　　3.對策
　　為了提高食品機(jī)械的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，提高學(xué)生對該課程的掌握程度，針對目前在教和學(xué)的過程中存在的問題，現(xiàn)提出如下對策。
　　3.1適當(dāng)增加畫法幾何與機(jī)械制圖的課時量。
　　應(yīng)該將“畫法幾何與機(jī)械制圖”的教學(xué)要求提高一些，具體做法可以通過適當(dāng)增加該課程的課時量，讓學(xué)生在通過多次物體的立體圖和平面圖的對照后，對該課程從感性認(rèn)識快速上升到理性認(rèn)識，直至完全掌握這門課程。這門課程的基礎(chǔ)打好了，學(xué)生在學(xué)習(xí)與之相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課如“食品機(jī)械”時，就可以很容易地掌握，不至于連機(jī)械的平面圖都看不懂。
　　3.2增加食品機(jī)械的教學(xué)課時量。
　　為了使學(xué)生扎實地掌握“機(jī)械制圖”這門課，首先要適當(dāng)增加“機(jī)械制圖”的課時量，這樣教師可以有足夠的時間進(jìn)行細(xì)致的講解和示范，學(xué)生就能把這門基礎(chǔ)課掌握好，從而有利于對“食品機(jī)械”的學(xué)習(xí)。由于食品機(jī)械的內(nèi)容較多，因此還需要增加“食品機(jī)械”的教學(xué)工作量。
　　3.3合理調(diào)整專業(yè)課的順序。
　　學(xué)習(xí)“食品機(jī)械”課程，學(xué)生首先修過“食品工程原理”和“食品工藝學(xué)”這兩門先修課程。學(xué)生在學(xué)習(xí)食品機(jī)械時，對生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝沒有一個完整和清楚的認(rèn)識。因此，課程設(shè)置順序嚴(yán)重倒置。解決這個問題的有效途徑就是先修完“食品工程原理”和“食品工藝學(xué)”兩門課后，在這之間穿插進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)和生產(chǎn)實習(xí)，再進(jìn)行“食品機(jī)械”的教學(xué)工作。
　　3.4增加實踐環(huán)節(jié)。
　　由于專業(yè)和課程大調(diào)整，學(xué)生實踐的機(jī)會大大減少，實踐教學(xué)課時也明顯降低。不僅僅實踐的科目減少，現(xiàn)有保存的實踐科目的實際學(xué)時數(shù)也嚴(yán)重縮水，具體表現(xiàn)在：認(rèn)識實習(xí)取消，生產(chǎn)實習(xí)流于形式，即使安排3周的生產(chǎn)實習(xí)，學(xué)生實際實習(xí)時間也不足10天。生產(chǎn)實習(xí)現(xiàn)在實際上變成了“認(rèn)識實習(xí)”3周中總共只有不到10天的實習(xí)機(jī)會，而且在這短短的10天中，每天也只是利用一半的時間到一些工廠或者企業(yè)“看一看”。在看的時候，由于工廠講解人員講解和操作速度較快，加上學(xué)生很多，絕大多數(shù)學(xué)生不能“湊”到講解老師跟前，既聽不到老師講的內(nèi)容，又看不清生產(chǎn)線和具體工序和設(shè)備。因此，應(yīng)該恢復(fù)認(rèn)識實習(xí)和生產(chǎn)實習(xí)，并且使之更具體化、實際化和有效化。
　　3.5采用多媒體教學(xué)。
　　采用多媒體教學(xué)手段，使學(xué)生從對機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理圖的直觀感受中，增強(qiáng)對該課程的認(rèn)識和理解。
　　4.結(jié)語
　　通過以上幾個措施，“食品機(jī)械”這門課教和學(xué)的效果都將得到大幅度提升，希望學(xué)校能夠盡快改變目前這種教和學(xué)都處于艱難的境地，使學(xué)生加深對教材內(nèi)容的理解，拓寬學(xué)生的知識面，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力與創(chuàng)新意識。
　　
　　參考文獻(xiàn)：
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