食品科學與工程專業產學研結合培養模式實踐

摘要：人才培養質量是高校生存的基礎，創新是高校提高人才培養質量的關鍵。在食品工業規模和科技水平日益增長、對技術創新要求越來越強烈的背景下，傳統專業與高新技術學科難以找到結合點和生長點，學校科研成果與企業需求脫節、學生實際動手能力較弱等現象較為突出。因此，探索食品科技人才培養的新模式非常必要。

關鍵詞：食品科學與工程；產學研；培養模式

人才培養質量是高校生存的基礎，創新是高校提高人才培養質量的關鍵。在食品工業規模和科技水平日益增長、對技術創新要求越來越強烈的背景下，傳統專業與高新技術學科難以找到結合點和生長點，學?？蒲谐晒c企業需求脫節、學生實際動手能力較弱等現象較為突出。因此，探索食品科技人才培養的新模式非常必要。

一、產學研結合培養模式的意義

高校、科研院所和企業開展多種形式的產學研結合具有多方面的意義。第一，可以促進高?？蒲谐晒a業化，并通過產業化帶來的經濟效益促進學校的發展，反哺教學和科研。第二，學生通過參與科研和產業化的過程，可以提高自身的綜合素質和適應未來工作的能力。第三，教師將科研過程和產業化的過程中獲取的許多專業知識加以整理和積累，可以有效提高教學水平。第四，在科研和產業化的過程中積累的科研和實踐經驗也是一筆寶貴的財富。第五，在產業化和科研過程中，教師和學生都會意識到教學中理論知識與實踐過程中所需知識的差距，有助于教學的實用化。第六，在產業化和科研過程中，教師和學生都會意識到創新的重要性，不僅能提高學生的創新能力，而且能促進教師在教學和考試（考核）過程中更加重視對學生創新能力的培養。

本文擬探討如何將三者結合起來，并在教學中充分體現科研能力培養、教學實用化和科研成果產業化，以創新引導產業，以實用化適應產業對于人才的需求。將產學研結合起來，發揮它們的優勢，同時避免或者減少三者結合起來造成的弊端。

二、產學研結合采取的主要模式

1.產學合作教育模式

產學合作教育模式主要包括“三明治”模式和“交替型”模式?！叭髦巍蹦Ｊ绞前褜W習分為3個階段：第一階段以校內培養為主，完成全部或部分基礎課、專業基礎課和專業課的學習以及規定的實踐基礎訓練；第二階段以企業培養為主，預分配到食品工廠或研究所，以見習技術員的身份參加實踐，培養工程技術能力；第三階段學生回校，自由選擇專業方向和適合自己發展的課程，并完成自己在工作實踐中選定的畢業設計課題，完成本科學業。這是一種“學習——實踐——再學習”的雙向參與的教育模式，是培養具有較強實踐能力的、工程應用型高級技術人才的有效途徑。“交替型”模式是把學習分為4個或4個以上階段，由基礎到專業循序漸進，理論與實踐相結合，使課堂教學與工程實踐交替進行。

2.繼續工程教育模式

繼續工程教育模式主要包括3種形式：學校根據食品加工企業的需要發展計劃外委托培養和定向培養；學校在培養工程型人才的同時，主動適應社會的需要，調整工程型研究生的培養目標、知識結構和培養方向，為用人單位培養工程型碩士研究生；校企合作辦學，共同培養人才，這種形式主要是主管部門、企業和學校利用各自的優勢，設立聯合研究所，為部門企業培養所需要的人才。

3.工程研究中心模式

根據國家產業發展規劃，在國家有關部門的支持下，選擇有優勢技術的研究方向設立集教學、科研、生產于一體的“工程研究中心”，這也是發達國家高校頗為成功的一種產學研結合的模式。

4.校內產學研結合模式

通過自己創辦科技產業或建立實踐基地等，促進科技成果轉化為現實生產力，實現產學研結合。實踐證明，校辦科技產業不但可以促進科學技術產業化，創造可觀的經濟效益，而且還可以對學校教學和科研的發展起到推動作用，開拓教學改革的新路子。

三、產學研結合培養模式的實施

1.加強針對產學研結合的實踐教學環節建設

按照產學研結合的培養人才的模式， 根據食品科學與工程專業的特點，課程內容要“有所教、有所不教”，可適當采取跳躍式授課方法，加強學生的自學，培養學生的創新意識和能力。在實踐教學環節上，實驗課尤其是工藝實驗課要逐步做到“以學生為主體，以教師為主導”，增加設計性實驗和綜合性實驗。

2.建立學研結合緊密的創新人才培養體系

結合教師、學生的實際情況建立小型創新團隊，讓學生更多地參與教師科學研究，增加學生進入實驗室實際操作的機會，讓學生盡早開展實踐教學活動，改變以往在學業后期短時集中進行畢業實踐的陳舊模式，提高畢業論文質量，培養學生的實際動手能力、科研能力和團隊協作意識，最終提高學生適應社會的能力。

3.根據產業要求，拓寬專業理論知識體系、夯實基礎

在傳統食品科學理論框架的基礎上，根據企業實際和社會要求，不斷改革教學內容，補充食品微生物學、乳品微生物學、發酵工程、免疫學、分子生物學等學科的基礎理論。加強對學生進行跨學科的實驗技能的培訓，如分子生物學技術、細胞培養技術、免疫學檢測技術等，使學生具備更為完善、扎實的理論知識體系和實驗技能。

4.共建一體化平臺

河南科技大學通過對食品加工行業的調研，根據自身需要選擇具有一定規模和發展潛力的企業及科研院所作為合作伙伴，共同申報國家、省部級科研項目，將雙方利益進行有效捆綁，明確學校、企業和科研院所三方的權、責、利，最大限度地利用各方優勢，強化產學研一體化平臺。學校、企業和科研院所可選派一些教授、研究員和工程技術人員組成產學研教學工作組，研究制定培養方案和指導教學，讓研究所專家和企業相關技術人員參與學校的專業建設、教學計劃的制訂，并到學校兼課或開設講座，三方互動使專業設置更貼近社會需要，確保培養的應用型人才能適應產業技術創新和升級的需要，使學校對學生的培養始終處于主動適應狀態。

5.大力完善校內實訓基地

利用河南科技大學食品學院大學生創業中心建立食品工程實訓中心，到目前為止實訓中心使用面積約1000平方米，各種設備約60臺（套），總價值約450萬元。2010年實訓基地獲得中央地方共建項目的資助，預計2012年固定資產總額可實現1000萬元以上，形成多層次、上規模的實訓基地。在強化基礎知識、基本技能培養的同時，基地重視對學生科研素質和動手能力的培養，充分發揮學生的創造性。

四、結語

產學研結合的培養模式是一項復雜的系統工程，充分體現改革的必要性、研究的前瞻性、思路的創新性、運行的可行性、試驗的科學性、示范的實效性和模式的多樣性。在實施過程中應結合食品工程學科發展的趨勢和食品工業發展對專業人才的需求，緊緊圍繞創新人才培養目標，以食品科學與工程專業培養模式改革為中心，以建立產學研一體化管理新機制為關鍵，通過采取“改革——試驗——示范——推廣”的運行方式，建立資源配置合理、結構優化、實效顯著的多模式的食品工程類人才培養體系。

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