提高食品科學專業本科生專業價值感的分析與實踐

摘 要:食品科學專業在我國是一個比較新的專業，開設這一專業的學校越來越多，其在現代社會中的作用也越來越大。但食品科學專業的學生普遍專業價值感比較低，本文以作者在食品科學專業多年的工作經驗，分析其原因，并提出了建議。

關鍵詞:專業價值感食品科學專業專業認同

中圖分類號:G642文獻標識碼:A文章編號:1673-9795(2011)05(a)-0050-01

1#8201;專業價值感的定義及研究現狀

專業價值感是專業認同的重要組成部分。專業認同包括對自己將會擁有或已經擁有某一專業群體成員身份的明確認識;對所學專業，所屬群體的態度和情感;以及相應的行為表現[1]。專業認同分為專業價值感、專業學習觀、專業學習投入度以及目標與計劃四個維度。專業價值感是指對所學專業的思想理論的掌握，以及對專業發展前景、就業趨勢的態度;專業學習觀是指對專業學習的規律、方法的認識與掌握等;專業學習投入度是指課堂外主動對專業學習延伸與補充的行為等;目標與計劃是指專業學習中的長期遠期計劃以及克服困難的過程[2]。由此可見，專業價值感是整個專業認同的基礎。學生專業價值感高，對專業的熱情就高，容易調動學習積極性，取得良好的學習效果。反之，若學生對專業價值感差，則學生對專業期望值低，學習積極性受到壓制，學習效果差[3]。周麗云，姜芬通過研究發現，強化專業價值感，能發揮護生自主能動性，提高自主學習的能力，提高護生的專業學習興趣，降低學習倦怠感。也有研究發現專業價值感與大學生的學業成績顯著正相關。

2#8201;食品科學本科生專業價值感的現狀及原因分析

食品科學與工程是比較年輕的技術學科，目前已經有400多所高校開辦了食品科學專業。但食品科學本科生專業價值感水平普遍較低。經過分析，其原因主要有以下幾個方面。

(1)專業認識不足。由于食品科學專業在國內發展比較晚，許多學校是新辦專業，大多數學生是在填高考志愿才第一次聽說這個專業，所以對本專業并不了解。

(2)社會認同感低。目前食品專業由于起步晚，人們對其不了解，學生的身份得到誤解。因此對本專業的獨立性和必要性產生懷疑，進而影響到對本專業的價值感。雖然“民以食為天”，每天都接觸食品，但社會大眾對食品科學專業的認識很膚淺，甚至有錯誤的認識。大多數人把食品科學等同于烹飪，他們認為，只有電子、機械、計算機等專業才算高科技，而做食品太普通了。

(3)辦學條件相對較差。農業院校興辦食品科學專業的較多，而我國農業院校的辦學條件相對較差，而且農業院校的重點一般放在農學、育種、生物技術等專業。院士、長江學者、國家級教學名師、國家重點學科、博士后科研流動站、國家精品課程、研究中心及實驗室等等一般集中在這些主流專業。而食品科學往往被邊緣化。

(4)就業情況較差、收入較低。多數學者認為專業就業前景是影響高校學生專業認同的主要因素，在相關研究上顯示冷熱門專業的專業認同存在著顯著性差異，熱門專業的認同度遠遠高于冷門專業。食品科學專業就業雖然很容易，但食品行業從業人員收入普遍較低是專業價值感較低的重要原因。[1]

食品科學專業大學本科畢業生剛畢業工作工資都在2000元/月左右，而機械、電子等專業畢業生平均工資達3000元/月左右，差別非常大。在經濟社會，收入水平基本決定了一個人的社會地位、生活水平。收入也體現個人價值實現的程度。

(5)學生管理不到位。一般比較有名氣的專業或熱門專業的學生往往很忙，除了上課，每月定期都有學界大師開設各種講座;老師課題較多，則還有學生會幫一些教授做課題、搞調研等等，所以，這些學生就感覺比較充實。而被邊緣化的食品科學專業學生則除了上課、考試外基本沒事可做，感覺迷茫。

3#8201;提高食品科學本科生專業認同的對策與實踐

(1)提高老師素質，老師樹立信心。提高老師素質是提高教學質量的核心。老師的一言一行對學生都有潛移默化的作用。如果老師對自己的專業沒有價值感，就會在言談舉止上有所表現，學生就會思考:老師讀了這么多專業課程，還是感覺沒有價值。學生的專業價值感就會很差。

(2)提高認識，加強宣傳。在大一學生入學開始就進行詳細的專業介紹，有利于提高學生對自己專業的認識。現在一般院校都會進行專業介紹，但往往比較簡單，有些是行政管理人員用學院情況介紹代替了專業介紹。由于這是學生首次接觸專業，學生將形成對自己專業的第一印象，所以專業介紹需要充分重視，應集中學科的優勢教學力量。作者所在學院從2009年開始，集中精干力量，在食品科學專業大一第一學期即開設《食品科學專業介紹》課程，講師團由知名教授、經驗豐富的食品工程師、企業家、剛畢業的博士組成，每人就自己擅長的專業方向主講2～4個學時。取得了較好的效果。

(3)聯系實際。學生普遍反映的問題是不知道學的知識有什么用，不能用起來就感覺是白學，是浪費時間、精力，也就沒有興趣學，沒有學習的動力。針對這一現象，我們把專業知識與實際聯系起來，如食品安全問題。每次出現一些食品安全問題的報道，我們都組織學生進行分析、討論。通過這些分析討論，學生不再感覺所學知識沒有用處，顯著增強了專業價值感。

(4)介紹優秀校友，請優秀校友來學校現身說法。優秀校友其實是在校學生的榜樣，很有說服力。我們請了企業界、政府部門、高等學校、科研機構等各行各業的優秀校友來學校做講座，介紹他們的成長經歷，對本專業的認識和前景展望，介紹他們取得的成就。學生經過聽講座就能夠認識到:我們這個專業是能夠做出一番事業來的，所以學習這個專業是能實現人生價值的。顯著提高了學生的專業價值感。

(5)改善辦學條件。學校的辦學條件、教學質量及良好的專業學習氛圍對學生專業價值感的形成起著潛移默化的影響。如果學校的辦學條件差、教學方式單一、課程設置不合理、專業學習氛圍不濃厚，學生對專業學習興趣和熱情會很快消失，沒有了專業學習的欲望，學生也無法形成專業價值感。

參考文獻

[1] 陳妍，冰梁瑩，強麗君.學前教育專業本科生專業認同情況的校別比較[J].學前教育研究，2008(3):21～24.

[2] 傅蕾.碩士研究生專業認同的研究[J].皖西學院學報，2010，26(5):141～144.

[3] 蔡宏娟.學生的專業認同感與職業教育質量提升[J].中國科技信息，2009，23:203～204.