農產品冷鏈物流運作模式探討

【摘要】隨著社會經濟的快速發展，人們生活水平不斷提高，人們的食品安全意識逐漸增強，對安全衛生和營養健康的新鮮農產品的需求逐漸增加，而生鮮農產品對物流有特殊的高要求，所以農產品冷鏈物流體系建設的重要性日益凸顯。本文在對我國農產冷鏈物流體系建設的必要性的基礎上，根據我國現階段冷鏈物流體系的發展現狀及主要存在的問題，探討我國農產品冷鏈物流體系運作模式。

【關鍵詞】生鮮農產品 冷鏈物流 模式

一、引言

近年來，我國冷鏈物流業發展從珠三角、長三角地區迅速向中西部地區延伸，冷鏈物流隨著國民經濟的快速發展和居民生活水平的提高，人們對冷凍冷藏生鮮農產品的認知度越來越高，迅速拉動了冷凍冷藏生鮮農產品的消費。冷鏈物流企業發展進一步壯大，市場集中度明顯提高，供應鏈管理呈加快發展趨勢，需求的增加使國內冷鏈物流市場競爭加劇。

為提高農產品流通效率、降低農產品流通成本、保障城鎮鮮活農產品供應，促進農民增收，國家發改委近日公布了《農產品冷鏈物流發展規劃》，加快建設“從田間到餐桌”一體化冷鏈物流體。明確提出，到2015年，建成一批效率高、規模大、技術新的跨區域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術得到廣泛推廣，形成一批具有較強資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業。

二、農產品冷鏈物流的概述

農產品冷鏈物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、魚、蛋等為代表的生鮮農產品從產地采購、加工、貯藏、運輸、銷售直到消費的各個環節都處于低溫環境中，以保證農產品的質量，減少農產品的損耗，防止農產品的變質和污染。

(一) 復雜性。

農產品在流通過程中質量隨著溫度和時間的變化而變化，不同的產品都必須要有對應的溫度控制和儲藏時間，并且由于鮮活農產品具有含水量高，保鮮期短，極易腐爛變質等特點，使得對生鮮農產品在倉儲、包裝、運輸等環節的技術要求較高，這就大大提高了農產品冷鏈物流的復雜性。

(二) 協調性。

由于生鮮果蔬等不易儲藏，要求農產品冷鏈物流必須高效運轉，保障物流環節和物流交易次數較少，保證易變質農產品的時效性強，物流過程中的每個環節都必須具有協調性，這樣才能保證整個鏈條的穩定運作。

(三) 高成本性。

為了確保生鮮果蔬等在流通各環節中始終處于規定的低溫條件下，必須安裝溫控設備，使用冷藏車或低溫倉庫。而且，農產品冷鏈物流的生產和消費較分散，市場供求及價格變化較大，天氣、交通等各種不確定的影響因素較多，其運作和能耗成本較高，這些都決定了農產品冷鏈物流的成本要比其他物流系統成本偏高。

三、我國農產品冷鏈物流運作模式分析

由于我國各地自然條件不同，各地區的經濟發展、基礎建設程度也不同，基于農產品冷鏈物流發展現狀，可考慮多種模式共同發展，以實現優勢互補，促進鮮活農產品冷鏈物流的發展。

(一) 以“批發市場”為主導（見圖1）

大型農產品批發市場運營商通過與農產品經銷公司、專業合作社聯結，形成農產品生產、收購、加工、儲存保鮮、配送以及提供市場信息等一體化的物流模式。在這種模式中，農產品批發市場運營商接受用戶需求的拉力和基于利潤需求的推力，建立綜合化和一體化的物流服務體系，并作為供應鏈的鏈主企業驅動各參與主體實施物流供應鏈管理，建立起利益共享、風險共擔的運行機制。

圖1以“批發市場”為主導

(二) 以“連鎖超市”為主導（見圖2）

連鎖超市公司向生鮮農產品冷鏈物流上游延伸，通過投資興建基地或與生產品經銷公司、加工企業聯合，與大規模穩定貨源和基地的產品生產商建立長期合作關系，并通過自建生鮮農產品物流配送中心或采用第三方物流，向門店提供無公害蔬菜、新鮮水果、多品種配菜，這種模式有助于實現產品質量、加工和管理的標準化，能有效控制和減少店鋪的存貨和損耗，有利于超市自創品牌，是今后較長時期內生鮮農產品冷鏈物流的主流模式。

圖2 以“連鎖超市”為主導

(三) 以“龍頭企業” 為主導（見圖3）

該種模式中的“龍頭企業”主要指大型農產品加工企業或銷售企業，例如雙匯、蒙牛等，根據自身的資源通過自建或聯合建社區專賣店，控制銷售終端，組織生鮮農產品物流。這種模式物流環節少，信息反饋及時，市場靈敏度高，可加快物流速度，有助于提高生鮮農產品附加價值。目前，我國的一些大型農副產品的加工企業已經開始建立自己的物流供應鏈系統。

圖3 以“龍頭企業” 為主導

四、發展農產品冷鏈物流體系策略

(一) 加強冷鏈物流基礎設施建設

一個冷鏈物流中心的建設不僅需要大量的資金，也需要大量的技術支持，其投資回收的周期較長，運營時的維護資金需求也較多。因此，僅僅依靠政府或者僅僅依靠企業不能完全滿足冷鏈物流硬件設施的建設需要，這就要求企業與政府聯合起來，共同投資，共同管理。

(二)加強冷鏈物流監管機制的完善

現在國內制定的一部分法律法規并不是從冷鏈物流全程的角度進行制約，即使有規范也缺乏統一、科學的標準。國家有關部門要制定有利于冷鏈物流產業發展的相關法規和制度，盡快建立食品冷鏈標準，將其納入食品市場準入制度中，建立有效的監管機制，嚴密監測易腐食品在冷藏鏈各環節中的運行狀況。

(三) 加快培育第三方冷鏈物流企業

培育一批經濟實力雄厚、經營理念和管理方式先進、核心競爭力強的大型冷鏈物流企業。鼓勵企業在產地、銷地建設低溫保鮮設施，從源頭實現低溫控制，建立以生產企業為核心的冷鏈物流體系，實現產地市場和銷地市場冷鏈物流的高效對接。

五、總結

加快發展農產品冷鏈物流，對于促進農民持續增收和保障消費安全意義重大。我國現有冷鏈物流企業應積極采取措施，適應冷鏈物流行業的發展要求。政府也開始非常重視我國物流行業的發展，并在這方面做出了積極努力，相信中國的冷鏈物流體系會逐步步入正軌，越來越好。

參考文獻

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作者簡介：孟瑤（1987-），女，漢族，西南財經大學工商管理學院，碩士研究生，研究方向：供應鏈協調。

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