筷餐之殤

一次性筷子、紙杯、打包飯盒等，這些既不環(huán)保又不衛(wèi)生的用品是如何一點(diǎn)點(diǎn)吞噬您的健康的?

每天，在中國有眾多的人們都在使用一次性筷子、打包飯盒、紙杯等一次性餐具，卻茫然不知這些既不環(huán)保、又有害健康的餐具如何慢慢地吞噬人們有限的生命，侵蝕體質(zhì)?《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者深入浙江蒼南、臺(tái)州、安吉等地調(diào)查采訪一次陸餐具的生產(chǎn)廠家，見證這些餐具的生產(chǎn)過程，解密真相。

一次性筷子是如何“美白”的

有著“中國竹鄉(xiāng)”之稱的浙江省安吉縣，如今已經(jīng)成為全國小竹筷生產(chǎn)的主要基地，每年向市場(chǎng)提供竹筷180億雙之多，產(chǎn)值3.5億元以上。安吉縣擁有竹筷生產(chǎn)企業(yè)500余家，其中僅一個(gè)鎮(zhèn)占總數(shù)的70％。

9月的一天，在安吉縣某鎮(zhèn)上，1981年出生的陳力與往常一樣，他正在自家的筷子作坊內(nèi)來回不停地踱步，心情不太順暢。原來，近日天公不作美，連日的陰雨已經(jīng)浸透了晾在廠外的一批竹筷原料，時(shí)間一長，勢(shì)必將導(dǎo)致它們受潮受損，發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響竹筷的批量產(chǎn)量。

“我們每天能生產(chǎn)上萬雙一次性竹筷子，多數(shù)都是上海的訂單。”現(xiàn)場(chǎng)，陳力告訴《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者，秋冬兩季正值竹筷的銷售旺季，廠里每天近10個(gè)工人連軸轉(zhuǎn)都忙不過來。記者在現(xiàn)場(chǎng)看見，該廠占地面積近100平方米，還飼養(yǎng)多條狼狗看門，一遇到陌生人便發(fā)出“嗷嗷”狂吠聲，令人不寒而栗。該廠內(nèi)約有l(wèi)O臺(tái)機(jī)器同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，主要負(fù)責(zé)二次切割工藝，即把約10米長的竹筷原料切割成為日常使用的筷子，然后再通過機(jī)器統(tǒng)一打包、為筷子穿上“衣服”。

與陳力一樣，在鎮(zhèn)上有大小三四十家生產(chǎn)一次性筷子的家庭作坊，通常是夫妻倆雇傭幾個(gè)外來工人、簡(jiǎn)單地就搞起了一個(gè)生產(chǎn)竹筷的小作坊。“上海是主要的訂單大戶，主要是一些中小型的餐飲店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，供貨量較大。”陳力告訴本刊記者，一般他們自己平時(shí)也不經(jīng)常使用一次性竹筷，因?yàn)椴惶l(wèi)生，生怕影響健康。

陳力說，其實(shí)，這些竹筷的原材料都是從附近的拉絲廠進(jìn)貨的，而在拉絲廠內(nèi)對(duì)每一根的毛坯竹子都有一道特殊的工藝，即在大鍋內(nèi)注入雙氧水、硫黃進(jìn)行蒸煮，反復(fù)至沸，這兩樣化學(xué)藥品能夠讓筷子變得更加“美白”和防霉，以擴(kuò)大銷售。

屢禁屢敗

為了進(jìn)一步證實(shí)陳力的話，記者走訪了該鎮(zhèn)上的多家竹筷生產(chǎn)廠家發(fā)現(xiàn)：的確，在竹筷的制作過程中多處都要使用化工原料。該鎮(zhèn)上的一位知情人士透露，在竹筷生產(chǎn)過程中，工人使用硫黃熏筷子以便讓筷子更白，這是為了防止竹筷發(fā)霉，是必不可缺的工藝。然而，工人們使用的硫黃是工業(yè)硫黃，屬于化工原料，在熏蒸過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。

熏過硫黃之后，再經(jīng)過對(duì)毛坯進(jìn)行削制，筷子就成型了。當(dāng)然，為了使筷子手感更光滑，還得進(jìn)行拋光，但在拋光機(jī)里的不光是筷子，還有一塊塊白色的石蠟。其實(shí)，石蠟含有多環(huán)芳烴，是石油冶煉過程中的低端產(chǎn)物。就這樣，用石蠟拋光之后，筷子就被放進(jìn)了一個(gè)個(gè)裝過化肥的袋子里等待出廠。

為了方便保存，趁著淡季空閑之時(shí)，鎮(zhèn)上的一些老板搭建起了烘干房。“安吉的竹子比較好，有韌性，適合做筷子。但是南方的黃梅天不利于竹筷的生產(chǎn)，特別容易發(fā)霉。”在鎮(zhèn)上，另一位家庭工廠的老板潘實(shí)秋告訴本刊記者，在竹筷的制作過程中最擔(dān)心發(fā)生的事情就是發(fā)霉，硫黃等化學(xué)藥水能有效防止成品筷發(fā)霉，但這并不是長久之計(jì)，一次性筷子的存儲(chǔ)位置必須干燥、透風(fēng)，避免潮濕，這樣才能防止變霉。

“一般來說，一次性筷子的有效期是1年。不過，如果沒有產(chǎn)生發(fā)霉等意外情況的話，那就隨便用多久了。”潘實(shí)秋指著倉庫里一大堆包裝好的成品筷、他笑呵呵地說，自己干這一行已經(jīng)很多年了，生意好的時(shí)候，每年能掙近10萬元，但受黃梅天等影響，總是損失不少，所以今年夏季咬咬牙蓋了一間烘干房，準(zhǔn)備今后好好再大干一場(chǎng)。

關(guān)于一次性筷子的保質(zhì)期，早在2006年，國家質(zhì)檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實(shí)施細(xì)則》中就有明確規(guī)定，筷子的包裝袋上應(yīng)該明確標(biāo)注“經(jīng)消毒的一次性餐具最多保質(zhì)4個(gè)月，超過保質(zhì)期不可再出售或使用”。此外，生產(chǎn)廠家還應(yīng)向商家提供一次性筷子的檢測(cè)合格報(bào)告，食品監(jiān)管部門一旦發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品，就要作出相應(yīng)處罰。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不管是一次性筷子的批發(fā)商還是進(jìn)貨者，大部分人都沒見過這份檢測(cè)合格報(bào)告，也很少有人檢查這些筷子是否過期。

“從衛(wèi)生角度來說，是否影響人體的健康有兩個(gè)因素：劑量和時(shí)間。如果食用有害的食品超過一定的劑量、長時(shí)間服用某一種有毒的食物，就會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生不同程度的影響，輕則生病、重則癌變，潛在風(fēng)險(xiǎn)較大。”對(duì)此，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光告訴《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者，按照市場(chǎng)需求，由于成本較低，這種筷子的批發(fā)價(jià)每雙也就幾分錢，商家趨之若鶩，存在較大的市場(chǎng)需求，因此存在。但不可否認(rèn)，這塊市場(chǎng)既不屬于食藥監(jiān)管轄、也不屬于工商管理，明顯是政府監(jiān)管的空白點(diǎn)，到底應(yīng)該誰來管?沒人能回答。

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授、東方學(xué)者王永杰的觀點(diǎn)則很鮮明：堅(jiān)決不能用。他曾在德國留學(xué)多年，并堅(jiān)決提倡使用多次性筷子。“為了防霉防潮，一次性筷子都使用硫黃、雙氧水浸泡，存在大量的潛在致癌物質(zhì)”。王永杰又反問記者：“你想想，這種化學(xué)藥劑都能殺死霉菌，對(duì)人體健康難道沒有傷害嗎?”與此同時(shí)，多數(shù)專家認(rèn)為，霉菌是增加致癌風(fēng)險(xiǎn)的因素之一，并且在潮濕的環(huán)境中容易繁殖，而黃曲霉素被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌，如果消費(fèi)者多次使用霉變的筷子，確實(shí)存在一定的危險(xiǎn)。

合格的隔水膜遇冷

浙江省蒼南縣是生產(chǎn)一次性紙杯的聚集地。由于生產(chǎn)成本低、人工便宜等因素，家庭式作坊仍是當(dāng)?shù)刂饕纳a(chǎn)方式。楊老板就是其中的一家。

經(jīng)路人指點(diǎn)，記者沿著河邊的一條小路直走、然后再拐彎，來到了街面的后門才猛然發(fā)現(xiàn)，在這條琳瑯滿目的街面背后隱藏著數(shù)家規(guī)模不等的家庭作坊，專門制作一次性紙杯，其衛(wèi)生環(huán)境之差令人瞠目結(jié)舌。

現(xiàn)場(chǎng)，展現(xiàn)在記者眼前的是一間不到80平方米的小作坊、甚至連大門也沒有，平房的墻面呈現(xiàn)漆黑色，墻上亂七八糟地涂寫了各類小廣告，遍地都是生活垃圾，數(shù)臺(tái)黑乎乎的機(jī)器正在疲憊地工作，不斷發(fā)出“轟隆隆”的噪聲，從這些機(jī)器中不斷“吐出來”的紙杯上競(jìng)印有某市“國土資源局”的字樣。記者還注意到，車間內(nèi)的四周還堆有大小不等的包裝盒，其上面還標(biāo)有“環(huán)保”等字樣。在車間內(nèi)的2位工人沒有任何衛(wèi)生和安全防護(hù)設(shè)備，而他們一再強(qiáng)調(diào)說，“我們生產(chǎn)的紙杯很白很干凈，肯定是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。”

該家庭作坊的楊老板對(duì)記者說，

“這些紙杯的原材料來自鄰近的紙廠，在出廠之前紙杯的原材料上都鋪設(shè)有一層淋膜，主要發(fā)揮防水的作用。放心吧，這淋膜對(duì)人體都是無害的，不會(huì)有什么問題。”楊老板進(jìn)一步說，如果要大量批發(fā)的話，紙杯的價(jià)格還可以再優(yōu)惠，最低價(jià)格甚至不超過0.1元，只。楊老板透露，附近有20～30家都是生產(chǎn)紙杯的家庭作坊，生意都蠻好，其實(shí)有不少大型國企都是他們的客戶，盈利空間頗大。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，從肉眼來看，這些一次性紙杯無色無味，挑不出什么毛病，但有部分紙杯一旦注入熱水，就會(huì)散發(fā)出一種特別怪異的氣味。這是什么原因呢?記者就此采訪了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品包裝材料方面的專家張欽發(fā)教授。

據(jù)介紹，原來?xiàng)罾习逅f的“淋膜”，這是指普通紙杯上的聚乙烯隔水膜。

“為了達(dá)到隔水的效果，在一次性紙杯的生產(chǎn)過程中，在其內(nèi)壁會(huì)涂上一層聚乙烯膜。聚乙烯隔水膜分為原生材料和再生材料兩種。按照國家現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品包裝材料必須使用原生材料的聚乙烯隔水膜，而不得使用再生材料的。然而，由于前者的采購成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于后者，精明的商家當(dāng)然選擇相對(duì)便宜的再生材料，以進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本。”張欽發(fā)向《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者舉例說，有些小廠為節(jié)省成本，都使用再生材料的聚乙烯隔水膜，這已經(jīng)成為該行業(yè)的“潛規(guī)則”。張欽發(fā)調(diào)侃地說，他曾與一些紙杯生產(chǎn)商家聊天，對(duì)方自嘲地說，

“如果采用原生料做隔水膜的話，我們可真沒法活下去了!”

這句話雖然有點(diǎn)夸張，但不為過。絕大多數(shù)商家往往更加看重利潤的空間，至于產(chǎn)品是否會(huì)影響人體的健康?那就只能憑良心辦事了。“所謂再生材料的隔水膜，是指利用塑料等其他材質(zhì)混雜在一起制作而成的聚乙烯隔水膜，這些材質(zhì)一旦遇到高溫水，就會(huì)產(chǎn)生不同的化學(xué)物質(zhì)，比如鉛、砷，肯定不利于人體的健康。”張欽發(fā)詳細(xì)介紹說，目前，在紙杯質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)中，只需要檢測(cè)微生物，還沒有對(duì)化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)，因?yàn)檫@種檢測(cè)起來非常復(fù)雜，難度很大。

商家步步為“贏”

幾經(jīng)周折，記者來到了臺(tái)州市路橋區(qū)。根據(jù)資料，這里聚集了大批一次性打包盒的供貨廠商，魚龍混雜。一家木業(yè)公司位于一幢民住的小別墅內(nèi)，記者看見房間內(nèi)堆滿了各式各樣的紙箱，上面寫滿了不同塑料飯盒的規(guī)格和尺寸，琳瑯滿目。這里只是他們堆放貨物的倉庫之一，生產(chǎn)地則在安徽蚌埠。

銷售員張樑介紹，按照材質(zhì)的不同，發(fā)泡塑料的打包盒的批發(fā)價(jià)格也最便宜，約為0.5元，只。“雖然從環(huán)保的角度來說，國家不允許使用發(fā)泡塑料的打包盒，但與其他材質(zhì)的餐具相比較，發(fā)泡塑料打包盒的批發(fā)價(jià)很便宜，備受中小餐館的青睬。”張樑如是說。

相比較而言，張樑熱情向我們推薦使用塑料和木質(zhì)打包盒，還附送上一份權(quán)威部門的檢測(cè)報(bào)告。記者注意到，這份報(bào)告名為“蚌埠市疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)報(bào)告”，檢驗(yàn)日期是2011年4月11日，上面顯示的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：霉菌計(jì)數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌，并都標(biāo)有“未檢出”的字樣。張樑指著這些打包盒說，

“這些打包盒都是采用PP材料制作的，里面都鋪有一層食品膜，能夠防水防漏的。”

但記者在采訪中得知，其實(shí)，與紙杯等其他一次性餐具的制作工藝手法相同，木制飯盒的隔水膜都要求使用原生料聚乙烯。但如果僅憑肉眼，普通人是無法分辨出餐盒的隔水膜到底是使用原生材料還是再生材料，所以潛在安全風(fēng)險(xiǎn)極大。專家建議，大家出門外出飲水最好不要使用一次性紙杯，可以自己隨身攜帶安全的飲水用具，降低風(fēng)險(xiǎn)。

為了證實(shí)這份檢測(cè)報(bào)告的真?zhèn)危浾咧码姲不帐“霾菏屑膊☆A(yù)防控制中心。“我們從今年4月份開始，就不接受外界的訂單了。”對(duì)此，該疾控中心的一位工作人員告訴《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者，因?yàn)樽罱τ趪沂称窐?biāo)準(zhǔn)樣品的檢測(cè)，所以沒有時(shí)間接受社會(huì)樣品的送檢了。但他建議記者咨詢一下合肥疾控中心，并給了相關(guān)的咨詢電話。隨后，記者撥通了這個(gè)電話號(hào)碼，并以廠家的身份進(jìn)行咨詢。

果然，合肥疾控中心的一位工作人員的回答令人吃驚，可謂一語道破天機(jī)。他說，“木制餐盒的檢測(cè)是沒有微生物等項(xiàng)目的國家標(biāo)準(zhǔn)的，所以檢測(cè)報(bào)告上是不能出具‘合格’和‘不合格’的判斷結(jié)果。”換句話說，這份沒有結(jié)果判斷的檢測(cè)報(bào)告形同虛設(shè)，根本沒有實(shí)際的意義。與此同時(shí)，上海市衛(wèi)生部門的相關(guān)人士也證實(shí)了這點(diǎn)。“如果你能提供備案的行業(yè)或企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，我們才可以出具合格與否的結(jié)果判斷。反之，則絕不能出具結(jié)果判斷。”

消毒碗柜僅是擺設(shè)

位于上海市閔行區(qū)郊區(qū)的某小餐館，從外表來看整潔干凈，但沒有想到其廚房的衛(wèi)生狀況著實(shí)令人堪憂。近日，《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者恰巧從該餐館的后門經(jīng)過，卻意外地發(fā)現(xiàn)它的廚房競(jìng)遍地污水、大堆的碗筷亂七八糟地浸在一只塑料浴盆內(nèi)，服務(wù)人員索性直接用水龍頭沖洗，然后再用一塊咖啡色的抹布簡(jiǎn)單擦洗，整個(gè)流程不到10分鐘。

“我每天要洗大量碗筷，而每個(gè)月只有2000多塊錢工資。”現(xiàn)場(chǎng)，一位中年婦女正挽起袖子、滿手的污垢，她告訴記者，她自己吃飯從不用餐館的碗筷，都自己隨身攜帶。這是因?yàn)檫@種小型餐飲店的碗筷太臟了，服務(wù)員沒有時(shí)間和設(shè)備，根本洗不干凈。

業(yè)內(nèi)人士分析，投資成本低、餐館面積有限、缺乏消毒柜和洗碗機(jī)等必備的設(shè)備，這是中國各大城市餐飲服務(wù)單位普遍面臨的一個(gè)尷尬現(xiàn)狀。上海餐飲行業(yè)的一位業(yè)內(nèi)人士透露，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都是沒有消毒碗柜設(shè)備的，即便是有，也只是擺設(shè)，遇到衛(wèi)生部門來檢查時(shí)做一下樣子的。造成這個(gè)現(xiàn)象的原因大致有兩個(gè)：其一是消毒柜的售價(jià)約在千元左右、成本較高，它們“個(gè)子”也不小，占地又費(fèi)錢；其二這些消毒柜的質(zhì)量普遍不高，容量不大、返修率很高。

“雖然地方的食藥監(jiān)部門有明文規(guī)定，面積在500平方米之下的小餐飲店應(yīng)配備有消毒柜，而絕大多數(shù)餐飲店根本做不到這點(diǎn)。”近日，上海市餐飲協(xié)會(huì)副秘書長金培華告訴《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者，目前市場(chǎng)上出售的消毒柜是以家庭為主，它們?nèi)萘啃　⒔?jīng)不起折騰，很容易就壞了。當(dāng)然，自家餐飲店無法消毒，不如委托其他的廠家統(tǒng)一消毒。于是，在市場(chǎng)上就“誕生”了專門為一次性餐具消毒和“穿衣”的廠家。

據(jù)介紹，所謂包裝型的一次性消毒餐具是指把碗筷、餐巾紙、牙簽等用具統(tǒng)一消毒后、然后采用食品膜等材質(zhì)機(jī)器打包起來。為圖方便，不少餐飲店家直接面向一些包裝廠家定制此類包裝成品，其批發(fā)價(jià)格平均在1元，套左右，價(jià)格都“轉(zhuǎn)嫁”在顧客身上，店家同時(shí)還能省去不少力氣，何樂不為呢?同時(shí)，在上海的近郊還有很多家庭式作坊也在四處“攬活”，瓜分這塊市場(chǎng)蛋糕。據(jù)介紹，目前上海大約有200多家此類生產(chǎn)廠家，但其實(shí)它們都是沒有資質(zhì)的。屬于法規(guī)的盲點(diǎn)。

金培華舉例說，在上海的城鄉(xiāng)接合部，存在不少家庭式的餐具包裝小作坊，這種小作坊沒有任何經(jīng)營門檻，比如夫妻兩人只要買一個(gè)包裝機(jī)，就可以開工了，也沒有第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)監(jiān)控。這些家庭小作坊只需與餐飲店的老板搞好關(guān)系，生意就會(huì)源源不斷，至于質(zhì)量好不好、衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)?這些都無所謂。尤其是在一些旅游景點(diǎn)的餐飲店，餐飲店家基本上都采取壟斷的方式讓消費(fèi)者“掏腰包”購買這些打包餐具，屬于強(qiáng)行消費(fèi)。

當(dāng)然，并非所有的餐飲企業(yè)都“草木皆兵”。記者在采訪中得知，在老字號(hào)餐飲企業(yè)中，有部分大型飯店的餐具消毒設(shè)

施較齊全，基本都配置多臺(tái)消毒柜和洗碗機(jī)。按照規(guī)定，服務(wù)員每天須把洗好的餐具放置消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，然后通過消毒柜內(nèi)的紫外線對(duì)餐具上殘留的細(xì)菌進(jìn)行過濾和消毒。

“在餐具衛(wèi)生這點(diǎn)上，我們都有明確的規(guī)定，因?yàn)檫@也是餐飲文化的一部分。”近日，曾任上海某知名飯店執(zhí)行總裁的任祖樑告訴本刊記者，在資金允許的情況下，滬上中、大型餐館一般都會(huì)配備消毒碗柜，而拒絕使用一次性餐具包裝型，因?yàn)椤澳欠N餐具的衛(wèi)生狀況太差了，我考察過一些餐具包裝加工廠，有一些家庭作坊索性把碗筷放在地上包裝的，太臟了!”

事實(shí)證明，此類包裝型一次性餐具的衛(wèi)生狀況不容樂觀。上海衛(wèi)生部門最近對(duì)這種餐具的檢測(cè)合格率僅有80％左右，屬于較低的水平。原本，滬上200多家餐具消毒包裝的廠家都屬于餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)管理，但因從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、管理困難，難以持續(xù)，缺乏監(jiān)管機(jī)構(gòu)。