非法添加達6種乳品成重災區

【來源：法制晚報】

衛生部公布食品非法添加、濫用物質“黑名單”法晚記者統計發現37種物質無檢測方法另外 衛生部近日匯總公布了5批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》(以下簡稱“名單”)。

法晚記者統計發現，包括三聚氰胺、革皮水解物等在內，牛奶、乳及乳制品、含乳飲料中可能違法添加的非食用物質多達6種，成為違法添加非食用物質的“重災區”。糕點中可能濫用的食品添加劑種類數量最多。

此外，47種可能違法添加的非食用物質中，有25種物質在檢測方法一欄空白或者填“無”。

中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石昨日接受法晚記者采訪時表示，安全的食品不是靠檢測出來的，而是生產出來的，過程監管就能檢測出大部分非法添加和濫用。

衛生部已經下發“通知”，要求各地要成立食品安全事故調查隊伍，嚴厲打擊食品非法添加行為。同時，對目前已列入“名單”中的個別非法添加物需要進一步完善檢測方法，將進一步研制方便、快速、準確的檢測手段，為食品安全監管工作提供有力的技術支持和保障。

生產

奶制品非法添加物高達6種

最近，重慶警方查獲從內蒙古輾轉來渝的三聚氰胺含量超標的“問題奶粉”2.6萬多公斤。

不法商家以低于市場價近萬元的價格“攻陷”零售商，“問題奶粉”險些被制成兒童喜愛的冰糕進入市場。

法晚記者統計發現，衛生部公布的“食品中可能違法添加的非食用物質名單”中，牛奶、乳和乳制品中禁止添加的非食用物質最多，達6種。

為什么都選擇對乳制品“下手”？

新華社記者調查發現，首先是不法商家的“低價攻勢”和巨大利益誘惑所致。近年來，國產和進口原料奶粉價格多次上漲，一些“問題奶粉”卻以低廉價格“攻陷”中下游商家。

其次，一些地方對食品藥品生產和流通監管不力也是重要原因。

這次在渝被查獲的“問題奶粉”名為“文氏蒙乳”，近年來曾因三聚氰胺含量超標等質量問題幾次被通報，多個省份曾對其開展清查。然而企業卻照樣生產經營，“問題奶粉”仍然暢行各地。

此外，行政執法部門和刑事執法部門缺乏有效銜接，導致違法成本過低，有毒有害食品藥品“陰魂不散”。

●專家觀點

食品加工工藝決定摻假“技術”

陳君石在接受法晚記者采訪時表示，這可能與食品生產加工的工藝和監管有關。任何產品、食品類別都有質量方面的要求。

如果非要摻假，任何指標都可以有辦法做到。比如對一些違法生產、經營的農戶來說，往生鮮牛奶中摻三聚氰胺是非常容易的，但如果要往干的食品中摻點東西，可能就不太容易。

陳君石表示，牛奶、糕點等都是比較大眾、普遍的食品，消費的人多、消費量也大，就特別容易引起關注。

其實某些食品里的甜味劑、防腐劑超標也非常普遍，但因為消費的量比較小，受到的關注就少。

乳及乳制品(部分含乳飲料)中禁止添加的非食用物質種類

蛋白精、三聚氰胺、硫氰酸鈉、革皮水解物、β-內酰胺酶(金玉蘭酶制劑)、玉米(2367，-9.00，-0.38%)赤霉醇

MILK

檢測

37種違法、濫用物質無檢測方法

法晚記者統計發現，“食品中可能濫用的食品添加劑品種名單”中，糕點中可能濫用的食品添加劑名單長度明顯大于其他食品。除糕點外，面點、月餅中可能濫用的食品添加劑數量也較多。

另外，在公布的47種可能違法添加的非食用物質中，有25種物質在檢測方法一欄空白或者填“無”。22種易濫用的食品添加劑中，也有12種在檢測方法一欄空白或者填“無”。

上海染色饅頭事件后，對饅頭中添加檸檬黃的問題，有觀點質疑，“為什么不能檢測出來？”

●專家觀點

監管不能“事后諸葛亮”

陳君石在接受法晚記者采訪時表示，安全的食品不是靠檢測出來的。非法添加和濫用的問題，不能光靠檢測來把關。

陳君石說，一個檢驗方法的建立，需要人力、物力、財力投入，要有一個過程。此外，靠檢測把關還有成本的問題。比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物質多達6種，如果每一批乳制品都要檢測6種禁止添加的物質，那這些成本肯定會轉嫁到消費者頭上。

另一個問題是，檢測需要時間，出了檢測報告再供應市場，鮮奶可能就過期了。陳君石表示，這在實際中也不現實。

陳君石認為，“應該在生產過程中對企業進行有效監管。”陳君石指出，過程監管就能檢測出大部分非法添加和濫用，預防摻假、制假的食品進入市場。

陳君石表示，這是整個食品安全監管模式的問題，應該注重“過程監管”，而不是“事后諸葛亮”。衛生部昨天也表示，食品安全監管要重視全過程的監督檢查，注意發現和制止違法行為。

部委行動

衛生部研制新檢測手段

陳君石認為，從威懾力的角度來看，公布“黑名單”還是有一定作用的。在“過程監管”的前提和基礎上，公布“黑名單”是一個威懾作用，告訴生產企業不能添加或過量添加。

對目前已列入“名單”中的個別非法添加物，衛生部稱將進一步完善檢測方法。此外，“名單”以外的其他非食用物質或易濫用的食品添加劑，一旦發現，也應及時報告衛生部。

同時，衛生部要求各地要成立食品安全事故調查隊伍，嚴厲打擊食品非法添加行為。

●一家之言

多說說“白名單”

2008年的三鹿奶粉事件，讓三聚氰胺浮出水面。當年12月12日，衛生部印發了首批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》。

首批名單中，包括三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、罌粟殼等17種可能違法添加的非食用物質。首批“食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單”一共列出了10種食品類別。

目前，衛生部已經公布了5批名單。衛生部表示，該名單僅為相關部門開展專項整治提供線索，并不能涵蓋行業內存在的所有違法添加非食用物質和濫用食品添加劑問題。

據了解，我國食品添加是有“白名單”的。照此邏輯，“白名單”之外的物質，應該一律不能添加到食品當中。換個說法，“白名單”之外的東西，應該都在“黑名單”之列。

大千世界，不能食用的物質數量、種類可謂“汪洋大海”。如果按照“黑名單”的邏輯，這份名單該有多長？要是再給它們挨個檢測一遍，得花多少時間和精力？真要如此，估計沒幾個人能那么扛餓，能挺到檢測完了那一刻。