陜西紫陽茶業(yè)的發(fā)展及其原因

摘要：紫陽富硒茶業(yè)是紫陽縣的一項重要經濟支柱，它有悠久的歷史和自然資源優(yōu)勢，憑借有力的歷史條件和自然條件，因地制宜，突出區(qū)域特色和品質優(yōu)勢發(fā)展起來。紫陽茶業(yè)的發(fā)展及其成因的探討對弘揚紫陽茶文化有著十分重要的意義。

關鍵詞：紫陽茶業(yè) 富硒 發(fā)展 原因

中圖分類號：F127 文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2011）30-0156-02

引言

自從東漢末年佛教傳入中國以來，紫陽茶與茶文化便悄然在紫陽興起.佛教僧侶坐禪講經由于佛規(guī)而不能飲酒，飲茶提神醒腦是最好的辦法。寺院來客不敬酒只敬茶，這種待客方式先被民間接受，進而傳入官府。此后，為進貢而興植的茶園就陸續(xù)產生，其規(guī)模不斷增大。唐代，紫陽是山南茶的主要產區(qū)，采摘、制作、飲用的水平不斷提高，形成了一種獨特的陜南茶文化。明代《茶法》的制定與實施，朝廷實行以茶易馬，鞏固邊防，刺激和促進了茶葉生產的發(fā)展。到了清代，興安知府葉世卓為紫陽茶寫下了“自昔嶺南春獨早，清明已煮紫陽茶”，再次印證了紫陽茶的輝煌。新中國成立后，紫陽茶伴隨紫陽人走了半個世紀的輝煌。當?shù)馗骷夵h委、政府十分注重紫陽茶業(yè)的發(fā)展壯大。國家也對紫陽茶葉生產給予了投資和許多支持，通過不懈努力，紫陽茶葉邁向了新的發(fā)展時期。

到20世紀末，茶業(yè)占據(jù)了農村經濟增長的主導地位，產量、規(guī)模擠進了全省前列?，F(xiàn)代科學研究表明，硒是人體生命必須的微量元素，缺硒會使健康遭到嚴重損害。紫陽是僅見的富硒密集區(qū)，這樣的地方全國只有兩處。紫陽境內廣泛分布著中國少見的富硒巖層，含硒量高達5.66~32.06ppm。飲用天然富硒茶是一種簡便易行、經濟實惠又無任何副作用的補硒方法。

一、紫陽茶業(yè)發(fā)展的基本狀況

紫陽地處陜南的安康市，漢江中游，巴山北麓，冬無嚴寒，夏無酷暑。若追本溯源，早在六七千年前的新石器時代，先民們就已經在紫陽這片熱土上繁衍生息。紫陽縣建立于1512年，距今也有近五百年的歷史。獨特的自然環(huán)境，，造就了獨特的紫陽茶。早在唐代，紫陽茶已經成為朝廷貢品。春分剛過，尤其是清明前后，紫陽的茶農就開始采摘茶葉，而茶的采摘、制作、飲用水平也日漸提高，形成了一種獨特的陜南茶文化。著名作家賈平凹曾經寫過一聯(lián)：無憂何必要飲酒，清靜常品紫陽茶，意在說明紫陽茶的不同凡響。

紫陽茶品種多樣，最富盛名的是“紫陽毛尖”茶和“紫陽銀針” 茶。“紫陽毛尖”外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽頭在徐徐展開時呈現(xiàn)奇跡，葉片齊齊向上，立于杯中，就如同長在枝丫上一般，這種茶正應了蘇東坡的一句詩：“從來佳茗似佳人”，真是色、香、葉俱全，品一口，真叫人心曠神怡。“紫陽毛尖”外形秀美，白毫顯露，色澤翠綠，湯色清澈，醇香宜人，好客的紫陽人用它招待客人，以表其豐厚的敬重之意。生活在茶鄉(xiāng)的紫陽人視茶如寶，客人登門，以茶待客已經成為習俗。

1.東漢時期茶葉的發(fā)展情況?！艾F(xiàn)在的紫陽毛尖，在東漢時即被列為貢茶，當時茶名為‘紫邑宦鎮(zhèn)毛尖’?！睓n案展的工作人員告訴記者，紫陽茶從東漢末獻帝（190—220）年間算起，迄今已有1700多年的歷史了，可以說紫陽茶是歷史上時間最早的貢茶。東漢末年，伴隨著佛教傳入中土，繼而傳入紫陽，紫陽茶和紫陽茶文化便開始萌芽并逐漸興盛。

2.唐代:紫陽茶沿絲綢之路走向世界。唐代時期，紫陽茶開始正式成為朝廷貢品，并沿絲綢之路，遠輸西域各國。茶神陸羽在《茶經》一書中記載茶的產地時寫道：“金州生西城、安康二縣山谷”。即今紫陽、安康、嵐皋、石泉幾縣沿漢江兩岸山谷。陸羽將安康產茶區(qū)劃歸為全國八大茶區(qū)的山南茶區(qū)范圍。作為飲茶藝術，講究真茶活水，紫陽不僅有宜飲之茶，還有宜茶之水。

3.明清：以茶易馬，鞏固邊防。到了明代，《茶法》開始制定和實施，朝廷實行以茶易馬，鞏固邊防，刺激和促進了茶葉生產的發(fā)展，出現(xiàn)了“其民晝夜沼茶不休，男廢耕，女廢織”的繁忙景象。后因茶稅苛重，民不聊生，在古金牛茶區(qū)（今寧強）出現(xiàn)了拔茶植桑的現(xiàn)象，外地茶客越過集散地——漢中、西鄉(xiāng)，直達紫陽“買茶裝蓖”。故至清代，興安知府葉世卓為紫陽茶寫下了“自昔嶺南春獨早，清明已煮紫陽茶”，這首詩為紫陽茶作了最早的廣告，再次印證了紫陽茶的輝煌。

4.新中國：紫陽茶蜚聲海內外。新中國成立后，當?shù)馗骷夵h委、政府十分注重紫陽茶的發(fā)展壯大。國家也對紫陽茶葉生產給予了投資和許多支持，通過不懈努力，紫陽茶葉邁向了新的發(fā)展時期，到20世紀末，茶業(yè)占據(jù)了農村經濟增長的主導地位，產量、規(guī)模擠進了全省前列。

近年來，茶葉科研項目一次又一次的攻關和茶葉制作水平的不斷改進和提高，使得紫陽茶葉在國際上“香”名遠揚。著名營養(yǎng)學家于若木給予紫陽茶“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”的科學定位?！盁o憂何必去飲酒，清靜常品紫陽茶”，喜愛紫陽茶的賈平凹先生也如此昭示世人。

二、紫陽富硒茶的特點

天然紫陽富硒茶的研制開發(fā)與生產，是中國茶學界、醫(yī)學界、營養(yǎng)學界對增強人體免疫能力與提高飲茶者健康水平作出的科學貢獻。1989年9月6日，陜西省科委在北京召開了紫陽富硒茶開發(fā)研究鑒定會，對紫陽富硒茶品質、含硒水平及保健作用研究成果，進行了科學鑒定。經以亞太地區(qū)營養(yǎng)學會執(zhí)行主席沈治平教授為首的三位營養(yǎng)學、茶學、醫(yī)學專家鑒定認為，紫陽富硒茶主要具有以下四大特點：（1）有益成分豐富，自然品質好。據(jù)中國農科院茶葉研究所測定，含氨基，配3.08%；最高達5.69%；茶多酚30.35%；茶葉自然品質好，是適合制綠茶的優(yōu)質原料。（2）無農藥污染，符合衛(wèi)生標準。紫陽縣山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，經商業(yè)部茶葉加工研究所檢測，完全符合國家標準總局、衛(wèi)生部頒發(fā)的關于綠茶、紅茶衛(wèi)生標準，是天然的綠色食品飲料。（3）富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg，最高值為3.853mg/kg，比中國非富硒茶地區(qū)茶葉平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很強的營養(yǎng)保健作用。（4）紫陽富硒茶，是具有廣闊前景的保健品，特別對人體補硒有益，并有一定的增強機體活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射作用。

三、紫陽茶業(yè)蓬勃發(fā)展的原因

大自然賦予了紫陽山水以靈氣，紫陽人傳承了紫陽的興盛和發(fā)展，也傳承了紫陽文化的更大發(fā)展。

1.從歷史地理考證。這里隸屬巴蜀，不僅是中國茶葉的發(fā)源地，而且自古又是“貢茶”的產地，這里不僅是“午子仙毫”的發(fā)源地，而且更重要的是土壤含天然鋅、硒等微量元素較高，是全國稀有的天然富鋅、硒茶區(qū)。這里的平均海拔為1 200米~1 500米，年降雨量900mm~1 200mm，晝夜溫差大；茶區(qū)緊鄰巴山原始林區(qū)，周圍林木茂盛、空氣清新、水質純凈，具有生物多樣性特征；這里是中國稀有的富含鋅硒的地帶，土壤肥沃，有機質含量高，PH值4.5~5.5；由于山高、林深，茶園多為漫射光，且云霧繚繞，自然生態(tài)環(huán)境極好。所產系列綠茶保證“色綠、清香、味醇、栗香高爽持久、芽葉完整、內質極好，湯色純凈耐沖泡、純天然、無公害、鋅硒豐富”的特色。

2.從其所含的微量元素——硒來看。硒是人體必須的微量元素，平時可從飲水或食物中攝取。人體缺少有機硒會產生一些嚴重的問題，如導致有名的地方病——克山病的一個重要原因就是當?shù)厥巧傥貐^(qū)。陜南紫陽縣是全國發(fā)現(xiàn)的第二個高富硒區(qū)。紫陽茶葉中富含硒這是歷史上未曾發(fā)現(xiàn)的，20世紀80年代，人們發(fā)現(xiàn)紫陽富硒區(qū)后，檢測出紫陽茶中也富含硒，于是紫陽富硒茶經多方努力及宣傳，成為全國絕無僅有的保健茶，給紫陽茶增添了新的光彩。

3.從茶文化的興盛看茶的發(fā)展。紫陽盛產茶葉，山上、村口、路邊，處處可見。特別是每年清明前后，一片茶樹連著一片茶樹，遠看就像一團團綠色的云朵在山前飄蕩。一群群健美活潑的紫陽村姑，或拎竹籃，或背背簍，兩手翻飛于叢叢綠蔭云上。姑娘們連采茶連唱歌，茶歌陣陣，清脆悅耳，這情景融合了天籟、地籟、人籟，真像一幅幅優(yōu)美的巴山圖畫。走進紫陽，滿山遍野翠綠翠綠的茶山讓人目不暇接，茶園散發(fā)出溫馨，茶樹長出了嫩芽，姑娘們采擷鮮綠，歌聲、笑聲像在身邊又仿佛在天際，時起時落，此起彼伏?？赐瓴枭剑犠懔松礁瑁e坐下來，茶山姑娘們精湛的茶藝表演讓你大飽眼福，在歡快的音樂伴奏下，姑娘們把紫陽人的豪爽、熱情、樸實、大方充分展示出來。隨著每年一次茶文化節(jié)的成功舉辦，紫陽茶文化找到了更深的內涵和更高的定位。

4.茶的獨特功效是茶業(yè)興盛的主要原因。紫陽縣城多茶館，南來北往的客人進得門來，老板便笑臉相迎，看座，寒暄幾句。然后便提壺在手，滾沸的開水如銀練瀉下，茶葉已在碗中霧散盡是不翻滾，客人就能品味到清香可口的紫陽富硒茶了。品完了茶，茶的美味便會永久留在記憶之中，足夠你回味一輩子。在紫陽品茶，至少要過三道水，這樣才能品出真味。初品，會覺得味較淡，淡過之后，又有些小苦，再品，苦中含香，味極濃郁，放在舌上有點舍不得下咽，入肚之后，一股沁人的涼意油然而生，再品一次，茶味更是越來越香，絲絲縷縷繞鼻旋肺，讓人越發(fā)回味無窮。

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[責任編輯 陳鳳雪]