校企合作共建食品專業實訓基地的探索

摘要本文對當前高校食品學科校外實訓基地存在的一些問題進行分析和探討，提出了一些促進實踐教學良性循環的、具有較強可行性和推廣應用價值的對策與建議。

關鍵詞 食品學科 實踐教學良性循環 對策建議

中圖分類號：G642.44 文獻標識碼：A

Analyze the Current Situation on the Food Science Training Bases Outside

WANG Yingying， CHEN Shuang， KONG Xinxin

(Department of Mechanical Engineering ， Zhengzhou College of Science Technology， Zhengzhou， He'nan 450064)

AbstractThis article analyzes and discusses some existing problems on the food science training bases outside and puts forward some value countermeasures and the suggestion which may promote the practice teaching of benign circulation and strong feasibility and application.

Key wordsfood subjects; benign circulation of practice teaching; countermeasures

近幾年，食品工業的發展突飛猛進，通過初步調研和查閱相關文獻發現，無論立足于現狀還是著眼于未來，食品企業都需要大量的應用型技術人才。但是，絕大多數高校食品類專業應屆畢業生的實踐技能達不到企業用人要求的情況卻較為突出。要解決這一問題，首先需要加強學生的實踐動手能力，這一能力的提高最行之有效的途徑就是加強學生的校外實訓，而當前食品學科類校外實訓基地的現狀不容樂觀，為此進行分析提出相應對策與建議。

1 加強食品學科校外實訓基地建設的重要性

（1）食品工業在經濟和社會發展中居于重要地位。食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，在全國經濟和社會發展中占有舉足輕重的地位，據專家預測，全國食品工業到2015年總產值將達10萬億元以上，位居各行業之首，成為真正的天字第一號國民經濟的支柱產業。①

（2）加強食品學科實踐教學是食品工業與經濟發展的客觀需要。在食品工業朝著規?；?、產業化、系列化方向發展的過程中，食品專業技術人才的貢獻是不可缺少的重要一環。高校是培養高等技術人才的基地和搖籃，高等教育中食品學科的發展是促進食品工業發展的重要保證。

食品類專業必須大力發展實踐教育，才能提高學生的實踐操作能力，才能滿足食品工業與經濟發展的客觀需要。

（3）加強校外實踐教學是提高學生實踐能力最有效的途徑。目前大多數高等院校培養的食品類人才，目標多定位于“應用型”人才。應用型本科教育融合了傳統本科的基礎知識寬厚、綜合素質較高、具有可持續發展潛力，以及高等職業教育面向生產、建設、服務、管理第一線的實際應用能力。而高職教育則強調培養目標要“面向生產、建設、服務、管理第一線”，更注重其“技能性和應用性”。

提高學生實踐應用能力的途徑很多，如課程設計、實驗、實習、實訓等，其中“實習實訓”是最重要的實踐教學環節，而提高“實習實訓”教學效果和效率最有效的方式就是校外實訓基地仿真實訓。

校外仿真實訓，一方面能讓學生在上學期間通過接受企業培訓，直接鍛煉學生的綜合能力，了解企業的新管理模式、新技術、新設備；另一方面可以通過學生“身臨其境”感受來自企業傳遞的工作動力和壓力，提高學生實習實訓的積極性和學習效果；第三方面還能使學校更好地了解社會對人才的需求情況，不斷改進教學，使教育與社會需求更貼近，使所培養的人才更適應社會需要；而在校企合作過程中，企業也能享受來自高校傳遞的行業最新科學、技術、管理發展信息，學生利用專業知識逐步創造的經濟、文化價值以及在校企雙方深層次合作中通過產學研結合創造的更大經濟效益和社會效益。

總之，校外實訓是開展高等應用型教育實踐教學的重要環節，如能充分利用并扎實做好該項工作，必將會為高等應用型教育實現跨越式發展發揮重要作用。

2 食品學科校外實訓基地現狀分析

針對校外實訓基地這一問題，在與多所兄弟院校交流中，發現他們也存在類似問題，現簡述如下：

（1）定位不準，建設方向不明確。目前大多數實習基地仍然是傳統的學生實習訓練模式，功能單一，造血機制差。②

（2）校外實訓基地運行、使用機制尚未形成。在企業遴選，合作方式、協議（合同）簽訂、學生實習期間管理方法，意外事件處理，管轄部門職責權限界定等方面還存在很多不足，可以說較完善、規范的校企合作實踐基地運行、使用機制尚未形成。

（3）校外實訓基地的使用效果不盡如人意。由于食品行業具有對衛生條件要求高，季節性明顯，日工作時間長，管理相對嚴格的特殊性，③在安排學生實習實訓時存在安排難，管理難，意外多，麻煩多等很多問題。基于諸多原因，當前的校外實訓基地基本還停留于“參觀”階段。

（4）校外實訓基地建設的宏觀保障機制尚未形成。校外實訓基地建設、使用中存在的障礙還來自于政府宏觀保障機制的缺乏，由于政府、企業和學校的重視程度不夠，多年來，很多高校投入很多精力用于建設校外實訓基地，卻往往虎頭蛇尾，效果不盡如人意，很大原因是企業出于生產、利益等，不愿意接收學生開展“實習實訓”，或者把學生當成“廉價勞動力”，用于補充“用工荒”時普通工人的空缺。要想提高校企合作實訓基地的使用效果和效率，還要依靠政府立法、行業監督、多方協同、共同推進的方法，在社會大環境下促進實踐教學基地建設將是大勢所趨。

總之，在校外實訓基地建設中遇到的問題來自方方面面，針對以上存在的困難或不足，國內部分基礎較好的院校

根據本校實際情況也進行了相關的研究和探索，但其針對性和深度尚存不足。

3 加強食品學科校外實訓基地建設的對策與建議

校外實訓基地中傳統的校企合作模式多半是單向的，沒有一個公平的利益共同點，在人才培養的過程中存在諸多弊端，這將無益于高技能人才培養和校企合作的深化。④結合我國國情和實訓基地建設現狀，借鑒發達國家的成功經驗，我國校外實訓基地建設要注意如下幾點：

（1）充分調動一切可利用的優勢資源。①地域優勢：若附近有大型的食品工業園或知名企業，可利用這天然的地域優勢與附近企業“聯姻”，建立更多的校外實踐基地，并重點實踐學生“實習實訓”環節的運行、使用機制。②人力資源、智力、技術優勢：利用高校學術人員“群腦”形成高校組織的整體智力資源優勢，走進企業與企業結合共建實訓基地是智力技術資源轉化為產品，以提高智力資源的有效利用程度。

除以上兩種優勢外還有土地優勢等多種優勢，總之調動一切可以利用的優勢資源，與用人單位達到優勢互補，做到功能復合，資源共享。

（2）建立有效的宏觀保障機制。政府主導和市場引導相結合推動實訓基地建設，政府主導作用，一要體現在制度保障上，二要體現在規劃組織上，三要體現在資金扶持上。⑤對于有意向與學校合作的企業，政府若能給予一定的扶持政策，將會大大提高企業與學校的合作積極性，共建校外仿真實訓基地將會多方受益，達到政府、企業、學校、共贏局面。

（3）以就業為導向，明確人才培養定位，以提高學生職業技能和職業素養為中心開展校企實踐教學。校外實踐教學基地是用于培養學生專業技能與職業素質的實踐教學場所，所以校外實踐教學基地必須是滿足實踐教學大綱的要求，緊扣人才培養方案，以就業為導向，盡可能與專業密切聯系，設備先進的高新技術企業，企業領導足夠重視，企業愿意承擔義務，為學校的實踐教學出謀劃策，企業具備進行實踐教學的工作條件和生活條件，圍繞實踐教學環節，校外實踐教學基地可以從以下幾方面開展合作：

①將實踐教學與企業實際情況相結合，完成基本實踐教學內容，完成認識實習、課程實習等基本實踐環節，培養職業精神和職業技術。

②將實踐教學與產品研發相結合，提高人才培養的層次：通過基本實踐環節的實習，使學生對該單位的情況，生產工藝等有所了解后，學生結合畢業設計實習等環節參與合作項目的工作，真正做到理論聯系實際，強化職業能力和綜合能力的培養，為日后就業和創業打下扎實的基礎。

③將實踐教學與生產實際聯系起來，進一步拓展學生的就業能力，使學生熟悉企業運營、管理機制對技術人員的要求，完成“角色扮演”式的生產過程管理等，這是培養學生可持續發展能力的有效途徑。

④采用企業與學校相結合的管理模式，企業為學校提供實踐教學必需的場地、設備、師資及其他條件，并派專人負責實踐教學基地的管理。學生在實踐教學基地的實踐活動，是企業生產活動的一部分。與企業單獨管理不同的是，實踐教學基地的教學活動完全按照專業的要求進行，專業教師直接參與實踐教學基地的教學管理工作。

依據我國辦學的行業特色，推進校企合作，對于食品專用性強，尤其是巨型設備，以校外為主，校內為輔；建立與企業盡量相同的真實生產情境。實訓教學引入企業產品生產，通過產品生產、技術服務創收減耗，提高實訓基地造血能力，實現建設、運行、再建設的良性循環。學生通過頂崗實習，加工產品，加強質量、安全、環保意識，加強責任感和樹立正確的職業態度。強化技能和綜合職業能力，提高競爭優勢和發展潛力。

4 結束語

總之，若能有效利用食品學科校外實訓基地，充分發揮校企雙方各自優勢，有利于提高本學科各專業學生實習、實訓教學質量，有利于工科實踐教育培養目標的實現，促進了學生的專業學習與職業能力的對接，滿足了行業和企業的用人需要，同時加快“雙師型”教師隊伍建設，為產學研進一步合作奠定基礎，是對學生、企業和學校三方都有益的舉措。

注釋

①http://www.587766.com/news1/31063.html

②李煥鋒.高職高專實踐教學基地建設的實踐與探索[J].高教探索，2004(2).

③黃映琴，陳福集.福建省高職院?！皩嵱柣亍钡恼蠁栴}的研究[J].職業技術教育，2007 (10):31-33.

④http://www.tech.net.cn/web/articleview.aspx?id=20110301154518409cata_id=N007

⑤李強，劉繼平等.國外高職實踐教學典型模式研究[J].機械職業教育，2008(6).