違法食品添加劑

不知何時，中國的食品安全一下子成了老百姓整天操心的問題，好像中國的食品就沒有能吃的了。從以前的毒奶粉、瘦肉精，到現在的假牛肉、染色饅頭、毒豆芽……中國的老百姓正在遭受何種的痛苦。你知道這些違法食品添加劑到底有什么副作用嗎？對人又有什么危害呢？讓我們一起揭開它們的真面目！

添加劑充斥在生活的每個角落

食品添加劑本意是讓食品更安全、改善品質、延長保存期。它的運用極其廣泛：泡菜里有著色劑，果凍里有防腐劑，一支雪糕含16種食品添加劑，一袋方便面中有14種……近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種。據統計，不管是直接添加，還是間接添加，每個成人每天大概要吃進八九十種添加劑。如果按規定使用，食品添加劑是沒有什么危害的，但現在我國食品添加劑的使用十分混亂。

近日，國務院食品安全委員會辦公室公布了已發現的151種食品和飼料中非法添加物質名單，其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”。那些不法商販的違法操作給老百姓的食品安全埋下了嚴重隱患。擅自擴大食品添加劑使用范圍、過量使用食品添加劑、違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑，已成為當前食品添加劑使用的三大頑疾。

解析“口中毒藥”到底是什么？

目前在食品中使用的一些添加劑，并沒有經過安全性評價，大多是實驗室研究出的“毒理不明”的化學產品。下面我們就分析2種典型違法食品添加劑是怎么害人的。

一、瘦肉精

瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精。而在中國主要發現是鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。他們是非常廉價的藥品，雖然讓豬的單位經濟價值提升不少，但它有很危險的副作用，輕則導致食者心律不整，嚴重一點就會導致心臟病，副作用十分巨大。

瘦肉精豬肉鑒別：

1.看該豬肉是否具有脂肪。如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

2.喂過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。

二、牛肉膏

牛肉膏本身沒有危害，是一種復合食品添加劑，已廣泛應用于湯料、風味餅干、膨化食品等方面。現在，市場上出現了一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”牛肉的現象，這完全是為了牟取暴利，是一種違法欺詐行為，而且造成牛肉膏過量使用。雖然牛肉膏本身沒有危害，但用量是有嚴格限制的。專家指出，食品添加劑在一定安全劑量內食用，并無危害，但若違規超量和長期食用，則對人體有危害，甚至可能致癌。

真假牛肉鑒別：

1.牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。豬肉的肌肉外表微干或微濕潤，且有豬肉特有的正常氣味。

2.牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細并松散。食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。