期酒不是你想買(mǎi),想買(mǎi)就能買(mǎi)!

“期酒”與“配額”就是名莊酒銷(xiāo)售模式的核心，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)不斷有人討論籌集資本到波爾多炒酒的問(wèn)題，實(shí)際上他們根本就不明白：你再有錢(qián)，出價(jià)再高，酒莊也不會(huì)賣(mài)酒給你。

炒樓有樓花，炒酒有酒花，期酒，說(shuō)白了就是酒花。

所謂期酒，是指在葡萄酒完成發(fā)酵工藝后，剛剛放入橡木桶陳釀環(huán)節(jié)，買(mǎi)家購(gòu)買(mǎi)其所有權(quán)，這時(shí)買(mǎi)家購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒稱為期酒。此時(shí)的葡萄酒尚不能飲用，還需要將葡萄酒在酒窖中存放18至24個(gè)月之后，才能裝瓶出窖。需要注意的是，并非所有的葡萄酒都能以期酒的形式出售，只有頂級(jí)酒莊出產(chǎn)的精中選精的頂級(jí)葡萄酒才能以期酒形式發(fā)售。

期酒的經(jīng)紀(jì)人制度

期酒，法語(yǔ)為En Primeur，英語(yǔ)稱Future wine。期酒是波爾多葡萄酒文化的重要組成部分，已經(jīng)存在并運(yùn)行了數(shù)個(gè)世紀(jì)，也是經(jīng)紀(jì)人制度的精髓。

波爾多葡萄酒古老的銷(xiāo)售模式是：酒莊→經(jīng)紀(jì)人→酒商，酒莊是不直接銷(xiāo)售葡萄酒給酒商的，他們僅面對(duì)經(jīng)紀(jì)人。經(jīng)紀(jì)人是酒商和酒莊之間的橋梁，其作用是為酒莊尋找客戶和為酒商挑選酒莊，同時(shí)還負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)價(jià)格。

酒商向經(jīng)紀(jì)人購(gòu)入葡萄酒后，再通過(guò)自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，將葡萄酒賣(mài)到世界的其他地方。為了保證本地酒商的利益，大多數(shù)的酒莊不直接跟外來(lái)酒商打交道，外來(lái)酒商只有通過(guò)本地酒商才能買(mǎi)到波爾多葡萄酒，三者間的合作經(jīng)過(guò)數(shù)百年的磨合，可以說(shuō)是配合默契、無(wú)可撼動(dòng)。目前，中國(guó)國(guó)內(nèi)的投資人要向擁有配額的經(jīng)紀(jì)人拿到第一手的貨源，可能性不是很大，能拿到二級(jí)或者三級(jí)的價(jià)格已經(jīng)不錯(cuò)了。

配額的秘密

這種制度設(shè)計(jì)最初的考慮，首先是酒莊可以安心地專(zhuān)注于生產(chǎn)，保障酒的質(zhì)量；更重要的是，在經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)的從前，葡萄酒的銷(xiāo)售并不像現(xiàn)在這樣容易，往往會(huì)出現(xiàn)好的年份大家哄搶、差的年份又無(wú)人問(wèn)津的局面，于是，最終完美的解決方案就是，酒莊會(huì)固定十幾個(gè)乃至幾十個(gè)經(jīng)紀(jì)人，并在葡萄收成的次年，就將葡萄酒以期酒的方式售予經(jīng)紀(jì)人。經(jīng)紀(jì)人必須保證每年都購(gòu)買(mǎi)這樣的期酒，同時(shí)，酒莊也必須保證每年都有相應(yīng)數(shù)量的葡萄酒賣(mài)給經(jīng)紀(jì)人，這就是所謂的配額。

在這一制度下，酒莊不能直接銷(xiāo)售葡萄酒給酒商，而如果經(jīng)紀(jì)人沒(méi)有完成自己配額的購(gòu)買(mǎi)，那么次年將會(huì)被取消配額，也就失去了繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)的資格?！捌诰啤迸c“配額”就是名莊酒銷(xiāo)售模式的核心，近年來(lái)，不斷有人討論籌集資本到波爾多炒酒的問(wèn)題，實(shí)際上他們根本就不明白：你再有錢(qián)，出價(jià)再高，酒莊也不會(huì)賣(mài)酒給你。

募集資金是原始動(dòng)力

二戰(zhàn)結(jié)束時(shí)，波爾多很多酒莊亟須重建卻囊中羞澀，于是每年的4月，邀請(qǐng)葡萄酒業(yè)內(nèi)的專(zhuān)業(yè)人士和品鑒專(zhuān)家來(lái)品嘗前一年收獲的葡萄釀造的新酒，進(jìn)行評(píng)定和打分，這些在橡木桶內(nèi)陳釀了半年左右，有了一定結(jié)構(gòu)和風(fēng)味的葡萄酒，根據(jù)專(zhuān)業(yè)人士的評(píng)定而定出一個(gè)較低廉的價(jià)格以銷(xiāo)售給經(jīng)紀(jì)人；經(jīng)紀(jì)人須在當(dāng)年付清款項(xiàng)，兩年之后拿到已經(jīng)裝瓶的葡萄酒。

以2008年木桐莊（Chateau Mouton Rothschild）為例，當(dāng)年的葡萄在9月采摘，釀造后放置于橡木桶內(nèi)陳釀幾個(gè)月，于2009年4月開(kāi)始進(jìn)行專(zhuān)家評(píng)分，主要以帕克（Robert Parker）的分?jǐn)?shù)為主導(dǎo)；在5月分?jǐn)?shù)出來(lái)之后，酒莊會(huì)陸續(xù)公布期酒的價(jià)格，并按原先訂好的配額銷(xiāo)售給經(jīng)紀(jì)人，經(jīng)紀(jì)人這時(shí)必須支付10%—20%的定金，到了7—8月份，經(jīng)紀(jì)人又必須支付30%—40%的貨款，到年底再支付余下的全部貨款，也就是說(shuō)分三次付完所有的貨款，而這中間，經(jīng)紀(jì)人可以在任何時(shí)候?qū)⑵诰聘鶕?jù)市場(chǎng)的價(jià)格轉(zhuǎn)賣(mài)給酒商，酒商之間也可以相互轉(zhuǎn)讓?zhuān)拖窆善苯灰资袌?chǎng)一樣。