進入老年以后食欲開始消退,胃口越來越差,味覺系統也逐漸不敏感。這是人體衰老的正常體現,一方面是由于身體機能退化所致,另一方面藥物、疾病、營養狀態、環境或心理因素也可能使老年人對吃提不起勁。
那么,對于胃口不好的老年人,到底有沒有什么辦法,可以重振食欲,繼續享受食物的美味呢?今天我們給老年朋友提供一套應對老年人開胃的技巧,希望老人能夠更加充分地享受食物帶給我們的幸福。
勾芡淋汁好味道
眾所周知,老年人的飲食應該低脂、低鹽、低糖。做菜時,用蔥姜蒜熗鍋以后,不單獨使用調味品,而是選擇將調味品融入湯汁或淀粉溶液中,再通過淋汁或勾芡的方法調味就行。
這樣調味品只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
代糖代鹽保健康
代糖代鹽,顧名思義就是在味覺上可以代替糖、鹽,產生甜味和咸味,但同時不會提供大量糖分和鈉離子的物質。
一般來說,代糖可以用木糖醇或甜菊糖等,代鹽往往用低鈉鹽比較多。這樣既可滿足食欲,又不會威脅身體健康,尤其適用于有糖尿病和高血壓的老年人。
趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要,因為香味有刺激食欲的作用,會加速我們身體消化液的分泌。
控制食物的溫度,是鎖住香味的重要步驟,所以食物最好趁熱吃。大家都知道餐館往往都特別注重菜品的溫度,就連盤子在盛菜前都要經過加熱。當然,趁熱吃不是鼓勵大家趁燙吃,經常吃太燙的食物會損傷我們的食道,增加食道癌的風險,因此總的原則是不要太燙,但也不要放涼。
另一種做法是,在食物中加入一些天然的調香食物。如蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等,既天然健康,又能調動我們的食欲。
良好環境助食欲
營造良好的進餐環境,加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物,或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發進食的欲望。
美國伊利諾斯州的學者通過實驗研究了影響進食的諸多因素,她發現柔和的燈光有助于進食,這主要是因為柔和的燈光會讓人們增加舒適感,從而減少對進餐的控制延長人們的用餐時間,增加人們的進食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設計得比較柔和的原因。
同時,輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時間,從而增大食物和飲料的消費量。尤其當欣賞到自己喜愛的音樂時,人們往往會感到舒適,因此駐留或者陶醉其中。
食物新鮮又衛生
老年人的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質的辯識能力都會減退。如果誤食了這樣的食物,會讓老人出現腹瀉、腹脹、甚至嚴重的食物中毒癥狀,一方面會危害老人的健康,另一方面,會讓老人更加厭惡這類食物。所以準備時,一定要注意食物的安全與衛生。
軟硬適中才順口
很多老人的牙齒出了問題,即便是裝了假牙,咀嚼的效果也會打折扣。所以食物的口感應軟硬適中,我們可以在食物中摻人剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,這樣會讓老人容易進食。
多人共餐更好吃
很多人都認為做兒女的只要能給予父母生活上、物質上的享受就是最大的孝敬,而事實上隨著生活水平的提高,老人更看中的是親情,是老伴之間或者與兒女之間相濡以沫、互相體諒照顧的感受和體驗。這種情感是支撐老人健康快樂生活的精神支柱,這種需求不但勝過對任何物質的需求,也是無法用金錢來解決的。
對于與社會的接觸越來越少,孤獨感、沮喪感和厭世感逐漸產生的老年人,最好能創造條件多人一起用餐,一方面子女要盡可能多回家吃飯,另一方面可以和鄰近的老人一起用餐。
熱鬧的用餐氣氛,會改變老年人的心情,進而增加食欲。