蝦蟹仿生品

蟹肉棒到底是啥做的

張先生以前喜歡買超市里的海鮮丸，不放心散裝丸子的質(zhì)量，就專門買袋裝的。但是，這些蝦丸、蟹肉棒有時(shí)卻吃不出蝦味和蟹味道，更像是淀粉丸子。

據(jù)了解，散裝海鮮丸售價(jià)都在500克11-13元左右，有的超市不分種類價(jià)格統(tǒng)一。這個價(jià)格和真正的海鮮比起來，那是便宜得多了。記者算了一下，海濱城市最不好的螃蟹每500克的批發(fā)價(jià)在30元左右。這樣對比下來，蟹肉棒批發(fā)價(jià)應(yīng)該只有螃蟹批發(fā)價(jià)的30%。

蟹肉棒多是仿生食品

近日，記者走訪了成都南門華潤萬家，西門好又多、人人樂三家大超市和小南門附近的兩家小超市。發(fā)現(xiàn)速凍海鮮丸成分與名稱不符是一個普遍現(xiàn)象。

走訪中，蟹肉棒成分基本是：魚糜(糊狀魚肉)、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加劑。個別的成分中還有雞肉和豬肉，螃蟹是根本沒有出現(xiàn)在配料表上。蝦丸配料是：魚糜、淀粉、水、白砂糖等，還有的含有蝦粉，但是均不含蝦肉。

一位超市的服務(wù)員表示：“十來塊錢咋可能吃到真正的蟹丸、蝦丸。能吃到味道就不錯了。這些都是仿生食品，所以價(jià)格比較便宜！”

海鮮丸暫無國家標(biāo)準(zhǔn)

明明是魚肉、淀粉做的，包裝上寫著龍蝦丸、蟹肉棒……消費(fèi)者張先生認(rèn)為：“這樣給商品起名，有點(diǎn)忽悠人！”

記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者購買袋裝海鮮丸習(xí)慣于只看商品名稱，而對于此成分表并不關(guān)心，大多只關(guān)注價(jià)錢和名稱。而散裝海鮮丸，一般直接放在冰柜里，雖然大超市在冰柜外貼了每種海鮮丸的“散裝食品管理卡”，但也鮮有消費(fèi)者查看。而且管理卡上只標(biāo)注兩三種成分，其它就以“等”略去。

記者從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，目前速凍海鮮丸沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，加工中，配料、成分是按各企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

仿生食品營養(yǎng)價(jià)值有限

仿生食品到底能不能吃？陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的教授仇學(xué)農(nóng)給出了答案：這些海鮮丸的確是仿生海洋食品，但消費(fèi)者不用擔(dān)心安全性。只要是正規(guī)廠家的產(chǎn)品，就應(yīng)該沒有質(zhì)量安全問題。

仿生食品是一種新型食品，就是用人工原料制作成類似天然食品口味的新型食品。它從外形和口味上模仿天然海洋食品。加工成食品價(jià)格低廉，外形、口味很像。

“但是，仿生食品的營養(yǎng)價(jià)值是無法和原生海洋食品相比的，可以說差得很遠(yuǎn)。”因此，提醒消費(fèi)者認(rèn)清，蝦丸、蟹肉棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似，并不是真正的那種海鮮。 （王 麗）