美國加州欲禁魚翅

美國境內魚翅消費量最大的地區加利福尼亞州近日醞釀通過立法禁止魚翅交易。據美國媒體報道，這一舉動在當地的華人中引發激烈討論。有人認為，為了保護野生動物和環境，應該禁；有人則表示，應尊重華人傳統文化，不該禁。

議員們提出法案

上月中旬，加州眾議員方文忠和胡夫曼宣布在州議會提出法案，禁止加州食用或銷售魚翅，以保護鯊魚和海洋生態。他們強調，雖然享用魚翅美食在華人中已有悠久歷史，但保護環境比享用美食更加重要。

根據這項名為AB376的法案，所有銷售、交易和食用魚翅的商業活動在加州都將屬于違法。方文忠說，加州是亞洲以外食用魚翅比率最高的地區，要保護鯊魚及海洋生態，應該從加州開始。

“這就好像砍掉大象的牙齒，剁掉老虎的爪子，鯊魚在整個海洋體系中扮演著非常重要的角色，如果鯊魚消失了，整個體系就會崩潰?！?/p>

方文忠強調，AB376法案只是避免鯊魚走向瀕臨絕種的第一步。他希望借著這項法案，讓華人少食用魚翅，以保護鯊魚和海洋環境生態。他說，魚翅的價格昂貴，也不健康，并非必吃的食物。

華人對法案反應不一

加州是在美華人的主要聚集地之一。據估計，僅在洛杉磯就有超過40萬華人。有分析認為，正是龐大的華人群體，使得加州成為美國消費魚翅量最大的地區。調查人員發現，舊金山很多中餐海鮮館都會為顧客提供魚翅湯，價格從幾美元到幾十美元不等。

《紐約時報》在5日的報道中稱，魚翅向來是中國權貴富人用來進補的美食，也是高級宴席不可或缺的重要菜肴，禁止魚翅貿易的法案在加州提出后，華人對此反應不一。環保意識較強的年輕一代表示支持，但老一輩加州華裔居民認為，禁止食用魚翅是文化攻擊，形同餐飲界的“排華法案”。

正競選舊金山市長的華裔州參議員余胤良明確表示，“禁令會破壞我們的文化”，是對亞洲文化的攻擊和對美食的不公平對待，也是對華人飲食傳統的不當干涉。他呼吁尊重華人傳統文化，反對不做區別的禁止銷售魚翅，說連合法捕鯊獲得的魚翅也禁，這項禁令太過分?！棒~翅羹在中華文化中已存在幾千年，應該有辦法在維護環境和文化傳統之間獲得平衡。”余胤良說。

很多當地中餐業主更表示，一旦推動政府立法廢除魚翅交易，下一步恐怕要繼續打著環保牌來禁止魚肚上市了。

美國多個州已有禁令

盡管美國聯邦法律禁止將無鰭鯊魚帶到岸上，但法律有個漏洞：允許進口魚翅。為了保護野生鯊魚資源，美國多個州已經或者即將通過有關禁止食用魚翅的法律。

夏威夷已經通過類似法案，規定餐館必須在今年6月30前把剩下的魚翅用掉或扔掉，否則將受到重罰。初次違規罰款5000到1.5萬美元。俄勒岡和華盛頓州也已提出類似法案。

在過去的幾十年中，世界上許多鯊魚種群的數量銳減幅度高達90%。據估計，每年有多達1億只鯊魚遭到捕殺，其中約7300萬因魚翅而喪生。因為鯊魚肉幾乎沒有商業價值，漁民經常在割掉鯊魚的鰭后，將鯊魚扔回大海，任憑其死去。

由于鯊魚生長速度慢，繁殖率也低，因此很難實現大規模人工飼養?？茖W家擔心，當處于食物鏈頂端的鯊魚因人類濫捕濫殺而成為海洋中最弱小的動物時，大洋內脆弱的生物鏈將受到嚴重影響。

專訪

要了解保護鯊魚的重要性

“野生救援”協會主席史帝夫近日在接受記者專訪時表示，不斷增長的魚翅消費是導致鯊魚種群數量銳減的重要原因。要遏制魚翅消費，需要通過各種宣傳活動，提升人們環保意識，知道保護鯊魚對于維護海洋生物多樣性的重要性。

野生救援協會是致力于遏制野生動物非法交易的非政府組織。史帝夫表示，如果全球對魚翅需求量不減少，將會導致鯊魚大量消失和種群滅絕，這將給海洋生物多樣性、漁業發展和食品安全帶來災難性影響。

魚翅作為菜肴，在中國已有幾百年歷史，常被看成是財富和地位的象征。隨著經濟的發展，中國人對魚翅的需求量也在增大。據估計，世界50%至80%（約10000噸）的鯊魚鰭經香港中轉，其中大部分進入中國大陸，少部分進入馬來西亞、臺灣、印尼和泰國等國。這些魚鰭源自不同的鯊魚種群，產于不同的國家和地區，包括中美洲、南美洲、歐洲、美國、印尼等。

為了讓越來越多的人意識到魚翅消費問題，野生救援協會請籃球運動員姚明作為其代言人，在電視、戶外廣告上向公眾宣傳保護鯊魚的重要性，也讓那句“沒有買賣，就沒有殺害！”被很多人熟悉。

根據野生救援協會的一項調查，這類宣傳富有成效。83%看過此公益廣告的人因此停止或減少食用魚翅。隨著抵制魚翅消費的社會呼聲日益強烈， 阿里巴巴開始禁止魚翅的網上銷售。香港十幾家餐館和酒店也在去年承諾為宴會提供不含鯊魚制品的菜單。

史帝夫說，雖然拯救野生鯊魚的路很漫長，但他相信中國人已經意識到消費魚翅的問題并愿意采取行動。“我們今后還會進行更多的宣傳和教育，讓人們了解到食用魚翅對于鯊魚的威脅以及如何行動去拯救鯊魚?！?/p>

觀點

魚翅的營養價值并不高

魚翅是海八珍之一，被認為是珍貴的烹飪原料。不過，有專家稱，魚翅并沒有特別的營養，甚至還有可能含有水銀等其他有害物質。

科學機構對魚翅的營養分析顯示，魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，而一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質和能量要多于等量魚翅。

香港大學生態及分類學系一項有關魚翅的研究表明， 魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高很多。這是因為，人類把工業生產過程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。

美國加州一家保護海洋組織的創始人麥凱爾表示，魚翅并不是理想的食品。他在舊金山購買的不同種類魚翅發現，有部分魚翅并非真正的魚翅。此外，醫學研究也發現，魚翅的水銀含量偏高，懷孕婦女和兒童并不適宜食用。