從茶與咖啡的傳播看中西方文化差異

摘 要：隱蔽文化是埋得很深的難以發現的文化，位于文化深層結構的最底部。揭開深層結構最底部的隱蔽文化，就能比較容易地理解暴露在表層的公開文化中的種種表象。茶與咖啡是中西方極具代表性的兩種傳統飲品，本文圍繞它們的傳播歷史及其在異域的接受和發展狀況進行對比分析，探尋這些現象背后所蘊含的中西方文化差異。

關鍵詞：茶 咖啡 隱蔽文化 差異 中庸 創新

作者簡介：向梅（1987-），女，四川西昌人，四川師范大學文學院2009級研究生，從事語言學及應用于言學研究。

茶和咖啡被視為中西方兩種截然不同的代表性飲品，也即中西方飲食文化差異的一種具體體現。正如余澤民先生所說：“咖啡之于整個歐洲，如同茶之于中國，是點滴滲透在身心和文化里的東西。”[1]本文將對茶和咖啡最初的傳播歷程以及二者在異域的接受和發展狀況進行對照分析，探究二者背后隱蔽的深層文化差異。

一、現象差異

（一）茶和咖啡的傳播歷史

1.茶的傳播歷史

中國是茶樹的原產地。在中國，“茶”具有“國飲”的美譽。茶在中國是一種生活必需品。俗語有云：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可知，茶早已深入中國社會各階層人民的生活。

在西方社會里，茶最開始是一種奢侈品。除了意大利人馬可·波羅從中國帶茶到歐洲以外，中國使者攜帶茶葉到達歐洲的最早文字記錄是1618年中國公使攜帶茶葉饋贈沙皇。茶葉的外傳，主要有三種途徑：一是通過來華的僧侶和使臣，將茶葉帶往周邊的國家和地區；二是使節饋贈給他國；三是較少的貿易往來。從茶葉為人所知到逐漸外傳的過程里，一切傳播途徑都是和諧的。

2.咖啡的傳播歷史

咖啡原產地為埃塞俄比亞，非洲東部的一個國家。到了16世紀，越來越多的歐洲旅行家到中東探險，在越來越多的游記里，記錄過阿拉伯人“用黑色種子煮成黑色漿汁”的故事。咖啡傳入歐洲的準確時間和途徑至今依然不得而知。據記載，1615年，意大利的威尼斯商人最先把這些阿拉伯的咖啡豆帶到了歐洲。另一記載則是1637年第一批來自東方的咖啡豆在荷蘭阿姆斯特丹港口上岸。從此，被西方視為是奢侈品的“君士坦丁堡迷人的金色咖啡”，走出了先前的貴族圈子，成為平民百姓共享的普通飲料。

（二）茶和咖啡在異域

1.茶在西方

事實上，咖啡在歐洲傳播的時間比茶葉還要晚幾年，早在1610年茶葉便開始在歐洲地區出售。荷蘭、英國、法國、德國等老牌資本主義國家在海外貿易早期就將茶引進了本國，也形成了一陣飲茶風和各自特有的飲茶習慣。然而，咖啡的醇香和苦澀似乎更順應了他們的喜好，茶的地位并不穩固。在眾多西方國家中，只有英國獨樹一幟，崇尚飲茶。

相較而言，原屬英國殖民地的美國人的飲茶方式則簡單多了，最初用“濾茶球”泡茶，現在則發展為使用袋包茶，快速、方便又清潔衛生。美國人雖然沒有形成英國人對茶的癡迷和喜好，也沒有獨特的茶文化，但美國人卻讓產生于英國的速溶茶和冰茶風靡了整個世界。據資料顯示，美國人所飲熱茶中95%都是用速溶茶來泡制的，冰茶則占據了美國茶葉市場的80%。隨著強勢的經濟和文化的作用，這些飲茶方式走向了世界其他國家，也包括茶葉的故鄉中國。

2.咖啡在中國

咖啡傳入中國已經是20世紀初的事了。第一間咖啡館就開設在受西方文化影響最早的上海。舊上海的咖啡稱不上文化，只是隨著西方探險家們的來去曇花一現，再聽到咖啡一詞，則是半個世紀之后。在中國，“喝咖啡”成了最小資的口頭標簽。魯迅先生就曾認為喝咖啡是“享受清福”。咖啡對大多數中國人來說，還是一種神秘、時髦、舶來的消費品。提及咖啡，大多數人更容易想到“雀巢”、“星巴克”這些外來的品牌。實際上，中國的云南和海南地區也在種植咖啡，并且中國也有自己的咖啡品牌，但這些都未能被絕大多數中國人知曉。

二、文化差異

（一）中庸和諧與崇力尚爭

1.茶與中庸和諧

茶葉本身就產自中國人自家的房前屋后，這種自給自足的小農經濟讓傳統社會的中國人老實厚道，無心欺詐他人。這樣的經濟模式也使得中國文化自古以來就形成了一個共通的心理基礎，即追求中庸和諧。因此，有學者認為中國的哲學是“唯情”的哲學，哲學的最高境界是“物我相安，人我相安”。儒家觀念體系中的核心思想也促使著這種追求和諧、平穩心理結構的進一步定形。深奧的茶文化蘊含著民族思想和精華，與儒、道、佛的理念息息相關。英國人能夠形成喝下午茶的傳統，或許正是因為茶道中的高雅、中和與其民族性格中的優雅、從容相契合。

2.咖啡與崇力尚爭

咖啡與西方文化早就結下了不解之緣，就像是一部羅曼史，充滿激情、渴望、誘惑、狂熱和理智。由于咖啡和茶都是外來的飲品，西方人必須通過貿易和掠奪才能獲得而咖啡種植不僅主要是在殖民地上進行，還需要大量奴隸的辛勤勞作。在此過程中，就不可避免地需要武力和斗爭。從商業的競爭到戰爭的對抗與征服，西方人的競爭意識逐步發展為好勇尚武的冒險精神。

（二）保守內向與開拓創新

1.茶與保守內向

相對于茶傳播到西方的時間而言，咖啡進入中國已經是20世紀了。中國人引進咖啡后，不僅保留了咖啡本身的特點和風味，就連不同口味咖啡的稱呼也是全盤照搬，這無疑是中國文化重視傳統的佐證，也是中國人保守內向的體現。中國人的傳統生活方式即是“重守惡變，不違祖制，唯古是法，尊古泡制。”2自足的農業經濟及強烈的血緣宗族意識鑄就了中國人平穩求實的大陸型文化性格。表現出來即是“求統一、尚傳承、重內省、輕開拓的文化心態。”3

2.咖啡與開拓創新

在改變傳統口味，滿足當地人需求上，顯然西方人要快得多，這充分體現了他們的創新意識。由于在早期發展中得益于高勢能外圍文化環境的滋養，西方人善于從異質文化中汲取精神養料。他們從不安于現狀，不滿足于已有的財富和成就，而是把目光投向未來，期待著事物的發展。他們不僅積極開發生產咖啡的條件和商業貿易市場，還在殖民地廣泛地種植咖啡，并最終將以“星巴克”為代表的咖啡文化成功的傳播到中國。同時，無限的創新也使西方無法形成新的固定關系和穩定價值。這正是美國無法形成獨有的茶文化的原因之一。相較而言，強調保護傳統的英國就維持和發展了自己獨具特色的英式茶風。

注釋：

1、余澤民《咖啡館里看歐洲》，山東畫報出版社，2007年10月第一版，第23頁。

2、徐行言主編，《中西方文化比較》，北京大學出版社，2004年9月第一版，第101頁。

3、徐行言主編，《中西方文化比較》，北京大學出版社，2004年9月第一版，第99頁。

參考文獻：

1.陳序經著，《東西文化觀》，中國人民大學出版社，2004年11月第一版。

2.顧嘉祖主編，《跨文化交際:外國語言文學中的隱蔽文化》，南京師范大學出版社，2000年第一版。