廊坊市食品加工業的現狀及發展對策

摘要：國以民為本，民以食為天。食物消費是人類生存和發展的第一位活動，食品加工業的發展直接關系到國計民生。食品加工業作為國民經濟的重要支柱產業，關聯工業、農業、流通等領域。加快食品加工業發展不僅是工業經濟發展的內在要求，也是推進農業產業化，調整優化農業結構，弱化二元經濟結構的客觀需要。本論文對我國食品行業的現狀進行簡單的闡述，對廊坊市食品加工業進行重點剖析。

關鍵詞：食品加工業 現狀與問題 解決對策

1 緒言

食品工業一直是我國的支柱產業，在國民經濟中占有重要地位。改革開放以來，我國食品工業保持了穩定持續的增長狀態。我國各地興起的食品加工業不僅成為農業經濟的基礎行業，決定著農產品的市場需求方向和規模大小，而且還是發展生態農業，保證我國農業可持續發展和國民經濟健康發展的重要組成部分。發展食品加工業不僅有利于合理利用和開發食物資源，提高農副產品的附加值，而且可以加速農業結構及其產品品質的優化調整，充分合理地利用國土資源和農產品資源，保證我國農業可持續發展和國民經濟的健康發展。從廊坊市情況看，食品加工業在全市工業經濟中所占比重較高，已成為工業經濟的的第二大行業。但是，近年以來，部分食品企業生產經營狀況不佳，效益出現下滑。為此，分析整個廊坊市的食品加工行業的發展狀況，發現其中存在的問題并研究出解決的對策。

2 廊坊市食品加工業的特點

2.1 門類比較齊全

廊坊市食品加工業主要涉及食品加工業、食品制造業和飲料制造業3大類；包括糕點及糖果制造、調味品制造、酒精及飲料酒制造等9個中類，初步形成了比較齊全的食品加工業體系。在所涉及的9個中類中，植物油加工業、糕點及糖果制造業、糧食及飼料加工業、牛羊屠宰及肉類蛋類加工業等4個行業構成了廊坊市食品加工業的重點。

2．2 縣域發展呈“一線三點”狀布局

從食品加工業生產力布局現狀看，整體上沿全市南北軸線零星布局，并形成了北部、中部及南部三大集聚點。北部主要集中于三河、大廠，中部主要集中于廊坊開發區和市區，南部主要集中于大城縣和霸州市。

2．3 初步形成區域特色產業群體

三河、大廠的牛羊屠宰及肉類深加工產業，牛羊屠宰能力達到百萬頭，擁有華安、福華一批龍頭企業，產品享譽京津。大城縣的糕點制造業，現有企業25家，產品暢銷華北、西北、東北市場。此外，霸州勝芳的蛋類加工業、安次的粉絲條加工業等均已初步形成了產業群體。

2．4 相繼出現一批骨干龍頭企業

與過去相比，企業結構以中小企業為主的格局有所改變，涌現出一批經營規模較大、市場競爭能力較強的大企業和企業集團。其中5000萬元以上的企業11家，超億元的企業9家，分別是匯福糧油、香河正大、大廠福喜、廊雪面粉、梅花味精和好麗友等。

3 廊坊市食品加工業存在的問題

雖然廊坊市食品加工業近年來實現了快速發展，規模不斷壯大，已成為全市工業經濟的重要支撐。但是，與食品加工業發達地區相比還有較大差距，突出表現在以下幾個方面：

3．1 部分重點企業經濟效益出現下滑

今年以來，由于多種原因，廊坊市部分食品企業經濟效益欠佳。如霸州天然色素廠，由于農藥殘留指標不合格，產品出口受到沖擊，而國內市場又遲遲打不開銷路，造成產品積壓增加。

3.2 食品加工業結構不夠合理

從行業結構看，食物資源粗加工行業多，精深加工少，特殊人群食用的食品發展不夠，這與現代食品加工的發展趨勢極不適應。從產品結構看，產品花色少檔次低、包裝差；大陸產品多，高檔產品少；產品類型趨同，更新換代慢，不能適應市場需要變化。

3．3 企業單體規模小，生產集中度低

廊坊市食品工業企業絕大多數是小型或微型企業，龍頭骨干企業較少。由于企業規模小而散，自然導致生產組織化程度不高。而食品加工業的很多行業都屬規模效益型。由于這些企業不能達到合理的經濟規模，必然導致生產效率很低、生產成本高、經濟效益差、競爭能力不強等，這也是廊坊市諸多小面粉廠、小植物油廠生產停滯、瀕臨破產的一個重要原因。

3．4 技術裝備水平落后，科技進步步伐不快

在我國，食品加工歷史上是農業和商業資本向工業資本轉移時的首選行業，入行門檻較低。至今，大多企業仍沿用簡陋的廠房、簡單的設備和傳統的生產技藝。雖然，近年來一些行業的部分企業通過引進國外先進設備，進行更新改造，使技術裝備水平得到較大改善。但是，就整個行業而言，由于企業規模小，科研開發、技術改造的投入仍顯不足。

3．5 多數企業生產經營管理水平不高

由于廊坊市食品企業大多為個體私營企業、小企業或微型企業，因而在企業管理水平上相對較低。多數企業至今沒有擺脫家族式管理、小作坊式經營的模式；企業管理人才嚴重不足，企業管理水平的低下，必然導致企業對市場的發展變化缺乏預見性，缺乏長遠的戰略性設想。

4 解決的對策

為切實解決食品加工業存在的問題，促進廊坊市食品加工業快速健康發展，從具體實施上應著力做好以下幾個方面工作：

4．1 大力實施名牌戰略，擴大名牌效應

食品作為日常生活消費品，名牌拉動效應極為明顯。必須下大力實施名牌戰略。一方面，要爭創名牌。同時，引導企業加強信用管理，建立信用制度，強化“誠實守信”的經營理念，在社會上廣泛塑造良好的企業形象。以此帶動創出一批省級、國家級名牌產品。另一方面，要用好名牌。充分發揮現有的食品名牌資源，支持企業依靠名牌開發系列產品，依靠名牌開拓市場，依靠名牌組建企業集團，擴大名牌資源的輻射作用，放大名牌效應。

4.2 注重產品質量并研發新產品

隨著生活水平的提高，目前國內消費的生活形態與飲食習慣已逐漸轉型，對品質之要求日益增加，產品訴求趨向安全、衛生、新鮮、方便、自然、保健及多樣化等趨向，以滿足顧客消費需求為導向，兼顧量之擴張與質之提升，故應加強新產品的研發由單一化產品向多元化發展。

4．3 扶優扶強扶重點，加快食品加工業向區域化、特色化方向發展

從企業層面講，要對產品質量好、科技含量高、經營效益好、輻射帶動作用強的龍頭企業予以政策傾斜，大力支持，使其盡快壯大。同時，要按照集群經濟的發展模式，進一步整合食品加工業資源，發展園區經濟，加速其集聚化進程，發揮其集聚效應，促其成為廊坊市新一輪食品加工業發展的亮點和增長點。

4．4 加快改制、改組、改造步伐，提升食品企業的競爭能力

一是加快推進企業進行股份制改造，推進投資主體多元化，建立規范的法人治理結構，營造富有生機活力的機制優勢。二是圍繞特色產業、主導產品，積極引導中小企業以食品龍頭企業為依托，通過兼并、收購、聯合及控股等資本運營方式進行有效聯合，加快組建一批食品企業集團，走規模經營、規模效益的路子，增強企業抵御市場風險和市場競爭的能力，避免出現過去企業間的不正當競爭。

4．5 積極引進和運用高新技術，推進食品加工業技術進步

一是積極引進和推廣應用信息技術、生物技術等高薪技術和成果，使之應用于食品加工業企業的產品開發、生產、銷售、服務和管理的全過程，推動廊坊市食品加工業的上檔升級和可持續發展。二是加快技術中心建設步伐，提高引進技術的消化吸收能力，不斷增強企業的自我創新能力，加速形成技術創新機制。三是大力推進產學研聯合，鼓勵食品企業與科研機構、高等院校加強合作，形成風險共擔、利益共享的有機聯合體，促進食品新技術的研究和應用技術的推廣，加快科技成果向現實生產力的轉化，逐步培育出一批具有廣闊市場前景的高新技術食品企業。

4．6 探索建立現代化營銷模式，提高企業營銷水平

廊坊市食品企業大多為小企業，在產品銷售存在著諸多問題，可積極的吸收借鑒產銷分離、以銷定產的營銷模式，建立起適合企業自身發展的有效營銷方式，形成以銷售打品牌、以品牌促營銷的良性循環。

作者簡介：羅錦宏，女，1982年6月，籍貫：河北石家莊，職稱：經濟師，研究方向：工業工程。

李曉寧，女，1980年11月，籍貫：河北石家莊，職稱：經濟師，研究方向：項目管理。