酒店管理業(yè)核心競爭力研究

摘要：隨著我國市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及同國際市場的逐步接軌，我國酒店管理業(yè)面臨的競爭環(huán)境也越發(fā)的激烈，如何在激烈的競爭中優(yōu)化自身的管理模式和措施，提升我國酒店管理業(yè)的喝喜酒競爭能力，樹立具有我國特色的酒店品牌。這些還需要結合我國酒店管理業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，借鑒國際酒店管理行業(yè)先驅的經(jīng)驗，在重視標準化和個性化管理的基礎上，制定長遠穩(wěn)定、切實可行的改革規(guī)劃。

關鍵詞：酒店管理業(yè)；核心競爭力；研究

中圖分類號：F253 文獻標識碼：A文章編號：1006-4117（2012）03-0023-01

隨著我國經(jīng)濟建設的不斷發(fā)展，市場經(jīng)濟對于各個行業(yè)的要求也在不斷的嚴格和變化當中。而酒店管理業(yè)作為我國起步較晚的行業(yè)之一，為了追趕國際的步伐正在不斷的改革和進步當中。而面臨著競爭日益激烈的市場環(huán)境，酒店管理業(yè)要如何打破當前的僵局，開拓自己的國際市場，創(chuàng)新自身的經(jīng)營理念。這不是一些中短期的營銷方式能夠做到的。

一、核心競爭力對酒店管理業(yè)的意義

核心競爭力的概念由普拉哈拉德和哈默爾提出，他們認為企業(yè)核心競爭力是一種在組織內部整合了知識和技能的匯總，是一個企業(yè)在某一領域能夠長期占有競爭優(yōu)勢真正依靠。而在酒店管理業(yè)中，國際上的各個知名酒店無一不在技術、創(chuàng)新、管理、市場網(wǎng)絡或品牌形象等方面有著獨到的過人之處，這些知名品牌占領市場的過程也是他們核心競爭力培育和發(fā)展的過程?，F(xiàn)階段，我國酒店業(yè)面臨具有管理優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、資金優(yōu)勢、技術優(yōu)勢、制度優(yōu)勢的外資酒店的強勁挑戰(zhàn)。如何培育和提升中國酒店的核心競爭力，迎接外國酒店的挑戰(zhàn)，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)內最為關注的焦點。

二、如何創(chuàng)造酒店的核心競爭力

酒店的核心競爭力，是酒店在市場競爭中逐步形成的源于企業(yè)自身的競爭能力。酒店核心競爭力主要表現(xiàn)在酒店長期的經(jīng)營業(yè)績和市場競爭優(yōu)勢上?？梢哉f核心競爭力自身具有戰(zhàn)略性和長期性的特點，酒店的核心競爭力，是在營造經(jīng)濟效益的同時，在企業(yè)的內部為企業(yè)的發(fā)展和經(jīng)營提供著動力支持。酒店核心競爭力的形成主要源自于品牌、管理、服務和酒店文化等方面。

（一）品牌經(jīng)營的管理理念

品牌是酒店無形資產中的一種也是酒店樹立自身特色，形成自身核心競爭力的關鍵所在。何為品牌？既是要與其他酒店有所區(qū)別，既是要在服務質量上有過人之處。品牌不僅僅代表了一個酒店的知名程度和服務質量，同時也象征著一家酒店真正的跨入了國際酒店的階段，代表了酒店強勢競爭實力的體現(xiàn)。眾所周知的是，品牌對于顧客的購買信心和欲望有著極強的支撐能力。顧客在同一檔次和級別的服務和產品當中，會受到其品牌特征的影響最終決定其消費意向。為此，營造企業(yè)的品牌文化，是在企業(yè)內部創(chuàng)造并提升企業(yè)核心競爭力的重要內容。而一個酒店的品牌文化的形成并不是一個簡單的過程。它需要集合并深入發(fā)展酒店自身的文化，在嚴格標準化的服務前提下進行具有自身特色的酒店個性化運營。同時將酒店的文化逐步的深入到每個酒店的工作者身上乃至顧客身上去。直到酒店的消費群體和同行業(yè)對酒店的競爭實力和酒店文化進行了認可，肯定了其酒店在市場競爭中優(yōu)秀的競爭實力、服務質量和百分之百的完成對顧客的承諾，才可以說形成了酒店優(yōu)秀的品牌文化。

（二）標準化、個性化的酒店服務體系

要營造酒店的核心競爭力需要對酒店的競爭理念進行重新定義，在明確酒店個性化經(jīng)營的發(fā)展方向的同時，從新建立酒店的服務體系，堅持以標準化、規(guī)范化的酒店運營好服務體系為標準，進行酒店的優(yōu)化工作?？梢哉f在酒店管理業(yè)當前世界市場的競爭潮流當中服務標準化是酒店經(jīng)營的必然發(fā)展趨勢，或者說標準化服務是必須、個性化服務是大勢所趨。如何定義一家酒店的標準化服務，首先要名曲酒店的服務定位，根據(jù)酒店自身對其服務檔次和級別的定位制訂相應的酒店服務標準。隨著酒店服務檔次的逐步提升，要求酒店的服務要向高速效率化和全面化發(fā)展，酒店要在能夠對顧客提供良好服務的基礎上，盡可能的滿足酒店顧客的各種需求，并兌現(xiàn)自身的承諾。

著名的管理學家約瑟夫派因在曾經(jīng)在其《規(guī)?；ㄖ疲?1世紀競爭新前沿》一書中這么說：“20世紀是大規(guī)模生產、流水線的世紀，21世紀則是在規(guī)?；A上提供個性化服務的世紀。實現(xiàn)這個目標的關鍵則是在高效率的基礎上為顧客提供量身定做的個性化服務。”可以說，隨著市場競爭的進一步激烈化，酒店在服務上的競爭不僅僅再是質量上的競爭，更有著個性化上的競爭。個性化的酒店經(jīng)營模式作為一種新型的服務方式，是在堅持以顧客需求為導向的基礎上，通過現(xiàn)代信息技術和柔性管理手段為酒店服務提供支持的一種經(jīng)營理念。個性化的服務模式要求酒店能夠充分的掌握顧客的基本要求和共性特征的基礎上，能夠根據(jù)顧客的心態(tài)、行為習慣等等為顧客提供具有個性化的服務。個性化的服務強調理解客人的心態(tài)，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的互動溝通、情感交流。定制化服務是以提高客人的滿意程度為基本準則，追求的是極致的效果。

（三）培養(yǎng)并儲備酒店管理人才

熟悉并繼承酒店文化的酒店管理人才是支持酒店長此以往優(yōu)勢競爭實力的關鍵所在。隨著酒店標準化和特色化的發(fā)展，品牌文化的進一步樹立。酒店的核心競爭力要進一步的提升，則需要在酒店的傳承上著手。人才是酒店最為寶貴的資源。而在酒店管理業(yè)，一個以高質量服務和品牌文化傳承進行定義產業(yè)，跟注重人才的培養(yǎng)和文化的繼承。酒店對于人才的儲備和培養(yǎng)主要分為兩個方面，其一是酒店管理人才的培養(yǎng)，其二是酒店服務人才的培養(yǎng)。而兩種人才唯一的共同性既是酒店文化的繼承。一支軍隊要有自身的傳承才能夠戰(zhàn)無不勝，而作為一家酒店，則要延續(xù)自身的品牌文化，并且加深自身在品牌文化上的優(yōu)勢，才能夠實現(xiàn)在市場競爭當中的戰(zhàn)無不勝。

總結：綜上所述，我國酒店管理業(yè)面對競爭環(huán)境日益激烈的國際市場，要在競爭和磨礪中不斷的揣摩和借鑒國際酒店的優(yōu)秀模式，堅持自身特色品牌的樹立。以標準化管理和特色經(jīng)營理念打造自身的品牌。只有提升了酒店的核心競爭實力，才能夠使我國酒店行業(yè)在國際競爭中穩(wěn)健的發(fā)展和進步。

作者單位：河南工業(yè)職業(yè)技術學院

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