國際旅游島背景下的高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討

摘 要：高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是高校酒店管理專業(yè)發(fā)展的基礎。隨著國際旅游島政策的出臺及其為海南酒店業(yè)帶來的機遇，高校應順應市場變化和需求，培養(yǎng)實踐與理論兼?zhèn)洌咚刭|(zhì)、高技能的綜合性管理人才。以三亞學院酒店管理專業(yè)的實際情況為例，綜合考慮國際旅游島對酒店行業(yè)的影響，闡述了現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式的弊端以及未來酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式的方向。

關鍵詞：酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)模式；國際旅游島

中圖分類號：F241 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2012）01-0130-02

收稿日期：2011-09-27

作者簡介：王丹鶴（1985-），女，黑龍江大慶人，教師，碩士研究生，從事酒店管理研究。

酒店管理是一門隨著社會發(fā)展而不斷更新的學科，它的存在和發(fā)展符合中國社會經(jīng)濟及酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和需要。隨著國際旅游島建設步伐的邁進，對新型酒店人才的大量需求，高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式要通過改變和創(chuàng)新以符合現(xiàn)代市場需求已經(jīng)成為當前酒店管理專業(yè)的首要任務。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的認知

1.酒店管理“人才培養(yǎng)模式”的概念。所謂人才培養(yǎng)模式，是指在一定的現(xiàn)代教育理論、教育思想指導下，為實現(xiàn)培養(yǎng)目標而采取的培養(yǎng)過程和運行方式。它主要有專業(yè)設置、課程模式、教學設計、師資隊伍、人才培養(yǎng)途徑等要素構成。

2.研究酒店管理“人才培養(yǎng)模式”的意義。（1）酒店業(yè)迅猛發(fā)展對酒店專業(yè)人才的需要。伴隨著中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，據(jù)世界旅游組織預測，到2020年，中國將成為全球最大的旅游目的地，那時，中國的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。而將直接收益于這一趨勢的將會是旅游產(chǎn)業(yè)和酒店產(chǎn)業(yè)，據(jù)國家統(tǒng)計局口徑，至2010年，中國本土星級酒店數(shù)量已超過14 000家，星級酒店從業(yè)人員已超過160萬。如此高速發(fā)展對酒店業(yè)人才教育和培養(yǎng)提出了更高的要求和挑戰(zhàn)。因此，人才培養(yǎng)模式的研究將有利于培養(yǎng)出符合酒店業(yè)市場需求的高品質(zhì)人才。（2）酒店業(yè)市場對人才培養(yǎng)的多層次需求。從人才所起的作用來劃分，酒店業(yè)人才可分為三個層次，即核心管理人才、中層管理人才以及輔助性人才。其中，核心管理人才主要包括戰(zhàn)略管理，營銷策劃等，他們在酒店人才體系中處在最高層次，對酒店的發(fā)展影響最大。中層管理者主要包括常規(guī)經(jīng)營管理，智能型管理等，他們居于酒店人才體系的中層，是酒店業(yè)發(fā)展的中層力量。輔助性人才主要包括接待服務等，是酒店業(yè)順利發(fā)展的關鍵因素。因此，如何確立酒店人才培養(yǎng)規(guī)格，使各層次人才培養(yǎng)滿足市場以及酒店業(yè)的發(fā)展需求，其重大意義是無可置疑的。（3）解決“供需矛盾”的需要。一方面，中國酒店專業(yè)為酒店行業(yè)培養(yǎng)輸出了大量專業(yè)人才，另一方面，不少從業(yè)人員到酒店行業(yè)不久便因為各種原因而離開，據(jù)相關統(tǒng)計，畢業(yè)生二年后仍然在酒店行業(yè)中工作的人數(shù)還不到20%，如果酒店行業(yè)人才流失問題長期得不到解決，不僅會造成教學資源和酒店人才的浪費，而且會影響中國酒店業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，出現(xiàn)上述問題的原因是多方面的，但高等院校酒店人才培養(yǎng)模式不能很好的適應酒店業(yè)的發(fā)展無疑是重要原因之一，因此構建合理的酒店人才培養(yǎng)模式是解決問題的有效途徑之一。

3.國際旅游島背景下對酒店管理“人才培養(yǎng)模式”的新要求。2010年1月4日，國務院發(fā)布《國務院關于推進海南國際旅游島建設發(fā)展的若干意見》。至此，海南國際旅游島建設步入正軌。在如此背景下，海南酒店業(yè)迎來了無數(shù)的機遇，繼而對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生也提出了新的要求，這便要求各高校在人才培養(yǎng)模式上必須做出新的改革，以適應市場的需要。（1）培養(yǎng)酒店管理與外語技能相結合的人才。國際旅游島的建設將需要大量實用型人才，隨著大量外國游客的進入，酒店行業(yè)的服務對象也會越來越國際化，這就要求酒店管理畢業(yè)生必須掌握第二外語來更好的適應市場的需求。（2）培養(yǎng)酒店服務技能與酒店管理才能相結合的人才。合理設置人才培養(yǎng)模式，讓酒店管理畢業(yè)生在掌握各種基礎技能之外，能夠掌握各種管理知識，具有豐富的管理工作經(jīng)驗和較高的管理才能，有分析問題、解決問題的能力和統(tǒng)領全局的領導才能。（3）培養(yǎng)具備國際戰(zhàn)略思維和掌握各國文化思想的復合型人才。國際旅游島的建設要求酒店管理畢業(yè)生要站在一個新的高度來認知問題。畢業(yè)生在掌握自身專業(yè)技能之外，還應在知識結構上對各學科融會貫通。畢業(yè)生在面臨挑戰(zhàn)時，應避免受到所在地域局限，發(fā)揮國際化意識，提高對行業(yè)背景的掌握，對企業(yè)的忠誠度以及與人交往的能力。

二、三亞學院酒店管理人才培養(yǎng)模式

三亞學院酒店管理方向成立于2005年，經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)開始具備一定的規(guī)模，分院對于學生的培養(yǎng)目標以走向社會為基礎，鼓勵學生參加社會實踐。在海南國際旅游島發(fā)展的背景下，根據(jù)本專業(yè)方向的實際情況，合理整合教學資源，改進酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場需求的相互對接。

1.三亞學院酒店管理人才培養(yǎng)模式概述。三亞學院目前有著自己獨特的酒店管理人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出的人才在當今社會競爭中，保持著很高的就業(yè)率，在全國旅游行業(yè)中的有著重要影響。在酒店人才培養(yǎng)方面累計了大量經(jīng)驗并取得了一系列的科研成果，為國家酒店人才培養(yǎng)提供了理論基礎。

三亞學院旅業(yè)分院注重創(chuàng)新，不斷的對傳統(tǒng)教學進行改革。目前，三亞學院旅業(yè)分院采取了2+0.5+1+0.5的人才培養(yǎng)模式，即酒店管理專業(yè)學生先經(jīng)過二年的理論，技能培訓，然后必須在星級酒店相應部門進行為期半年到八個月的實習，這樣的過程有助于學生更好的將初期學習的理論和星級酒店的實際相結合，提升學生們的綜合競爭力，在此之后，學會們將繼續(xù)進行為期半年到一年的企業(yè)戰(zhàn)略學習，將他們的對酒店管理知識的認知提升到一個新的理論高度，最后學生可以在畢業(yè)前繼續(xù)選擇實習半年到一年的時間。三亞學院人才培養(yǎng)模式是將學生從以知識培養(yǎng)為主向能力培養(yǎng)為主進行轉變，更加注重理論和實踐的銜接，關注市場需求。學院采用模塊化教學、捆綁式教學等非常具有專業(yè)特色的教學模式。

2.三亞學院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題。（1）師資隊伍。學院部分教師畢業(yè)于海外知名院校，但是較為缺乏行業(yè)背景。這就造成了酒店管理專業(yè)的教師可能具備著很高的學歷，但是卻缺乏在酒店崗位的實踐。而酒店行業(yè)是一個時刻動態(tài)發(fā)展的行業(yè)，需要教師對學生進行實操訓練。因此，這一問題將會導致酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的知識技能滯后于市場需求這一現(xiàn)象。（2）校企合作。培養(yǎng)國際性酒店管理人才，學院需要進一步明確人才培養(yǎng)目標，突出學院特色。學院的教師都具備豐富的教學經(jīng)驗，大量的理論研究成果，但是經(jīng)營以及管理酒店的實踐經(jīng)驗還有待加強。學院注重國際交流與合作，走產(chǎn)學研一體化道路，開展高校和企業(yè)合作辦學的模式，但是產(chǎn)學研合作辦學還需要進一步深化。

三、國際旅游島背景下酒店管理人才培養(yǎng)模式的改革

1.國際旅游島背景下酒店管理人才培養(yǎng)模式改革的原則。（1）整體性原則。人才培養(yǎng)模式的改革，不管是走“專中求通”還是“通中求專”都離不開多元主體的廣泛參與。例如社會用人部門對高校“通”、“專”、“術”、“學”的價值目標的選擇將直接導致對畢業(yè)人才的接納或拒絕。而高校對于人才培養(yǎng)模式的改革，也依賴于外界足夠的支持和及時的信息反饋。（2）持續(xù)性原則 。高校的人才培養(yǎng)模式改革常常表現(xiàn)出波動的特征，因此人才培養(yǎng)模式的改革應有合理的、針對性強的方案。避免改革方向過于偏頗，建立一套能夠對改革進程及時反饋、不斷實施檢討并作出積極調(diào)整的機制，特別要注意發(fā)揮各種社會團體的作用。（3）以學生為本的原則。創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式應將“以學生為本”的原則貫徹始終。在教學管理上推行服務型管理，強調(diào)教師員工要為人師表，為學生全心全意服務，讓學生從教師的言傳身教中體會服務的真諦。

2.國際旅游島背景下酒店管理人才培養(yǎng)模式的改革。國際旅游島的建設，對酒店管理人才培養(yǎng)模式提出了新的要求，在借鑒國際上成功的教育模式的前提下，高校酒店管理專業(yè)應實現(xiàn)人才培養(yǎng)模式改革方向和國際酒店管理學校人才培養(yǎng)模式趨勢的對接。（1）校企合作，學以致用。國外先進的人才培養(yǎng)模式，都是鼓勵校企合作、提倡“學以致用”，理論聯(lián)系實際。充分利用學校和企業(yè)的資源和環(huán)境，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，合作共贏，從而為市場培養(yǎng)出大量應用型人才。通過這樣的模式，學生的理論知識可以及時在實踐中得到檢驗，通過大量的練習，培養(yǎng)畢業(yè)生熟練的實踐技能，這樣從學校畢業(yè)可直接到各國星級酒店任職，不需要再次實習或者崗前培訓。（2）實事求是，大膽創(chuàng)新。實事求是是要求高校應積極調(diào)研，了解酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，根據(jù)市場需求來安排相關教學工作。而大膽創(chuàng)新是一個專業(yè)進步和發(fā)展的動力。這些都將為學生的實踐教學活動打下堅實基礎。立足于酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，在教學活動中總結不足，不斷調(diào)整教學理念，人才培養(yǎng)目標，教學計劃等等，從而滿足學生對市場的認識。（3）培養(yǎng)“雙師”，不斷學習。“雙師”型教師隊伍是人才培養(yǎng)模式改革的根本保障。“雙師”型教師，是指既具備基礎理論專業(yè)知識，又具有較強的專業(yè)實踐能力和豐富的實際工作經(jīng)驗的教師。要培養(yǎng)“雙師”型教師，必須努力提高教師的教學業(yè)務水平和實踐能力。只有這樣的隊伍才能保障教學工作的實時性，確保酒店管理專業(yè)畢業(yè)生是具備市場競爭力，掌握最前沿知識技能的高水平人才。（4）外語教育，國際流動。人才培養(yǎng)模式改革應大力推行雙語教學，努力提高學生第二外語水平。而在如今全球信息化和網(wǎng)絡時代化的背景下，酒店人才的國際流動不僅是必要的而且是必須的。加強尋找和國際學校、企業(yè)的合作；學習和引進國外先進的酒店管理理念和技能。讓國內(nèi)高校的學生走出去，為他們未來的管理經(jīng)驗和服務經(jīng)驗打下更好的基礎。

參考文獻：

[1] 袁林，馮健，等.地方高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J].經(jīng)濟師，2007，(11).

[2] 張彤.試論當前大學人才培養(yǎng)模式改革的若干原則和思路[J].青島科技大學學報，2003，(2).

[責任編輯 吳明宇]