K－A－P模式對(duì)高校食品安全的影響

丁 瑩鐘耀廣吳炯華王錫昌

（1.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306；2.上海海洋大學(xué)后勤服務(wù)中心，上海 201306）

K－A－P模式對(duì)高校食品安全的影響

丁 瑩1鐘耀廣1吳炯華2王錫昌1

（1.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306；2.上海海洋大學(xué)后勤服務(wù)中心，上海 201306）

隨著高校招生規(guī)模的擴(kuò)大和后勤社會(huì)化的改革，高校餐飲食品安全逐漸成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。通過對(duì)高校學(xué)生和食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)態(tài)度行為進(jìn)行問卷調(diào)查，探討其對(duì)高校餐飲食品安全的影響，以進(jìn)一步加強(qiáng)高校餐飲食品安全管理，建立高校餐飲食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制。

高校；食品安全；知識(shí)－態(tài)度－行為模式

近10年來，隨著高校招生規(guī)模的擴(kuò)大，給高校后勤社會(huì)化帶來了新的課題，高校餐飲食品安全越來越受到重視［1］。

近年來，高校食品安全引發(fā)的問題時(shí)有發(fā)生。部分學(xué)校食堂設(shè)施陳舊，對(duì)食堂衛(wèi)生不夠重視，食堂管理者和從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄，對(duì)于如何構(gòu)建食品安全管理機(jī)制無所適從。要保障食品安全，首先要建立健全的法律體系，讓這些法律條文深入人心，為人們所接受并熟知，并成為他們的法律意識(shí)［2］。因此要達(dá)到保障高校食品安全這一目的，就必須使高校師生和食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)得到充分提高，使他們能夠切實(shí)維護(hù)正當(dāng)權(quán)益、保護(hù)自身健康。按照健康教育的知識(shí)－態(tài)度－行為（knowledge－atitude－practice，簡(jiǎn)稱為K－A－P）模型，知識(shí)是基礎(chǔ)，行為是目標(biāo)，態(tài)度是動(dòng)力，健康行為的轉(zhuǎn)變是由知識(shí)到態(tài)度再到行為的轉(zhuǎn)變，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)轉(zhuǎn)變，首先應(yīng)該了解一定的知識(shí)并有積極的態(tài)度［3］?！?br>