農藥檢測用植物酯酶的篩選及提取工藝優化

江媛媛劉 芳陳慶川李 濱許 丹

（1.中南林業科技大學食品科學與工程學院，湖南 長沙 410004；2.糧食深加工與品質控制湖南省重點實驗室，湖南 長沙 410004）

農藥檢測用植物酯酶的篩選及提取工藝優化

江媛媛1，2劉 芳1，2陳慶川1，2李 濱1，2許 丹1，2

（1.中南林業科技大學食品科學與工程學院，湖南 長沙 410004；2.糧食深加工與品質控制湖南省重點實驗室，湖南 長沙 410004）

從10種植物種子中提取植物酯酶，以總酯酶活力、比活力以及對有機磷農藥的靈敏性為指標，篩選出最佳植物酯酶，并研究其最優提取工藝。結果表明：大白豆的總酯酶活力和比活力均高于其它9種，對有機磷農藥的敏感性也較強；大白豆酯酶的最佳提取工藝為以0.04mol/L pH 7.0的磷酸緩沖液為提取液，料液比1∶6（m∶V），攪拌提取90min。

植物酯酶；有機磷農藥；總酯酶活力；大白豆

中國農藥殘留超標現象嚴重，部分地區農藥殘留檢出率、超標率高達31.68%和15.84%［1］。食用農藥殘留超標的農副產品可能引起慢性中毒，導致疾病的產生。隨著人們健康意識的不斷增強，農藥殘留檢測越來越受到關注。色譜法等傳統的農藥殘留檢測方法不適于現場快速檢測，而植物酯酶抑制法由于取材方便、快速靈敏等優點，適于現場快速檢測。酶源的選擇是植物酯酶抑制法檢驗有機磷農藥殘留的基礎，現有的研究［2－7］顯示：小麥、黃豆、綠豆、花豇豆、刺槐種子、苜蓿等植物中總酯酶活力、比活力及對有機磷農藥的靈敏性較好。本試驗在現有研究的基礎上，擴大酶源篩選范圍，旨在選出更加適合有機磷農藥檢測用的植物酯酶。……